Будапешт: гастрономический рай или как попробовать Венгрию на вкус
09 сентября 2020
Regos Restaurant
Это одно из самых дешёвых кафе венгерской кухни. Его не так-то просто найти, ведь находится кафе где-то в 3 км от центра в подвале жилого дома. Однако, спустившись туда, вы поймёте, что попали в самое национальное место с лучшей венгерской кухней. Внутри ресторана два небольших зала со сводчатыми кирпичными потолками. Здесь вам предложат 11 разных видов супов, тушеную оленину, классическую шомлойскую галушку и блинчики по-гунделевски.
Мой совет, обязательно попробовать там самое национальное блюдо венгерской кухни - суп-гуляш, который приобрел свою известность ещё с 18 века. Венгерский гуляш знаменит во всем мире и, при этом, он очень прост в приготовлении. В Россию это блюдо дошло в виде второго блюда, которое употребляют часто с гарниром в виде отваренных макарон или картофельного пюре. Венгреский гуляш – это совсем другое. История возникновения венгерского гуляша связана с образом жизни пастухов Алфёльда, которые часто находились вдали от дома. С собой они брали хлеб и специи, а телята, из чего и делается блюдо, всегда были под рукой. Почти каждый обед пастухов состоял из говяжьего супа со специями и хлебом. Само название - «гуйяш» - говорит за себя, ведь переводится это слово как «пастух крупного рогатого скота». В венгерских поварских книгах рецепт появился в 1818 году, а в иностранной книге рецептов в 1826-ом. В настоящее время суп-гуляш состоит не только из одного говяжьего мяса. В Regos Restaurant вы попробуете суп из мяса говядины с добавлением картофеля, моркови, кольраби и паприки.
Насладившись гуляшом, я настоятельно вам советую взять на десерт каштановое пюре со сливками. Готовится оно из чищеных каштанов, цельного молока, сахара и ванили. Это простое в приготовление блюдо, но при этом очень легкое и вкусное. Такой некалорийный, но сытный обед встанет вам в 1800 Ft, что по карману даже малобюджетному туристу. Ну а если уж вы хотите побаловать себя спиртными напитками, то самое время заказать венгерские вина, которые здесь на любой вкус. Однако из напитков особенно хотелось бы отметить коктейль Пина-Коладу. Хоть это и не национальный венгерский напиток, но готовится он здесь как в лучших барах.
Адрес кафе: Szofia u. 33
Hungarikum Bistro
Этот известный ресторанчик Будапешта находится рядом с парламентом. Hungarikum Bistro занимает высокое место в рейтинге Трипадвизор «Лучшие рестораны Будапешта». Однако сюда лучше заранее бронировать столик, ведь места здесь почти всегда заняты.
Внутри заведения небольшой зал, где располагается 12 столиков с клетчатыми скатертями. Меню здесь не такое разнообразное: несколько супов, гарниров, основных блюд и десертов. Стоит обратить внимание на специальное предложение – обед из трех блюд, в который входят суп-гуляш, утиная нога с картофельным пюре и яблочный штрудель.
Однако в этом ресторане я бы рекомендовала попробовать блюдо A Touch of Hungary’s Taste. На большой доске вам принесут несколько видов паштета, салями и сыра. Хлеб преподносится бесплатно.
К тому же, здесь предполагаются различные комплименты в виде булочек с соусом, перцем, а также рюмочка палинки – венгерского фруктового бренди, аналога российской водки. Этот напиток готовится из яблок, слив, абрикосов, груш и вишни. Ещё в древности крестьяне употребляли этот напиток в качестве лекарства. Палинка имеется во многих европейских городах, однако венгерская одна из самых крепких, ведь её крепкость составляет 37,5 %. Палинка бывает разного цвета – и прозрачной, и розовой, и коричневой.
В среднем на обед в этом ресторане вы потратите 5000-7000 Ft, что не так уж и дорого.
Адрес: Steindl Impre Street 13
Café Csiga
Это очень маленькое и уютное кафе с деревянной мебелью и картинами на стенах. Здесь можно недорого и очень сытно поесть, ведь супы тут стоят от 350 Ft, мясо от 890 Ft, сладости от 490Ft. Это отличное место, чтобы посидеть с друзьями и выпить чашечку кофе с традиционным венгерским блюдом – шомлойcкой галушкой.
Это один из самых популярных десертов в Венгрии. Этот рецепт изобрёл повар Карой Голлерич, который работал в ресторане Кароя Гунделя 16 лет. В 1958 году это произведение кондитерского искусства получило награду на профессиональной выставке в Брюсселе. Почему же такое странное название дали этому десерту? Галушки являются любимым гарниром в венгерской кухне. Шомлои галушка подается не аккуратно нарезанными кусочками, а сервируется большими кусками, которые отделяют большой ложкой от сформированного прямоугольного торта. Все это пропитывается ромовым сиропом, поливается шоколадом и посыпается орехами.
В кафе можно заказать и другие не менее вкусные и дешёвые рецепты. Так что если вам вдруг захочется перекусить, отведать венгерских десертов, то прошу вас посетить данное заведение.
Адрес: Vasar u. 2
MOST Kortars Bisztro
Это одно из самых популярных заведений города среди молодежи. Однако днём тут часто можно встретить бизнесменов, которые отдыхают за ланчем. И это неудивительно. Ведь кафе располагается в центре прямо за оперой, а цены здесь совсем не кусаются. Ключевыми блюдами меню в кафе – это суп из бычьего хвоста, курица с масала и шомлойская галушка. Здесь можно найти и азиатские блюда, и индийские, и даже фастфут.
Здесь я посоветовала бы попробовать вам Пёркёльт – одно из излюбленных блюд венгерской кухни. Оно представляет собой тушёное мясо с добавлением сладкого перца, паприки, чеснока и лука. Подают Пёркёльт с отварным картофелем, пюре или мучными клёцкими.
В этом кафе хорошая еда и не менее хорошие цены, однако его лучше посещать вечером, ведь в одном из залов тут дают концерты, а летом парковка перед баром превращается в летнюю веранду и открывается терраса на крыше.
Адрес: Zichy Jenő u. 17
Drum Café Budapest
Хоть это кафе довольно и популярное, но заведение держит марку и цены здесь невысокие. Кафе предоставляет различные блюда.
Однако я рекомендовала бы попробовать тут венгерский гуляш либо Лангош – легендарное венгерское блюдо, некий аналог итальянской пиццы.
Этот рецепт венгры переняли от турков, когда Венгрия была под их гнётом. Блюдо представляет собой большую дрожжевую лепешку, которая намазывается чесночным соусом и сметаной, а сверху этого заправляется большим количеством сыра и бекона.
Адрес: Dob u. 2
