Путеводитель по винам Бордо. Пойяк и Помероль
11 марта 2021
Привет, мои дорогие!
Без долгих вступлений и лирических отступлений, приглашаю вас в субрегионы Бордо - Пойяк и Помероль.
Pauillac (Пойяк)
Ещё один прекрасный субрегион Бордо, входящий в аппелласьон Медок. Он характеризуется довольно холодным климатом с обильными дождями и сильными ветрами. Почвы по своему составу неоднозначны: с одной стороны, они не очень питательны, полезных элементов в них довольно мало, присутствуют гравийно-песочные примеси. С другой стороны, они обладают хорошим, естественным дренажем, который помогает виноградным корешкам добывать грунтовую водичку.
Ежегодно этот аппелласьон выпускает свыше 7 млн бутылок вина. Более 50 винодельческих хозяйств изготавливают великолепные красные вина, которые считаются классикой среди вин Бордо. Помимо винограда, выращенного на территории Пойяка, виноделы также используют плоды соседних виноградников.
Если выделять лучшие вина данной местности, то я бы вам посоветовала попробовать следующие:
Вино “Chateau Lafite Rothschild Pauillac AOC 1-er Grand Cru”
Начнём мы с вина очень высокого качества, имеющего 1-ю категорию Гранд Крю. Это очень яркое и насыщенное вино, отличающееся богатым, рубиновым оттенком и лакрично-цветочным ароматом, к которому примешиваются сладкий ликёрный оттенок и запах дыма. Оно обладает чрезвычайно танинным вкусом и продолжительным послевкусием. Вкус вина многослойный: вначале вы ощутите плодово-ягодную сладость, затем приятные, шоколадно-кофейные ноты, которые плавно сменяются оттенками табака и кедрово-минеральными нюансами. Столь изящное вино лучше всего сочетается с блюдами из красного мяса и копчёностями. Температура красных вин высокого качества должна быть комнатной. Не нужно их сильно охлаждать!
Вино “Chateau Latour Pauillac AOC 1-er Grand Cru Classe”
И ещё один достойный вариант 1-ой категории. Тёмное, рубиновое вино с нежными, малиновыми переливами демонстрирует притягательный, вишнево-смородиновый аромат с нотками лесных орехов, которые сменяются сладким, лакричным, шоколадно-карамельным запахом. Также, со временем вы можете ощутить табачно-мятные нюансы. Богатый, роскошный напиток обладает мягко-танинным, слегка сладковатым вкусом. Как и предыдущее, это вино довольно сложное и многогранное, букет насыщенный, но очень хорошо сбалансированный. К ноткам ликера из чёрной смородины примешиваются кедрово-арахисовые нюансы, которые затем сменяются оттенками табака и смол. Этот элегантный напиток великолепно подойдет к фуа-гра, шницелю, утке с яблоками и другим изысканным блюдам.
Вино “Les Forts De Latour (Pauillac) AOC”
Это вино является более доступным вариантом для рядовых граждан. Красивое пурпурное вино имеет яркий и сочный букет, сотканный из сладкого, плодового аромата, запаха дыма и кедровых орешков. Напиток характеризуется сдержанно-танинным вкусом и долгим послевкусием. Я бы посоветовала подавать данное вино к красному мясу, приготовленному с брусничным соусом. Также напиток прекрасно подойдет к великолепным, французским сырам. Охлаждаем до 16°С и смело подаем к столу. Ваши гости останутся довольны.
Вино “Chateau Grand-Puy-Lacoste Pauillac AOC”
А этот шикарный напиток насыщенно-красного цвета с фиолетовым оттенком может позволить себе каждый, т.к. цена его более чем приемлемая. Вино таит в себе запах весенней травы, леса, сладость фруктов и душистость чёрной смородины. Освежающий и глубокий вкус вина наполнен спелостью фруктов и щедрыми минеральными оттенками. Кроме того, этот чудесный напиток отличается бархатистыми, танинными оттенками и утонченным послевкусием. Думаю, это вино лучше всего выступит в сочетании с жаренным мяском. Каким образом его приготовить, выбирайте сами, как вам больше нравится. Главное, перед подачей не забудьте вино охладить до 16°С.
Вино “Mouton Cadet” Reserve, Pauillac AOC”
Роскошное вино пурпурного цвета с оттенками граната. Смородиново-ежевичный, вишневый аромат напитка гармонично сочетается со сложными, древесными и ванильными оттенками. Вино характеризуется изысканными танинами и спелыми оттенками фруктовых плодов в сочетании с лакрично-черёмуховыми нотами. Со временем к этому великолепному букету добавляется кофейно-сливочный вкус, переходящий в бархатистое послевкусие. Данное вино отлично подойдёт к красному мяску и блюдам из птицы. Подавать следует в строго-охлаждённом до 18-20°С виде.
Pomerol (Помероль)
Это очень маленькая коммуна, находящаяся вблизи города Бордо и имеющая несколько маленьких виноградников. Однако здесь действуют около 200 винодельческих шато, каждый из которых выпускает вино высочайшего качества. Помероль воистину уникальное место, т.к. ещё пару десятков лет назад местные виноделы выпускали довольно посредственное белое вино, не отличающееся каким-то сверхуникальным вкусом. Поэтому никто не мог подумать, что, спустя столь короткое время, субрегион прославится на весь мир благодаря своим красным напиткам. Думаю, что каждый из вас, если не пробовал, то точно слышал название данной коммуны.
В основном красные вина Помероля изготавливают из винограда сорта Мерло, произрастающего на почвах, богатых железом. Отсюда их чудесный вкус. Но, несмотря на неожиданно свалившуюся славу, виноделы аппелласьона не спешат увеличивать количество произведенных вин и расширять территорию сбыта. Как и раньше, для них на первом месте стоит качество их напитков, а не количество заработанных денег. Престиж, доставшийся тяжелым трудом, местные ребята ни на что не променяют.
В этом субрегионе обязательно стоит попробовать:
Вино “Chateau du Domaine de l'Eglise, Pomerol AOC”
Наше знакомство с винами Помероля хочу начать с данного красного вина с ярко-рубиновым оттенком. Ароматные характеристики напитка можно назвать сдержанными и спокойными, которые постепенно раскрываются, даря вину нежный, ягодно-мятный запах. Гармоничное, сбалансированное и утонченное вино таит в себе спелость фруктов в сочетании со сладкими, лесными ягодами. Послевкусие богатое и продолжительное. Данное вино является тем представителем напитков, которые объединяют за столом французов и итальянцев, т.к. это вино превосходно подходит как к итальянской кухне, так и к ярким представителям французских шедевров. Перед подачей к столу обязательно охлаждаем до 16-18°C.
Вино “Chateau La Grave a Pomerol AOC”
Шикарное вино с роскошным ежевичным ароматом покорит вас с первых же минут. Помимо ежевики, напиток также обладает привлекательными, шоколадно-древесными оттенками. Данное вино демонстрирует гармоничный, слаженный, бархатисто-танинный вкус, который сочетается с малиново-вишневыми, ежевично-ванильными и кедровыми оттенками. Лучше всего пить данное вино вместе с запеченным мясом, сырочком и овощами. Сервируем при температуре 18°C.
Вино “Chateau La Croix, Pomerol AOC”
Восхитительное, рубиновое вино с черешнево- сливовым ароматом, дополненным оттенками смородины и древесными нотками. Обладает гармоничным, утонченным и гладким, танинным вкусом с довольно продолжительным послевкусием. Этот чудесный напиток станет великолепным дополнением к красному и белому мясу, приготовленному вместе с грибами. Не забываем вино охладить до 16°C.
Вино “Chateau Gazin Pomerol AOC”
В завершении хочу вам порекомендовать насыщенно-бордовое вино, одного из ярких представителей вин Бордо. Ароматный напиток характеризуется ягодно-сливовым запахом с нотками мокрой земли. Во вкусе чувствуется ягодно-ванильная сладость, спелые танины и привлекательные фруктовые нотки. Этот роскошный напиток можете смело подавать с белым мясом, а также карамельно-ванильными десертами. Перед употреблением не забудьте охладить до 16-18°C.
Если вам понравилась эта статья, то обязательно познакомьтесь и с этими: “Путеводитель по винам Бордо. Листрак-Медок и Мули-ан-Медок”, “Путеводитель по винам Бордо. Марго”, “Путеводитель по винам Бордо. Грав и Либурне”.
Всем хорошего настроения, пока!
