Путеводитель по винам Бордо. Три “святых” аппелласьона
12 марта 2021
Привет, мои дорогие любители и ценители прекрасных французских вин!
Сегодня решила рассказать вам о трёх интересных аппелласьонах, выпускающих великолепнейшие вина. Я решила объединить их в один обзор, т.к. все они начинаются со слова “Saint”. Может быть, от святых им и мало что досталось, однако, вкус данных вин поистине великолепный. Могу с уверенностью заявить, что местных виноделов Господь Бог в темечко поцеловал, т.к. они действительно являются профессионалами своего дела. Давайте же разберёмся, с чем связана такая слава вин данных регионов.
Saint-Julien (Сен-Жюльен)
Маленький субрегион, находящийся на границе с Медоком, получил свой статус в 1934 году. Несмотря на свой небольшой размер аппелласьон Сен-Жюльен имеет около 20 хозяйств, среди которых старейшие шато 1855 года, а также винодельни, производящие вино высшей категории Гранд Крю. Виноградники занимают в данной местности более 900 гектаров земли. Основным сортом является виноград Мерло, к которому в разных пропорциях добавляются другие менее распространенные сорта.
Субрегион создает великолепные красные вина, которые имеют высокое качество: как молодые напитки, так и более выдержанные. Кроме того, именно из этого аппелласьона выходят чудесные винтажные вина.
Давайте посмотрим, на какие напитки стоит обратить внимание.
Вино “Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien AOC”
Давайте начнём знакомство с этим аппелласьоном с бордового вина, отличающегося насыщенно-рубиновым оттенком. Напиток сражает своим богатым, изящным запахом, в котором объединились шоколадно-смородиновые оттенки, земляные нотки и нюансы кожи. Это шикарное вино демонстрирует плотный, глубокий вкус спелых фруктов и чёрных ягод. Умеренно-танинные оттенки переходят в долгое послевкусие. Вино отлично выступит в сочетании с красным мясом, трюфелями и сырной нарезкой. Хранить данный напиток можно до 25 лет. Подавать следует при температуре 16-18°С.
Вино “Collection personnelle. Mr Francois-L Vuitton”, Cuvee Privee du Chateau Leoville-Poyferre, Saint-Julien AOC”
Прекрасное тёмно-рубиновое вино имеет интенсивный, сложный, танинный вкус с гладкими, пряно-фруктовыми нотками в стойком послевкусии. Глубокий аромат раскрывает богатые, сливово-вишневые нюансы, пряно-ментоловые нотки и травяные оттенки. Я бы рекомендовала сочетать данное вино с горячим мясом и мясными закусками. Лучше всего его подавать в охлажденном до 16°С. Хранить напиток можно не дольше 6 лет.
Вино “Chateau Ducru-Beaucaillou", Saint Julien AOC 2-eme Grand Cru Classe”
Яркое, насыщено-бордовое вино с ароматным, ликёро-кофейным запахом. Щедрое, сочное, элегантное и полное вино имеет сладковато-танинным вкусом и насыщенным послевкусием. Великолепно сочетается с мясом, дичью и сыром. Не забудьте перед подачей охладить до 18°С.
Saint-Emilion (Сен-Эмильон)
Территория на берегу реки Дордонь, имеющая равнинно-холмистый рельеф, что влияет на качество местных почв. Здесь можно встретить земли, содержащие глину, известняк и гравий. Именно по этой причине каждое вино данного региона имеет свои уникальные особенности.
Прекрасные, исключительно красные сухие вина выпускаются около 800 винодельческих хозяйств. Каждый год эти маленькие винодельни производят свыше 35 млн бутылок чудесного вина, способных храниться от 5 до 25 лет. Это вина высочайшего качества.
Кстати, виноградники Сент-Эмильон в конце 90-х годов прошлого века были занесены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Итак, на каких винах стоит остановить свой взор:
Вино “Chateau l'Angelus, Saint-Emilion AOC 1-er Grand Cru Classe”
Я не зря решила начать с этого вина, т.к. оно отличается пурпурным с синим оттенком цветом. Настолько необычен данный напиток. Хотя аромат довольно нежный и завораживающий с малиново-черничными оттенками и лакрично-дымными нотами. Напиток отличается абсолютно потрясающим вкусом, в котором чувствуются мягкие танины и бархатисто-долгое послевкусие. Красное, зрелое вино подаем к красному мясу - свинине, телятине и т.д. Непременно следует охладить до 16°С.
Вино “Magrez Fombrauge”, Saint-Emilion"
Ох уж эта чёрная бутылочка... Это как раз тот случай, когда упаковка привлекает в первую очередь. А сам напиток имеет красивый красно-фиолетовый цвет. Ароматное сочетание вина необыкновенно-гармоничное с чернично-сливовым оттенком и трюфельными нотами. Бархатистый напиток со вкусом черники и смородины обладает минерально-дубовыми нюансами и продолжительным послевкусием. Оно отлично подходит к красному мясу, но лучше всего данное вино сочетается с блюдами из домашней птицы. Можете также употреблять его с пирогами и пастой. Этот напиток необходимо охлаждать до 16-18°C.
Вино “Chateau La Grace Dieu des Prieurs, Saint-Emilion Grand Cru AOC”
Этот роскошный напиток характеризуется вишнево-красным цветом и насыщенно-глубоким, довольно сложным и изящным вкусом с тонами спелых фруктов и специй, мягкой кислотностью, бархатистой танинностью и насыщенным послевкусием с нюансами шоколада и кедра. Подаем этот напиток к блюдам из мяса и итальянским шедеврам. Перед подачей к столу необходимо охладить до 16°C.
Saint-Estephe (Сен-Эстеф)
Это самый северный аппелласьон субрегиона Медок. Статус высокого качества АОС он получил в далёком 1936 году. Однако, вино в этой местности начали производить ещё в Древнем Риме.
Климат аппелласьона довольно мягкий. В основном это обусловлено соседством Атлантического океана, который дарит Сент-Эстеф тёплый воздух, из-за чего зимы здесь стоят тёплые с умеренным количеством осадков, а осень сухая. Также близость реки Дордонь во многом способствует выращиванию первоклассных сортов винограда. В основном виноград произрастает на почвах, богатых глиной и гравием.
Винным выпуском занимается свыше 150 хозяйств, которые ежегодно производят более 8 млн бутылок. Среди них можно выделить следующие напитки:
Вино “Chateau Cos d'Estournel”, Saint-Estephe AOC 2-er Grand Cru”
Рубиновое вино красно-пурпурного оттенка завораживает зрелым, элегантным ароматом, к которому добавляются тона сладкой черешни и свежесть луговой травки, а также пряно-дубовые нотки. Шикарный вкус изобилует насыщенными, фруктово-травяными нюансами и пряными специями. Финиш утонченный и продолжительный. Подаем вино в охлажденном до 16°С виде к мясным блюдам. Кстати, его можно хранить до 25-30 лет.
Вино “Chateau Calon-Segur", Saint-Estephe 3-eme Grand Cru”
Напиток высочайшего качества с насыщенным, гранатово-пурпурным оттенком и светлыми бликами. Богатый, ягодно-травяной запах с вишнево-сливовыми нотами, табачным ароматом с кедрово-лавандовыми нюансами. Глубокое и элегантное вино демонстрирует освежающий, вишнево-пряный вкус, сочетающийся со спелыми ягодами и привлекательной минеральностью. Кроме того, напиток характеризуется древесно-танинными тонами и продолжительным послевкусием. Смело подавайте данный напиток к сырно-мясным блюдам, например, запеканке. Вино следует охладить до 15°С. Хранить напиток необходимо не дольше 25-30 лет.
Вино “Chateau Phelan Segur, Saint-Estephe AOC”
Великолепное вино цвета спелого граната обладает ароматом фруктов, чернично-цветочным, ежевичным запахом, которые сменяются ванильно-лакричными, лавандовыми оттенками. Напиток имеет сильный, утонченный, танинный вкус с продолжительным послевкусием. Охлажденное до 16°C вино превосходно подходит к красному мясу под ягодным соусом, блюдам из курицы и индейки, трюфелям и сыру.
На этом у меня всё. Хотелось бы представить вам больше вин, но тогда придётся рассказывать обо всех, т.к. абсолютно все напитки, произведенные в местных винодельнях, заслуживают особого внимания. Те же вина, которые перечислены в данной статье, реально божественные, и я очень надеюсь, что они вам понравятся.
Я же с вами прощаюсь. До скорой встречи, всем пока!
