Путеводитель по винам Бургундии. Кот-Шалоннез
23 февраля 2021
Привет, дорогие друзья!
Сегодня мы с вами посетим ещё один чудесный апелласьон Бургундии – Кот-Шалоннез.
Эта местность характеризуется довольно сухим климатом, однако, большим плюсом является то, что виноградники защищены от сильных морозов и града. Рельеф данного региона разнообразный: от гор до холмов. Большинство виноградников находится на холмистых склонах, расположенных на высоте более двухсот метров над уровнем моря, что смягчает холодный, горный воздух. Почва этого апелласьона известняковая с примесями железа. Основными сортами произрастающего здесь винограда являются Пино Нуар, из которого делают божественные красные вина, и Шардоне – наивкуснейший материал для прекрасных белых вин.
Путешествуя по данному винодельческому региону Бургундии, обратите внимание на следующие наименования:
· Вина наименования «Bourgogne Cote Chalonnaise»
Это наименование, производящее интересные красные и белые вина, возникло совсем недавно – в начале 90-х годов. Среди многочисленных напитков наименования «Bourgogne Cote Chalonnaise» я бы посоветовала остановить свой выбор на следующих винах:
Вино «Domaine A. et P. de Villaine, Bourgogne Cote Chalonnaise «La Digoine»
Красное вино со спелым, коричневым оттенком. Напиток вобрал в себя аромат лесных ягод, пряность специй, горечь перца и свежесть оливок. Вино мягкое, умерено-танинное, в котором чувствуется ягодно-фруктовая сладость. Послевкусие насыщенное и довольно продолжительное. Это вино отлично подойдёт к мясным блюдам, а также итальянской кухне. Перед подачей к столу следует охладить до 16-18°С.
Вино «Domaine A. et P. de Villaine, «La Fortune», Bourgogne Cote Chalonnaise»
Тёмно-красное вино, обладающее ароматом спелых фруктовых плодов. Вкус свежий и мягкий с лёгкой кислинкой, отчетливой таниностью и умеренным послевкусием. Напиток отлично сочетается со зрелыми сырами и блюдами из красного мяса. Охлаждать следует до 16°С.
Вино «Domaine A. et P. de Villaine, Bourgogne Cote Chalonnaise «Les Clous Aime»
Этот замечательный напиток красивого золотого цвета понравится любителям фруктовых вин, т.к. в нём отчетливо слышатся сладкие грушевые нотки. Аромат соблазнительный, чувствуется запах цветов белой акции, цитрусов и мёда. Вино обладает изящным вкусом, свежим и очень привлекательным с лёгкой кислинкой, гармонично сочетающейся с тонкими, фруктовыми нотками. Лучше всего этот напиток раскрывается в сочетании с рыбными блюдами, белым мясом, копчёностями и морепродуктами. Сервировать нужно при температуре 10°С.
· Вина наименования «Rully»
Свой необычный вкус вина данного наименования приобрели за счёт того, что виноград, из которого они изготовлены, произрастает на известковых почвах. Здесь советую попробовать:
Вино «Domaine Leflaive, Rully 1er Cru»
Светлое вино, соломенного цвета. Аромат покоряет своей минеральностью и персиково-цитрусовыми нотками. Вкус вина зрелый, гармоничный и абсолютно роскошный. Вы сможете насладиться сладостью спелых фруктов, пряностью специй и оттенками кедра. Послевкусие длительное и сухое. Этот напиток отлично подходит к рыбным блюдам. Сервируем при 12°С.
Вино «Domaine A. et P. de Villaine, Rully 1er Cru «Les Champs Cloux»
Шикарное вино, созданное из вкуснейшего винограда Пино Нуар, обладает насыщено-рубиновым цветом. Аромат напитка роскошный, в котором чувствуется сладость спелых ягод, пряных специй и свежесть земли. Ягодно-фруктовый вкус дополняют утонченные танины. Послевкусие отличается долготой и терпкостью. Вино хорошо подойдет к мясным блюдам, сырам и шикарным блюдам итальянской кухни. Объединяем Францию и Италию=) Не забудьте охладить до 16°С.
Вино «Domaine Saint-Jacques, Rully 1er Cru Marissou»
Это красивое, светло-золотое вино имеет свежий цитрусово-тропический аромат с нотками моря и йода. Лёгкое, фруктовое вино с минеральными оттенками станет великолепным дополнением к лёгким закускам, блюдам из рыбы и белого мяса, вкусным, французским сырам. Подавать к столу нужно, охладив до температуры 12°С.
· Вина наименования «Mercurey»
Здесь производятся лёгкие белые вина и не менее свежие красные. Среди них выделяются следующие:
Вино «Faiveley, Mercurey 1er Cru «Le Clos du Roy»
Шикарное вино богатого, рубинового цвета. Напиток обладает запахом спелых фруктов и пряно-древесным ароматом. Вкус вина мягкий и гармоничный с элегантными танинами и нотками фруктов. Имеет довольно длительное послевкусие. Я бы советовала подавать его к жаренному мясу. Охлаждаем до 14°С.
Вино «Faiveley, Mercurey Blanc «Clos Rochette»
Напиток богатого, жёлтого цвета. Аромат напоминает весеннее тепло: сладость фруктов в сочетании с душистыми цветами и мускатным орехом. Вкус яркий, сочный, в котором чувствуются цитрусово-яблочные тона. Этот напиток может стать для вас отличным аперитивом, а также станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам. К столу следует подавать, предварительно охладив до 12°С.
Вино «Domaine Derain, Mercurey «La Plante Chassey»
Внимания также заслуживает этот напиток. Вино имеет потрясающий рубиновый цвет с вишневым оттенком. В аромате спелых фруктовых плодов отчетливее всего чувствуется сладость вишни, пряность специй и прекрасные лавандовые нотки. Вкус вина утонченный, насыщенный, чистый и очень освежающий, в котором чувствуются фрукты и лесные ягодки с лёгкой кислинкой. Вино лучше всего употреблять с тушенным мясом, мясом-гриль и барбекю. Сервировать необходимо при температуре 16°С.
· Вина наименования «Givry»
Качество этих вин немного ниже, чем у предыдущих, отсюда и их привлекательная цена. Однако, и здесь можно найти свои сокровища. Предлагаю вам попробовать следующие вина:
Вино «Boisseaux-Estivant, Givry 1-er Cru»
Вино насыщено-рубинового цвета со сбалансированным, ягодно-гвоздичным ароматом. В этом напитке также чувствуются пряные специи и минеральная свежесть. Это очень нежное вино с бархатистым, пряно-фруктовым вкусом и танинным послевкусием. Блюда, к которым подойдет это вино, должны быть мягкими и утонченным, например, мясо птицы, кролик, сыры. К столу лучше всего подавать охлажденным до 14°С.
Вино «Henri Darnat, Givry»
Светлое вино с зеленоватым оттенком имеет свежий и в то же время сладковатый аромат. Вы можете почувствовать запах цитрусовых, мёда, а также притягательный персиково-ореховый аромат с интенсивными пряными нотками. Вкус нежный, сбалансированный с приятными фруктовыми тонами. Послевкусие длительное и очень яркое. Лучше всего вино подойдёт к блюдам из рыбы, птицы и сыров. Сервировать напиток нужно при температуре 10°С.
· Вина наименования «Montagny»
Наименование, выпускающее исключительное вино с ярким фруктовым вкусом и ароматом. Среди винных шедевров «Montagny» вам могут понравиться следующие напитки:
Вино «Maison de Montille, Montagny 1er Cru «Les Coeres»
Сухое, белое вино красивого, золотистого оттенка. Аромат напитка щедрый, наполненный запахом спелых фруктов, среди которых ярче всего выделяются цитрусовые ноты. Вино обладает роскошным и гармоничным вкусом. Вы можете ощутить сладость спелых персиков, лимонную свежесть, кислинку молодых апельсинов. Послевкусие длительное и освежающее. Отлично подходит к морепродуктам и сырам. Перед подачей необходимо охладить до 10°С.
Вино «Joseph Drouhin, Montagny Premier Cru»
А это великолепное вино золотистого оттенка имеет богатый фруктовый аромат с удивительными нотками акаций и мёда. Вкус напитка насыщенный, свежий, цитрусовый с невесомой кислинкой и интересным послевкусием. Лучше всего это вино подойдёт к блюдам из рыбы под сливочным соусом. Охладить перед подачей необходимо до 12°С.
На этой сочной ноте я, пожалуй, закончу обзор этого маленького, но по-своему очаровательного апелласьона. Встретимся в следующей публикации. Пока!
