Путеводитель по винам Бургундии. Божоле
25 февраля 2021
Привет!
Сегодня мы отправимся в субрегион Бургундии, о котором я уже упоминала в своих предыдущих статьях, - Божоле.
Божоле находится на юге Бургундии и в основном славится своими великолепными, молодыми винами, которые можно пить уже через неделю. Отсюда их приятная стоимость, доступная рядовому гражданину со средним достатком. Также встречаются здесь и серьезные, выдержанные напитки с богатым и элегантным вкусом. Этим винам присвоен статус “Cru” и о них я расскажу чуть ниже.
Beaujolais AOC
Это общее наименование обозначает совокупность всех винных напитков, производимых в регионе Божоле. К винам с обычным наименованием “Beaujolais” не предъявляются те строгие требования, которые соблюдаются в отдельных регионах Божоле. Но, тем не менее, это вино тоже очень вкусное и качественное.
Beaujolais AOC в основном славится своими красными винами. Например, попробуйте это вино:
Вино “K. Descombes, “Cuvee Keke”, Beaujolais AOC”
Напиток пурпурного цвета с богатым ароматом спелых ягод. Насыщенный и бархатистый вкус этого вина отличается яркими, ягодными нотками с оттенками пряных специй в послевкусии. Чаще всего это вино подают к мясу, реже сочетают с птицей и рыбой. В любом случае подавать его следует в охлаждённом до 14°С виде.
Beaujolais Nouveau
В честь прекрасного молодого вина, созданного из сорта винограда Гамэ, даже ежегодный праздник устраивается. Я, кстати, о нём уже рассказывала (читайте “Интересные французские праздники, в которых вы можете принять участие, будучи во Франции (часть 2)”). Это молодое вино отправляется на прилавки магазинов примерно через шесть недель после того, как его разлили по бутылкам. Оно не выдерживается, поэтому и вкус у него свежий и лёгкий.
Почва, на которой произрастает этот виноград, характеризуется высоким содержанием глины. Климат этих мест не очень тёплый. Тем не менее именно эти природные характеристики стали причиной тому, что здесь создают, пожалуй, самый знаменитый напиток всего региона Божоле.
Запомните, если вы приобрели вино “Beaujolais Nouveau”, употребить его необходимо в первые полгода. Всё-таки молодое вино следует пить молодым.
Обязательно попробуйте:
Вино “Вино Bouchard Aine et Fils, Beaujolais Nouveau AOC”
Вино красивого вишневого цвета с нежным малиновым оттенком. Аромат напитка вишнево-малиновый, сладкий с лёгкими цветочными нотками. Вкус вина нежный с воздушной кислинкой и сладкими оттенками спелых фруктов и душистой ягодки. Вино сладкое, вкусное, поэтому я бы советовала употреблять его в качестве аперитива. А вообще вина “Beaujolais Nouveau” отличаются тем, что отлично сочетаются с любыми блюдами. Подавать к столу следует, предварительно охладив до 14°С.
Beaujolais-Villages
Эта местность включает в себя 39 деревень, в которых и производится великолепное местное вино. Собственно, отсюда и название этой части Божоле: “villages”, что в переводе с французского означает “деревни”.
Несмотря на то, что виноград произрастает в довольно суровом климате, качество вин отменное. Обусловлено это тем, что маленьких винодельческих хозяйств много, конкуренция между ними высокая и очень жёсткая, поэтому местные виноделы очень строго следят за соблюдением всех требований при производстве вина.
Здесь я бы посоветовала попробовать следующее вино:
Вино “K. Descombes, Beaujolais Villages AOC”
Пурпурное вино с ярким рубиновым оттенком и шикарным фруктово-ягодным ароматом с нотками чая и лёгкой горечью перца. Вкус роскошный, в котором сочетаются многочисленные ягодные оттенки с душистой горечью перца и ванильной сладостью. Вино отлично подойдет к салату и мясным блюдам. Охлаждаем до 14-16°С.
Cru Beaujolais
И наконец мы добрались до лучших вин региона Божоле. В народе их называют “Десять Крю”. Здесь производятся высококачественные вина, которые с лёгкостью можно назвать лучшими во Франции.
Апелласьон “Cru Beaujolais” объединяет десять местностей или виноградников, называйте, как хотите, которые различаются климатом и примесями в почве. Соответственно и вкус вин, производимых этими хозяйствами, различается между собой, обладая абсолютно уникальными свойствами.
Итак, какие Cru бывают:
Brouilly
Знакомясь с винами “Cru Beaujolais” лучше всего начинать с вин данной местности. Климат здесь самый тёплый, соответственно, и вино вкуснее. Почва содержит гранит, кремний и песок.
Красные вина делают из винограда Гамэ. Они отличаются ярким цветом и насыщенным, ягодным ароматом с нежными нотками персика и сладостью чернослива. Вкус богатый, сухой с небольшой минеральностью. Это великолепное вино отлично сочетается с мясными блюдами и копченостями. Лучше всего перед подачей охладить его до 12°С.
Regnie
Это самая молодая территория, на которой делают потрясающие рубиновые вина с богатым ягодным ароматом. Вкус щедрый, танинный, в котором чувствуется сладость спелых фруктов и пряность специй. Лучше всего вино сочетается с мясом и сырочком. Сервируем при температуре 12°С.
Chiroubles
Виноградники этих мест раскинулись на крутых склонах на высоте около 300 метров над уровнем моря. Помимо наличия гранита в почве, здесь также содержатся вулканические породы.
Местное вино считают чисто женским, благодаря его утонченному, цветочному аромату и сладковатому, клубнично-малиновому вкусу, к которому примешивается лёгкая пряность специй. Подавать следует вместе с салатами, сырами и лёгкими закусками, предварительно охладив до 12°С.
Cote de Brouilly
В этой местности, характеризующейся высоким содержанием сланца в почве, производится сухое, тёмно-красное вино с рубиновым оттенком. Аромат напитка богатый, в нём ощущается терпкость специй в сочетании с фруктово-ягодной сладостью. Во вкусе на первый план выступают вишнево-малиновые оттенки и сливовые тона. Вино отлично сочетается с блюдами из мяса птицы и шоколадными десертами. Охлаждаем до 16°С.
Fleurie
Почва, на которой произрастают местные виноградники, характеризуется низким содержанием железа, поэтому местные вина обладают нежным, ягодным вкусом и утонченным ароматом. Также в нём чувствуются нотки розы и вишнево-смородиновые оттенки. Вино подойдет к блюдам из белого мяса, сырам и десертам. Сервируем при температуре 14°С.
Saint-Amour
Вина этих земель отличаются великолепным цветочным ароматом с потрясающими фруктовыми нотками. Цвет напитка насыщенный, богатый. Во вкусе чувствуется сладость спелых ягод и фруктов, оттенки душистого пиона и горечь перца. Это сложное вино станет отличным дополнением к блюдам из птицы и сырам. Перед подачей на стол следует охладить до 14-16°С.
Chenas
Виноградники в данной местности раскинулись на вулканической почве. Климат в этих краях тёплый, но ветреный.
Вина “Chenas” выдерживают в дубовых бочках, в результате чего рубиновый напиток приобретает спелый, ягодно-цветочный аромат и вкус. Порой можно также ощутить лёгкую горчинку. Подавать лучше к мясным блюдам, предварительно охладив до 14°С.
Julienas
Эта местность получила своё название в честь самого Юлия Цезаря. Первые виноградники появились в этих землях две тысячи лет назад. Когда-то местные вина пользовались успехом у французской богемы.
Местное вино отличается насыщенным цветом и богатым фруктово-пряным ароматом. Вкус фруктовый с оттенками душистых цветов и пряных специй. Такое вино превосходно сочетается с мясом, колбасами и сырами. Сервируем при температуре 12-14°С.
Morgon
Почвы этой местности характеризуются наличием известняка и глины, отсюда плотный и богатый вкус местных вин. Аромат яркий, в котором чувствуются ягодные нотки и оттенки тёмного шоколада. Вино отлично подойдёт к жареному мясу, блюдам из птицы и сырам. Этот напиток следует охладить до 16°С.
Moulin-a-Vent
В заключении представляю вам местность, в которой производится самое ароматное вино всего Божоле. Местные почвы содержат огромное количество марганца. Большинство местных вин выдерживается в дубовых бочках.
Вина “Moulin-a-Vent" имеют роскошный, цветочно-фруктовый аромат с элегантными, пряными нотками. Вкус ягодно-цветочный, в котором на первый план выходят оттенки розы, нежных тюльпанов и шиповника. Вино великолепно сочетается с мясом-гриль. Перед подачей нужно охладить до 14°С.
На этом обзор винных шедевров Божоле закончен. Надеюсь, он вам понравился.
Всем пока!
