Путеводитель по винам Бургундии. Кот-де-Бон
22 февраля 2021
Привет, друзья мои!
Возвращаемся в винные регионы Бургундии. Сегодня вы узнаете о чудесных винах ещё одного апелласьона. Знакомьтесь с братишкой Кот-де-Нюи – Кот-де-Бон. Этот регион также, как и предыдущий, славится своими красными винами, однако, здесь они становятся более нежными и ароматными. Но встречаются и вполне серьезные и элегантные напитки. Я очень люблю хорошее белое вино, поэтому решила включить в подборку несколько ярких представителей светлого вина. Думаю, эти варианты белых вин вам понравятся.
Любителям виноградного напитка я бы посоветовала попробовать следующие вина:
Вино «Chantereves, Ladoix «Les Briquottes»
Это чудесное вино обладает ярким и глубоким рубиновым цветом и свежим, фруктово-ягодным ароматом с минеральными нотками. Сдержанно-танинный напиток имеет очень насыщенный, фруктовый вкус с древесными оттенками. Послевкусие отличается долгими, малиново-вишневыми тонами. Вино отлично подойдет к блюдам из красного мяса и мяса птицы. Сервировать необходимо при температуре 16°С.
Вино «Domaine Bruno Clair, Aloxe-Corton»
Красное вино прекрасного рубинового оттенка. Аромат вина наполнен фруктово-ягодными нотками с оттенками чёрного перца. Вкус гармоничный, бархатистый с ягодными тонами и оттенками спелых фруктов. Напиток подойдет как к блюдам из красного, так и белого мяса. Также он станет отличным дополнением к грибам и сыру. К столу следует подавать охлажденным до 16-17°С.
Вино «Domaine Bernard Dugat-Py, Pernand-Vergelesses 1er Cru «Sous Fretille»
А это яркий представитель белых вин, произведенных из сорта винограда Шардоне. Вино имеет светлый, соломенный цвет и чистый, цитрусовый аромат со сладкими ванильными нотками и миндальными оттенками. Вкус фруктовый, в котором также чувствуются цветочные тона, сладость ванили и лёгкая горечь грецкого ореха. Этот божественный напиток станет для вас прекрасным аперитивом, а также дополнит рыбные блюда и отлично подойдет к мясу дичи. Перед подачей охлаждаем до 10°С.
Вино «Domaine Ponsot, «Cuvee du Bourdon» Corton Grand Cru»
Потрясающее вино из сорта винограда Пино Нуар, которое характеризуется тёмным, рубиновым цветом и пряно-фруктовым ароматом. Напиток с богатым, фруктово-ягодным вкусом, наполненным вишнево-малиновым оттенком. Можно также почувствовать лёгкую горечь перца и пряность специй. Напиток хорошо подходит к мясу, овощам и сыру. Подаем к столу, охладив до 14°С.
Вино «Domaine Doudet, Corton-Charlemagne Grand Cru»
Вино золотого оттенка и цитрусового аромата с запоминающимися цветочными нотками. Знатоки могут почувствовать запах лесных орешков и тропических фруктов. Вкус утонченный и свежий, в котором чувствуются ванильно-древесные оттенки. Послевкусие очень длительное, цитрусово-пряное. Вино лёгкое и чистое, его лучше подавать в качестве аперитива. Охладить перед подачей лучше всего до 14°С.
Вино «Domaine Chandon de Briailles, Savigny-Les-Beaune Premier Cru «Les Lavieres»
Ещё одно великолепное красное вино с рубиновым оттенком. Аромат вина фруктово-пряный, изысканный с нотками цветов розы и ягод смородины. Напиток мягкий и изящный с насыщенным фруктовым вкусом и древесными тонами. Послевкусие свежее и длительное. Вино подойдет к жаренному мясу и сырам. Сервируем при температуре 16°С.
Вино «Catherine et Claude Marechal, Chorey-les-Beaune»
Рубиновое вино со сложным, насыщенным, ягодным ароматом, в котором чувствуются фиалковые нотки с оттенками грибов и орехов. Вино довольно мягкое, с приятным, танинным, ягодным вкусом. Послевкусие продолжительное и пряное. Этот напиток станет отличным дополнением к тушенному красному мясу, а также к мясу и овощам, приготовленным на грили, сырам. Перед подачей на стол не забудьте охладить до 16-18°С.
Вино «Faiveley, Beaune 1-er Cru «Clos de L'Ecu»
Вино тёмно-рубинового цвета с чистым, фруктово-пряным ароматом, в котором можно услышать запах листьев, цветов и земли. Глубокий вкус наполнен спелостью фруктов с вишнево-сливовыми оттенками. Вино обладает сложным вкусом, поэтому вы можете почувствовать нотки тёмного шоколада, а также дубовую горечь. Послевкусие интересное, сладкое. Такой напиток станет превосходным дополнением к элегантным, сложным блюдам, таким же как оно. Например, можете подать его вместе с запеченной курицей или уткой с яблоками. Главное, не забудьте охладить до 14°С.
Вино «Domaine J.M. Boillot, Pommard Premier Cru «Jarollieres»
Это вино обладает великолепным красно-рубиновым цветом с фиолетовыми бликами. Аромат вишневый с нотками чёрной смородины и пряных специй. Вкус глубокий, фруктовый с оттенками чёрного перца. Напиток обладает долгим послевкусием, в котором чувствуется едва уловимый мускатный вкус. Лучше всего вино подойдет к сырной и мясной нарезке. Перед подачей необходимо охладить до 16°С.
Вино «Domaine J.M. Boillot, Volnay «Carelle Sous La Chapelle» 1er Cru
Напиток с глубоким, красным цветом и рубиновым оттенком. Аромат насыщенный, наполнен сладостью ягод, душистыми специями, табачным дымом и древесными нотками. Вкус богатый и танинный, в котором чувствуется сладость спелых фруктов и лесных ягод. В послевкусии чувствуются оттенки древесины и пряных специй. Это вино отлично сочетается с шашлычком, мясом-гриль или просто жаренным мясом, а также с сырочком. Охладить необходимо до температуры 16°С.
Вино «Domaine Pierre Morey, Monthelie»
Довольно интересное вино яркого, рубинового цвета с ягодным ароматом, в котором отчетливее всего чувствуются вишнево-малиновые нотки. Вкус напитка сбалансированный, гармоничный, танинный с отчётливым фруктовым оттенком. Напиток лучше всего подавать с красным мясом. Хорошо вино сочетается с сыром и птицей. Перед подачей к столу следует охладить до 16°С.
Вино «Chantereves, Auxey Duresses «Les Hautes»
Прекрасное белое вино интенсивного, жёлтого цвета. Напиток наполнен цитрусово-миндальным ароматом. Вкус вина сбалансированный, в котором чувствуется спелость фруктов с минеральными оттенками. Белое вино традиционно подают к блюдам из рыбы в сливочном соусе, рису, легким салатам и сырам. Охладить необходимо до 12°С.
Вино «Patrick Javillier, Meursault «Cuvee Tete de Murger»
Сухое, белое вино, изготовленное из винограда Шардоне с чудесным, золотистым цветом. Напиток имеет аромат тропических фруктов, запах свежих яблок с корично-ванильной сладостью и привлекательными нотками жареного французского хлебушка. Это вино обладает очень сложным, глубоким вкусом, в котором чувствуется свежесть фруктов и цветов, и долгим, сладковатым послевкусием. Вино сочетается с былым мясом и лёгким салатом. Перед подачей к столу нужно охладить до 10°С.
Вино «Antonin Rodet, Puligny‐Montrachet»
Один из ярких представителей белых вин этого региона. Напиток светло-жёлтого, соломенного цвета с нежным серебристым оттенком. Аромат богатый, в котором чувствуется персиковая сладость и свежесть тропических фруктов и цветов. Вкус вина утонченный и довольно мягкий, фруктово-минеральный с лёгкой кислинкой и долгим послевкусием. Напиток подходит к сырам, блюдам из рыбы под сливочным соусом и овощам. Охлаждаем до 8°С.
Вино «David Moreau, Santenay 1-er Cru «Clos des Mouches»
Красное вино рубинового цвета с пурпурным оттенком. Аромат напитка утонченный, свежий, ягодный, с нотками цветов розы и пряных специй. Вкус бархатистый с пряностью специй и глубокой таниностью. Вино хорошо подойдет к блюдам из мяса птицы, овощам и грибам. Подаем к столу, предварительно охладив до 16°С.
Ну что, это все вина, о которых я вам хотела сегодня рассказать и которые хотела посоветовать попробовать. На этом наше винное путешествие по Бургундии не заканчивается. Встретимся в следующих публикациях.
Всем пока!
