Путеводитель по винам французского региона Лангедок-Руссийон. Аппелласьоны Креман де Лиму, Фожер, Фиту
17 марта 2021
Добрый день, мои друзья-винные поклонники!
Есть винодельческие регионы, которые вбирают в себя весь вкусовой и цветовой спектр напитков, но при этом, вина каждого аппелласьона обладают своими особенными чертами. Таким регионом является Лангедок-Руссийон. Местности данной области настолько уникальны, что каждый раз, описывая их, у меня создается впечатление, что они находятся не рядом друг с другом, а в разных странах. Вот настолько вкусовые особенности вин различаются между собой.
Сегодня вы узнаете об ещё трёх роскошных аппелласьонах, вина которых обезоруживают и заставляют навсегда влюбиться в их непревзойдённый вкус. Итак, перед вами Креман де Лиму, Фожер, Фиту. В чём же их особенности?
Cremant de Limoux (Креман де Лиму)
Этот небольшой аппелласьон расположен недалеко от города Лиму. Категорию AOC местные производители получили в 1990 году. Виноградники данной местности раскинулись на возвышенностях вблизи Средиземного моря. Однако, близость моря не сильно влияет на климат местности, т.к. он довольно прохладный. В известняковых почвах присутствуют примеси глины и мергеля.
Здесь выпускаются очаровательные белые игристые вина, среди которых я бы выделила следующие:
Вино «Domaine les Hautes Terres, «Josephine» Cremant de Limoux AOP Brut Nature»
Замечательное вино с привлекательным бледно-золотым цветом и изящным, цветочным ароматом и нотками вербены. Элегантное игристое вино обладает освежающим, фруктово-растительным вкусом с небольшой кислинкой и стойким послевкусием. Напиток великолепен в роли аперитива, а также как пара для морепродуктов и фруктового супа. Хранить вино вы можете не долее 10 лет. Температура подачи – 8°C.
Вино «Domaine de Mouscaillo, Brut Nature, Cremant de Limoux AOP»
Удивительное игристое цвета золота вино имеет мягкий, глубокий, яблочный аромат в сочетании с цветочными оттенками, лимонными нюансами и запахом сладких пирогов. Воздушный вкус вина раскрывает лёгкий и свежий букет из спелых фруктов и распустившихся цветов. В послевкусии чувствуются утонченная минеральность и привкус сдобной выпечки. Напиток отлично подойдёт овощным и фруктовым салатам, холодным закускам. Кроме того, можете подать вино в качестве аперитива. Хранить в погребке можно не более 3 лет. Оптимальная температура вина – 6-8°С.
Вино «Toques et Clochers» Limited Edition, Cremant de Limoux AOC»
Чудесное светлое вино с великолепными золотистыми бликами и россыпью многочисленных пузырьков. В волшебном, игристом аромате чувствуются нежные персиковые нотки в сочетании с цитрусовой свежестью, ореховыми оттенками и манящим запахом свежего хлебушка. Вкус вина сложный, многослойный, на первый план которого выходят цитрусы, переходящие в пряно-цветочные оттенки, насыщенную кислотность и приятное послевкусие с привкусом жареного хлеба. Можно подавать данный напиток в качестве аперитива или в сочетании с фуа-гра, морепродуктами и лёгкими десертами. Сервировать необходимо при 6-8°C.
Вино «Sieur d'Arques, Premiere Bulle Premium Brut, Cremant de Limoux AOC»
Этот вариант игристого вина цвета белого золота с лёгким зелёным переливом и воздушной шапкой из пузырьков обладает поистине божественным запахом, в котором сочетаются свежие и чистые яблочно-грушевые нюансы со сладкими, миндальными тонами. Вкус напитка мягкий с явным доминированием цитрусовых акцентов и мягким, сливочно-пряным послевкусием. Как и предыдущие вина, это также станет для вас великолепным аперитивом. Но можете его подать и к говядине, белому мяску, морепродуктам и десертам. Перед подачей охлаждаем до 6- 10°С.
Faugeres (Фожер)
Небольшая местность, виноградники которой произрастают на площади свыше 1,8 квадратных километров. Высокий статус АОС аппелласьон получил лишь в 2005 году.
Климат Фожера жаркий летом и очень тёплый зимой с частыми осадками. Виноград произрастает на холмах с почвой, в которой содержатся примеси из сланца.
Местное вино начали выпускать со времен Античности, однако, расцвет виноделия пришёлся на XIX век. В аппелласьоне в больших количествах производится утонченное красное вино. В меньших количествах выпускаются привлекательные, ягодные белые и красные напитки.
Обязательно попробуйте:
Вино «Domaine Leon Barral, «Valiniere», Faugeres AOC»
Интересное вино с пурпурно-рубиновым цветом и пряно-ягодным ароматом. Насыщенный, яркий напиток со сложным вкусом, который демонстрирует сбалансированное сочетание пряных специй, ярких танинов и сильного послевкусия. Вино станет отличной парой для красного мяса, птицы и сыров. Перед подачей к столу обязательно охлаждаем до 16-18°С.
Вино «Domaine de Cebene, «Les Bancels», Faugeres AOP, 2015»
Шикарное рубиновое вино с мощным, живым и энергичным ароматом, в котором раскрываются лакрично-ягодные оттенки, гвоздичные нотки, а также акценты перца, графита и дымные нюансы. Насыщенный вкус демонстрирует безумно-яркий, ягодный букет, сотканный из ежевичных, вишневых и малиновых ноток. В довольно стойком послевкусии ощущаются освежающая минеральность, солодовые акценты и йод. Напиток можно подавать к любому красному мясу, однако лучше всего его вкус раскроется в сочетании с блюдами из ягнятины. Перед сервировкой не забудьте охладить до 16-18°С.
Вино «Clos Fantine, «Cuvee Courtiol», Faugeres AOC»
Интересный, рубиново-пурпурный напиток с утонченным ароматом, очаровательным сливовым запахом, оттенками лесных фиалок и вишни в сахаре, а также пряно-перцовыми и травяными нюансами. Глубокий, спелый вкус откроет перед вами волшебный, ягодный сад с ежевично-вишневыми акцентами, сладостью зрелой сливы и плотными танинами. Послевкусие вобрало в себе анисовые тона и привлекательную горчинку тёмного шоколада. Напиток отлично подойдет к мясу и зрелым сырам. Хранить его можно в среднем 10 лет. Как обычно, перед подачей к столу охлаждаем до 16°С.
Fitou (Фиту)
Местность, расположенная в центре региона Лангедок-Руссийон. Климат аппелласьона можно охарактеризовать как средиземноморский, т.е. тёплый и мягкий. Площадь земель, на которых произрастает виноград, довольна большая, составляет 6,5 тысяч гектаров. Все виноградники данной местности можно условно разделить на две группы: первая группа – это плоды, произрастающие на холмах, вторая группа растет в низине. Холмистые виноградники дают более качественный урожай, нежели низинные, т.к. почвы последней группы имеют скудный запас питательных веществ, однако, обладают естественным дренажем.
Среди шикарных вин данного аппелласьона выделяются:
Вино «Domaine de Carpy, Grande Reserve, Fitou AOP»
Превосходное вино гранатового цвета с непростым ароматом, в котором сочетаются вишневые и сливовые нотки, запах тимьяна и пряность специй. Утонченное вино поразит вас мягким и маняще-фруктовым вкусом с оттенками специй, танинными тонами и продолжительным послевкусием. Напиток идеально сочетается с мясом, обжаренным на грили, фруктовым салатом и сыром. Перед подачей к столу нужно охладить до 16-18°С.
Вино «Terroir la Baume Saint-Paul Fitou»
В заключении представляю вам отличное красное вино с великолепным ароматом красных фруктов, ванильными тонами и оттенками лесных трав. Вкус напитка насыщенный, глубокий и великолепно-сбалансированный. В нём ярко раскрываются фруктовые ноты, мягкие танины и продолжительное послевкусие. Сочетать напиток можно с мясными блюдами и дичью. Сервируем при температуре до 16°С.
Следите за следующими публикациями. Читайте то, что пропустили («Путеводитель по винам французского региона Лангедок-Руссийон. Аппелласьоны Картагене, Клерет-дю-Лангедок, Коллиур», «Путеводитель по винам французского региона Лангедок-Руссийон. Аппелласьоны Корбьер, Кот дю Руссийон, Кот дю Руссильон Вилляж»). Впереди нас ждёт ещё много прекрасных и вкусных вин.
Всем до скорой встречи. Пока!
