Гремучая смесь запада и востока. Пробуем специалитеты Гонконга и остаёмся в живых
12 октября 2020
Вообще, в основе кулинарных традиций Гонконга лежит кантонская кухня, так любимая в южных провинциях «большого» Китая. Однако на гастропривычках населения специального административного района отразился факт того, что исторически Гонконг развивался отдельно от коммунистических соседей и до недавнего времени находился под управлением британской Короны. В связи с этим к древним китайским пищевым традициям присоединились элементы британской, американской, японской, индийской и других кухонь мира, а также локальных кухонь крупнейших этнических групп на территории региона. Не так просто представить это разнообразие и вкусосмешение, но мы попытаемся!
Итак, вы в Гонконге и после 10-часового перелёта из России не прочь подкрепиться чем-то вкусным и сытным, чтобы хватило хотя бы на дорогу до отеля и на разобрать вещи. К вашим услугам более 14 тысяч заведений по всему городу, но чтобы сэкономить время обратимся к стритфуду. О нет, никаких бургерных, шаурмы или хот-догов! Тейкэвэй в Гонконге свой, крайне колоритный. Найти его не составит труда, во-первых, потому что закутков таких много почти на каждой улице, а во-вторых по характерному солёно-странному запаху, который надолго врежется вам в память.
Ассортименту забегаловок позавидует даже лучшая пирожковая Москвы. Куриные лапы, свиные копытца, гусиные головы и прочие любимые местными закуски. Всё это зажарено на воке с добавлением соуса, который вы больше ни с чем не перепутаете. Впрочем, имеются и менее экстремальные позиции, к которым мы и советуем приглядеться новичку: шашлычки из самых разных видов морских гадов, пирожки на пару и знаменитые гонконгские вафли на кокосовом молоке. Выживаемость после них среди европейцев наиболее высокая. Хороший пример гонконгского фастфуда – сеть Café de Coral. Всё меню в картинках, по желанию гостя могут выдать вилку, а средний чек чуть больше 6 евро на человека.
Обратите внимание, что цены на питание (да и вообще на всё) в Гонконге почти космические. Таковы их экономические порядки. Поход в ресторан может влететь в копеечку, но в Гонконге принято делить блюда на несколько человек. Порции довольно большие и нет ничего зазорного в том, что для того чтобы заморить червячка, пара туристов заказывает одну тарелку лапши на двоих. Кроме того, во всех заведениях каждому гостю полагается чай.
Первое чувство сытости в Гонконге мы уже получили, и отправка к праотцам не замаячила в ближайшей перспективе. Можно переходить к деликатесам, особенно, если на счету есть запас средств. Итак, состоятельных гостей здесь готовы удивлять и главными участниками вашего ужина станут съедобные ласточкины гнёзда и моллюск абалон. Горе тем гурманам, которые не понимают в специфике этих блюд. Первое похоже на разогретый холодец или суп с добавлением агар-агара, а второе вообще ни на что не похоже. Моллюск подаётся в специальном соусе, выглядит совсем не аппетитно (хоть и аппетитнее ласточкиного гнезда) и по вкусу не выделяется чем-то особенным. Вряд ли в Гонконге есть более гадкие вещи, на которые можно потратить несколько сотен долларов… Хотя, наверно есть, но об этом вы прочтёте в нашем материале про ночную жизнь региона.
Не всё так печально как кажется, подружиться с местными специалитетами можно и нужно. На острове Гонконг находится кафе Dim Sum Square, там готовят потрясающие дамплины с самыми разными начинками (особо рекомендуем с креветками и крабами), а также гонконгские булочки Crispy BBQ Pork buns со свининой в сладком соусе. Стоимость уже чуть выше и вилок не дадут, но оно того стоит.
Для совсем уж бюджетных туристов можно организовать питание в сетях магазинов «7-Eleven» и «Cirсle K», во многих из них есть кафетерии с китайской едой, где её можно тут же подогреть и съесть. Ничего особенного, всё как в наших Океях или Лентах, только с другим ассортиментом.
Гарантировано на 3 или 4 день вам надоест всё то, что предлагается в абзацах выше, и тут вы отвесите поклон британской экспансии, благодаря которой в Гонконге работают крупные западные сети точек питания. Пожалуй, самой примечательной из них является местное отделение Bubba Gump Shrimp Co, расположенное в башне «Пик», не далеко от пика Виктории на острове Гонконг. Если название показалось вам до боли знакомым – объясняю: это тот самый креветочный ресторан, который мечтали открыть герои оскороносного фильма «Форест Гамп». Меню угадывается легко всеми теми, кто хоть раз смотрел эту картину. Самые разные виды креветок, кальмаров и других морских гадов, зажаренных во фритюре. А ещё свиные ребрышки, рыба и курица в панировке – настоящая отдушина для, уставшего от локальных изысков, европейца.
Подводя итоги, нужно отметить, что кухня Гонконга очень разнообразная, но вместе с тем и специфичная. К походу по заведениям лучше подготовиться: вооружиться переводчиком, финансами и умением кушать палочками. Наиболее безопасным вариантом будет останавливать свой выбор на привычных морских деликатесах, лапше и сладостях без необычных ингредиентов. Если имеете проблемы с ЖКТ, будет ещё тяжелее: избегайте стороной всего, что сделано на воке и сконцентрируйтесь на продуктах, приготовленных на пару. Употребляющим спиртное, может помочь крепкий дижестив по вечерам, а законченным трезвенникам – любимые профилактические медикаменты. Не бойтесь пробовать новое – это не больно.
