Путеводитель по винам Бордо. Великолепные вина аппелласьонов Антр-де-Мер и Барсак
07 марта 2021
Привет всем!
Я долго оттягивала этот момент, но пришло время познакомить вас с регионом, о котором не знает лишь ленивый. Я говорю о прекрасном винном крае Бордо. Кстати, вы знали, что слово “бордовый” произошло от названия этой французской области. Именно этим цветом можно описать оттенок большинства местных красных вин.
Винодельческий регион Бордо раскинулся по берегам реки Жиронды. Он является одним из важнейших винодельческих регионов Франции, т.к. ежегодно аппелласьоны Бордо выпускают свыше 700 млн бутылок вина высочайшего качество, большая часть которых признана лучшими во всем мире.
Казалось бы, в этом регионе созданы все условия для того, чтобы создавать лучшие напитки планеты: умеренно-влажный, тёплый климат, плодородные почвы, богатые полезными минералами.
В основном в Бордо выпускаются красные вина как очень высокого качества, способные храниться долгие десятилетия, становясь с каждым годом всё лучше и лучше, так и более доступные варианты по приемлемой цене. Выпускает регион и чудесные розовые и белые вина. Они менее известны, чем их красные братья, однако, не менее вкусные.
Регион Бордо насчитывает более 9 тысяч винодельческих хозяйств. Сегодня я предлагаю познакомиться с роскошными винами двух субрегионов - Антр-де-Мер и Барсак. Оба этих региона производят шикарные белые вина, являющиеся большой редкостью для Бордо.
Антр-де-Мер/ L`Entre-Deux-Mers
Это восточный регион Бордо. Виноградники раскинулись на холмах, расположенных между двух рек, Гаронна и Дордонь. Климат довольно влажный, а из-за близости рек виноградники часто затапливаются. Характер почвы различается: на возвышенности она имеет примеси глины, в низинах преобладают торфяные отложения и известняк. Все эти почвенные различия позволяют создавать уникальные вина с неповторимым характером.
Аппелласьон “Антр-де-Мер” является той уникальной местностью Бордо, где производят высококачественное белое вино. Красные вина здесь не очень популярны. Итак, давайте разбираться, какие напитки лучше всего попробовать в этом субрегионе:
Вино “Despagne, “Biface”
Нежно-соломенное вино с интересным зелёным переливом. Аромат напитка наполнен свежестью тропических фруктов и цитрусовых. Вкус столь же насыщенный, как и аромат. Цитрусово-тропические оттенки дополняются освежающей минеральностью и немного солоноватыми нотками. Вино великолепно выступит в качестве аперитива, а также станет чудесным дополнением к блюдам из рыбы, морепродуктов и сыра. Вино “Despagne, “Biface” можно хранить не более 6 лет. Перед подачей к столу необходимо охладить до 8-10°С.
Вино “Chateau Marjosse” Blanc, Entre-Deux-Mers AOC”
Вино с мягким, золотистым цветом и зеленоватыми переливами обладает восхитительным, цитрусово-тропическим ароматом в сочетании с воздушными цветочными нотками. Вкус напитка освежающе-чистый, элегантный, фруктовый, с небольшой кислинкой и приятным, минеральным послевкусием. Вино отлично сочетается с рыбными блюдами, сырами и морепродуктами. Сервировать необходимо при температуре 8°С.
Вино “Chateau Rauzan Despagne, “Reserve” Blanc”
Данный напиток обладает нежным, солнечным цветом с зеленоватым оттенком. Аромат вина роскошный, изысканный, ягодно-цитрусовый с лёгкими нотками белых цветов и тропических фруктов. Вкус вина гармоничный, цитрусовый с оттенками зеленого яблочка и экзотических фруктов. В послевкусии чувствуется небольшая горчинка. Лучше всего данное вино сочетается с морепродуктами и сырами, а также может стать для вас неплохим аперитивом. Хранить напиток можно не более 5 лет. Подаем к столу охлажденным до 8-10°С.
Вино “Gourmet Pere & Fils, "Fruits de Mer", Entre Deux Mers AOC”
Потрясающее вино очень светлого, соломенного цвета. Аромат напитка элегантный, грушево-цветочный, который постепенно сменяется на свежий, цитрусовый с нотками тропических фруктов. Чистый и сбалансированный вкус наполнен яблочно-лаймовыми нотками, сладостью груши, лёгкими, кисло-сладкими оттенками крыжовника и долгим цветочно-фруктовым послевкусием. Данный напиток великолепно выступит как в качестве аперитива, так и дополнит рыбные блюда и морепродукты. Вино можно хранить недолго, всего 3 года. Перед подачей к столу хорошенько охладите до 8°С.
Вино “Chateau Mezain”, Bordeaux AOC”
Интересное красное вино с насыщенным гранатовым цветом с лёгким оттенком фуксии. Аромат можно охарактеризовать как гранатово-смородиновый с едва уловимыми нотками аниса. Вкус вина сбалансированный, утонченный с оттенками вишни, сладостью джема и груши. Хранить такое вино следует не более 8 лет. Перед подачей к столу необходимо охладить до 16-18°С.
Вино “Chateau Roc de Minvielle, Bordeaux Rose AOC”
Также хотела бы вам представить прекрасный вариант розового вина. Напиток имеет насыщенный, малиновый цвет, аромат спелых фруктов и душистый запах цветов. Вкус вина изысканный, гармоничный, свеже-фруктовый с длительным и ярким послевкусием. Данный напиток лучше всего подавать в качестве аперитива. Кроме того, вино отлично подойдет к салатикам и мясной нарезке. Сервировать нужно при температуре 10°C.
Барсак/ Barsac
Эта коммуна славится своими сладкими белыми винами из сортов винограда Совиньон Блан и Мускатель. Но уникальной особенностью винограда, выращиваемого здесь, является благородная плесень Botrytis cinerea, поражающая ягоды. Вино из такого винограда довольно дорогое в связи с тем, что урожай собирается вручную. Сами же плоды требуют тщательного ухода и долгой выдержки в дубовой бочке после сбора.
Климат региона благоприятный, местность можно охарактеризовать, как холмистую, в почвах содержится примесь гравия и песка.
Среди благородных напитков этой местности предлагаю вам попробовать следующие вина:
Вино “Chateau Coutet, 1-er Cru Sauternes-Barsac AOC”
Великолепное вино лимонного цвета с нежными золотисто-зеленоватыми переливами. Напиток обладает очень интересным и многогранным ароматом. Вначале вы почувствуете цитрусовую свежесть с добавлением чистых ноток тропических фруктов. Затем же в аромате появятся сладковатые, миндально-ванильные нюансы с невесомыми, имбирно-анисовыми оттенками с небольшой остротой перца. Вино обладает чувственным, сбалансированным, глубоким, цитрусовым вкусом с насыщенной сладостью сухофруктов и пряностью специй. Послевкусие длительное с лёгкой кислинкой. Данное вино отлично подойдёт как к сладким десертам, так и к жаренному мясу. Подавать вино к столу необходимо в охлаждённом до 8°C виде.
Вино “Chateau Climens, Barsac-Sauternes 1-er Cru”
Отличное вино яркого, жёлтого цвета с оттенками золота. Аромат роскошный, в котором на первый план выходят нотки благородной плесени и мёда. Также можно уловить сладкий запах песочного печенья в сочетании с эвкалиптовой свежестью. Вкус же насыщен оттенками засахаренных фруктов, к которым добавляется небольшая кислинка, освежающая минеральность и длительное послевкусие. Напиток отлично сочетается с морепродуктами, сыром, а также подойдёт к некоторым десертам. Сервировать необходимо при температуре 10°C.
Вино “Chateau Doisy-Daene, Barsac AOC”
Это потрясающее вино обладает великолепным цветом золота с лёгкими желтоватыми оттенками. Аромат вина глубокий, медово-яблочный с липовыми нотками. Вкус напитка гармоничный, грушево-абрикосовый с оттенками жимолости и длительным, приятным послевкусием. Лучше всего это вино сочетается с фруктовыми десертами. Перед подачей к столу необходимо охладить до 10°C.
Вино “Chateau Broustet, Barsac AOC”
Вино ярко-золотого цвета и насыщенного, абрикосово-мангового аромата с добавлением свежих ноток тропических фруктов. Вкус вина глубокий, освежающий, с лёгкой кислинкой и оттенками тропических фруктов. Послевкусие очень длительное. Вино отлично сочетается с десертами, сырами и лёгкими закусками. Перед подачей к столу необходимо охладить до 10°C.
На этом я с вами прощаюсь. До скорой встречи, пока!
