Путеводитель по винам Бордо. Сотерн и Фронсак
14 марта 2021
Привет всем!
Ну что ж, сегодня подходит к концу наше вкусное путешествие по винодельческому региону Бордо. Сегодня нам предстоит познакомиться с последними субрегионами этого чудесного края.
Sauternes (Сотерн)
Аппелласьон Бордо, который прославился на весь мир своими прекрасными белыми винами. Он в себя включает всего лишь 5 небольших коммун. В чём заключается уникальность данных вин? Для изготовления местных напитков используются исключительно спелые плоды, покрытые благородной плесенью под названием «Botrytis cinerea». Сам климат с тёплым солнышком и густыми туманами способствует её образованию. Собирают такой виноград только руками в строго определенное для этого время. Затем нужно быстро его обработать, дабы ягоды не испортились. В результате непревзойдённого мастерства местных виноделов получаются утонченные вина, любимые многими ценителями.
Вино «Chateau Gilette, Sauternes AOC»
Спелое и богатое вино насыщенного золотисто-медового цвета. Напиток обладает многослойным ароматом. На первый план выходят нотки ванили и пряностей, затем появляются восхитительные, цитрусово-медовые оттенки, ананасово-абрикосовая свежесть, тростниковая сладость и спелость фруктов. Вкус вина не менее впечатляющий. Оно обладает, с одной стороны, глубокими, освежающими тонами, с другой, сахарными, абрикосово-карамельными нюансами и продолжительным послевкусием. Подавать этот напиток можно к вкусным десертам (пирожным, тортикам, сладким, фруктовым салатикам), а также блюдам из белого мяска, приготовленным на грили. Оптимальная температура подачи 10°C.
Вино «Chateau Doisy-Vedrines, Sauternes AOC»
Очаровательное, светлое вино с нежными переливами золота. Вначале может показаться, что аромат вина сдержанный и спокойный. Но это лишь первое впечатление. Со временем он раскроется и приобретет яркий, апельсиново-медовый запах, яблочно-инжирные нюансы, грушевую сладость, переходящую в минеральные, кленово-миндальные ноты. Богатый вкус, щедро раскрывает медовую душистость с лёгкой, едва уловимой кислотностью. Однако, главную роль в этом изящном букете играют оттенки цитрусов и тропических фруктов. К лимонному послевкусию добавляются медовые и апельсиновые нюансы. Можете подать данный напиток к фруктовым десертам или шедеврам азиатской кухни. Хранится это вино довольно долго - более 25 лет. С годами оно станет только лучше. Сервировать необходимо, предварительно охладив до 10-12°С.
Вино «Collection personnelle. Mr Francois-L Vuitton», Cuvee Privee du Chateau Lafaurie-Peyraguey, Sauternes AOC»
Золотистое вино имеет чарующий, сладковатый аромат с орехово-миндальными, ванильно-древесными нюансами. К ним добавляются медово-цитрусовые оттенки, анисовый запах, тона акации и абрикоса. Сильный, насыщенный вкус вина демонстрирует медовые и миндальные акценты со свежестью цитрусов. Сладковато-горькое послевкусие довольно длительное и очень приятное. Данный напиток станет шикарным дополнением к фуа-гра, блюдам из птицы, сырам и вкусным десертам. Вино необходимо охладить до 8-10°С.
Вино «Chateau Barbier, Sauternes AOC»
Представляю вам роскошный вариант сладких вин. Золотое вино обладает свежим, цветочным ароматом, с которым гармонично сочетается сладкие оттенки спелых абрикосов и душистой айвы. Насыщенный вкус напитка демонстрирует великолепное сочетание цветов, конфет и медово-ананасовой душистости. Напиток станет великолепной парой к фуа-гра и жареной картошечке. Т.к. винцо сладенькое, его нужно хорошенько охладить (до 8-10°С). Хранить его можно не дольше 15 лет.
Вино «Chateau Latrezotte, «Le Sauternes de ma Fille»
Жёлтое вино с чарующим золотым отблеском. Если смотреть на свету, то можно также различить зеленоватые блики. Освежающий, персиково-абрикосовый запах гармонично сочетается с ароматом цитрусов, душистых цветочков и пряных специй. Нежный и сбалансированный напиток обладает роскошным вкусом экзотических фруктов, цитрусов и медочка. К этому очарованию добавляется танинное послевкусие. Напиток станет чудесным дополнением к блюдам из морских обитателей, овощным салатикам и десертам. Охлаждаем до 8-10°С.
Fronsac (Фронсак)
Виноградники данной местности раскинулись по берегам реки Иль, где также производятся шикарные, красные вина. Эти земли с древности славились своим чудесным виноградом, произрастающим на почвах, насыщенных глиной, песком и гравием. Благоприятные условия также связаны с климатом Фронсака, который из-за близости реки становится не таким холодным. Соседство воды спасает регион от сильных заморозков и дарит пусть и небольшое, но тепло.
В аппелласьоне трудятся виноделы 7 коммун. Название одной из них носит весь регион. Виноград выращивается на плодородных почвах общей площадью более 800 гектаров. На большей части этих земель выращивается популярный в Бордо сорт Мерло.
Вина Фронсака пользуются популярностью, начиная с XVIII века. Однако, не всем нравилась резкость тех видов вин. В конце 80- годов XX века местные виноделы улучшили технологию производства вина, значительно смягчив его вкус. В результате чего увеличили количество своих поклонников.
Что касается выдержки данных вин, то созревают они довольно продолжительное количество времени - более 10 лет в бутылке.
На какие напитки обратить внимание здесь?
Вино «Chateau de Carles, Fronsac AOC»
Ну что ж, приступим к красным напиткам. Рубиновое вино с чарующими, фруктово-мятными оттенками, стойким ароматом чернослива, к которым присоединяются древесно-ванильные нюансы и восточные специи. Великолепный напиток покоряет изящным, фруктовым вкусом с тёплыми и бархатистыми танинами. Этот вариант вина отлично подходит к острым блюдам и хорошим сырам. Вкус вина отлично раскрывается при 16-18°С.
Вино «Chateau Fontenil, Fronsac AOC»
Цвет данного напитка неоднородный, он переливается от гранатового до яркого, пурпурного. Ароматное вино отличается богатым букетом, который демонстрирует малиновую сладость, оттенки душистой смородины, вишнево-черничные нюансы, коричные нотки и запах сухих трав. Нежное и уточенное вино демонстрирует очаровательный вкус с освежающей кислинкой, малиново-сливовыми тонами и воздушной минеральностью. Послевкусие насыщенное и роскошное. Лучше всего подавать данное вино к пасте с помидорками, мясу и сырочку. Перед подачей непременно нужно охладить до 16°С.
Вино «Chateau de La Dauphine», Fronsac AOC»
Гранатовое вино с пурпурным оттенком отличается изысканным, невероятно богатым и ярким, сливовым ароматом со сладкими нотами малиново-вишневого джема, травяными и кофейными нюансами. Гармонично-богатый вкус напитка раскрывает очаровательные, ягодные акценты с насыщенными танинами и спелой кислинкой. К ним добавляется пряное послевкусие с древесно-растительными тонами. Такое вино подойдет к шашлычку, стейку и мясу-гриль. Храним этот напиток не дольше 12 лет, а охлаждаем до 14-16°С.
Вино «Chateau Moulin Haut-Laroque, Fronsac AOC»
Прекрасное, светло-рубиновое вино с насыщенным, чётким ароматом с ярчайшими вишнево-малиновыми тонами со сливовой спелостью. С ними гармонично сочетаются перцово-табачные оттенки и древесно-дымные нюансы. В утонченном вкусе напитка отчетливо чувствуются танины в сочетании с освежающей кислинкой. Также ярко выражены смородиновые нотки, сладость специй, древесно-минеральные акценты и душистость перца. Этот восхитительный напиток отлично подойдёт к мясу-гриль и овощам. Также оно превосходно сочетается с различными десертами и сладкими фруктами. Конечно же, вино обязательно нужно охладить до 16°С.
Вино «Chateau du Gazin, Fronsac AOC»
Рубиново-красное вино с манящим и утонченным, вишнево-ежевичным ароматом, которому присоединяется запах смородины и кофейно-древесные нотки. Напиток отличается очень ярким, бархатисто-танинным вкусом с приятными, кофейными нюансами, орехово-ягодными тонами и нежным послевкусием. Лучше всего данное вино подавать к жареным красному и белому мясу. Естественно, перед подачей к столу нужно охладить до 16-18°С.
Надеюсь, вам было интересно. Всем пока и до новых встреч!
