Раньше октябрь ассоциировался с листопадом. Сейчас середина осени – это время тыкв. Крупные оранжевые плоды радуют взгляд и пробуждают аппетит. Овощ занял достойное место в кулинарии многих стран мира.

Во время пребывания на отдыхе за рубежом стоит выкроить время, чтобы отведать блюда из национального тыквенного меню. Короткий обзор поможет не растеряться в гастрономическом изобилии и отыскать настоящий «клондайк» оранжевых гигантов.

США: фонарики и пюре из тыквы

Американский континент является исторической родиной тыквенных растений. Индейцы любили включать мясистые плоды в свое повседневное меню. Первые европейские поселенцы относились к овощу скептически и считали его пищей бедняков.

Однако тыква смогла не только завевать расположение американских колонистов, но и превратилась в главное украшение на праздничном столе. Без блюд из нее не обходится День Благодарения, отмечаемый в 4-й по счету четверг ноября.

Фонарик, вырезанный из тыквы, непременный атрибут Хэллоуина. Его зажигают в последнюю октябрьскую ночь, в преддверии Дня Всех Святых. Светильник носит собственное имя Джек и внешне напоминает лицо чудовища. Создатели овощных светочей ежегодно соревнуются, а их мастерство постоянно совершенствуется.

Чтобы подчеркнуть свою любовь к большим оранжевым плодам, американцы ввели в календарь праздничных дат специальный День тыквы. Он приходится на 26 октября и отмечается на общенациональном уровне.

Городок Серквилл из Огайо выступил законодателем проведения ежегодных тыквенных фестивалей. Подобные мероприятия приобрели популярность в США и других странах. Посетителям фестиваля предлагается множество развлечений: от создания поделок из бахчевых плодов до метания тыкв со специальной катапульты. Кульминационный момент праздника – конкурс среди тыкв-великанов.

Городу, собравшему максимальное количество участников фестиваля, присваивается на год титул «Тыквенной столицы». На память о пребывании в Америке стоит захватить баночку тыквенного пюре. Его используют в качестве начинки сдобной выпечки.

Австрия: тыквенное масло

Гостья из Нового Света неплохо прижилась в Европе. Особую славу завоевал масляный сорт, выращиваемый в австрийской провинции Штирия. Из тыквенных семечек путем отжима получают ценное растительное масло. В старину его стоимость приравнивалась к цене драгоценностей.

Качественное тыквенное масло имеет темно- зеленую, почти черную окраску. Австрийцы в шутку называют его своим «черным золотом». Чтобы правильно выбрать свежий натуральный продукт, знатоки советуют обратить внимание на его аромат и вязкость. Хорошее масло слегка пахнет орехом и отличается густотой. В зависимости от уровня освещения его цвет меняется.

Бутылочка штирийского масла — это одновременно и приятный сувенир, и выгодная покупка. В кулинарии оно используется как заправка для салатов или приправа к гарнирам. Применять для жарки масло из тыквенных семечек не рекомендуется.

Штирийцы любят угощать приезжих фирменным салатом. В его состав входит отварной картофель, нарезанный тонкими ломтиками, копченый бекон, листовой салат и фасоль. Блюдо поливается тыквенным маслом, смешанным с винным соусом.

Любители необычных кулинарных решений найдут в Штирии поистине экзотические напитки – шнапс и кофе из тыквы. Попробовать их на вкус рискнет не каждый гурман.

Италия: фьори ди зукка

А вот жители Апеннинского полуострова обратили внимание на красивые цветы тыквы. Их большие сочные лепестки показались итальянцам вполне пригодными для гастрономических целей. Они используются для приготовления повседневных кушаний: обжариваются в кляре либо фаршируются наподобие голубцов.

В ресторанном меню, запанированные и поджаренные на оливковом масле цветы тыквы, обозначаются под наименованием «Fiori di zucca in pastella». Большим разнообразием начинок отличаются фаршированные тыквенные цветы. Итальянские хозяйки, чаще всего, добавляют внутрь сыр с помидорами или шампиньоны.

В сезон цветения полураспустившиеся бутоны обрывают и герметически упаковывают. Нежный продукт быстро раскупают, поскольку он относится к разряду скоропортящихся.

Индия: петха

Индусы отдают предпочтение восковой тыкве. Ее продолговатые плоды достигают до 2-метровой длины. У зрелых овощей кожица покрыта сверху воскоподобным налетом. Благодаря ему, плоды способны хранится в свежем виде длительный срок.

Тыквенная мякоть входит в состав популярного индийского блюда — карри. Его готовят на основе различных овощей и пряностей. Подают карри в сочетании с отварным рисом. Местные повара нередко комбинируют тыкву с молочными продуктами – кефиром, йогуртом, творогом.

Для сладкоежек предусмотрено особое лакомство под названием « Белая тыква» («Петха»). Следуя рецептуре, кусочки мякоти сначала маринуются в лаймовом соке, а затем провариваются в сахарном сиропе. После просушки ломтики имеют красивую белую окраску. Сладкие мягкие шарики тают во рту. Петха способна сберегать вкусовые качества длительный срок. Для хранения достаточно поместить необычные «конфеты» в холодильник.

Производством сладостей под маркой «Dry petha» славится индийский город Агра. Туристам, после осмотра легендарного комплекса Тадж-Махал, непременно надо заглянуть в ближайший магазинчик и прикупить коробочку тыквенных цукатов. Еще одним неординарным вкусным сувениром может стать халва.

Китай: суп и сдоба с тыквой

Жители Поднебесной называют восковую тыкву «зимним овощем» и сравнивают ее вкус с дыней. В холодное время года блюда из тыквы прочно прописаны в местном меню. На первое часто подают густой тыквенный суп с мясом. Причем в оригинальной сервировке: обычную посуду заменяет полая тыковка.

На праздники по случаю середины осени традиционно пекут пряники с тыквенной начинкой. Ее также кладут внутрь пирога с поэтичным названием «Возлюбленная». Сладости, производимые на основе мякоти, напоминают цукаты. Их принято есть во время встречи Нового года.

Туристы, приехавшие в Китай в осенне-зимний период, имеют возможность продегустировать яства из тыквы, и захватить с собой упаковку кандированых сладостей для подарка близким.

Украина: гарбузовая каша

Украинцы настолько полюбили сочную бахчевую культуру, что сделали ее частью своих культурных традиций. В украинском языке растение именуют «гарбузом». Слово имеет персидские корни, в переводе означает «ослиный огурец».

В старину неудачное сватовство завершалось выдачей жениху спелого гарбуза. Напротив, если девушка соглашалась выйти замуж, то из припасенного заранее овоща варили кашу. Для сытости в кушанье добавляли крупу (пшено или рис), сухофрукты (изюм, курагу). Секрет успешного приготовления в длительном томлении на маленьком огне.

В наши дни гарбузовая каша является привычным блюдом осеннего меню многих ресторанов. Любители гастрономических изысков также могут заказать вареники с гарбузной начинкой.

Армения: хапама

Жителям Армянского нагорья тыква пришлась по нраву за ее неприхотливость и плодовитость. Яркие массивные плоды, поспевающие к середине осени, олицетворяют плодородие и изобилие. В гастрономических традициях армян тыква присутствует в разном виде – печенная, тушенная, фаршированная.

Ни одно свадебное застолье не обходится без хапамы – запеченной тыквы со сладкой рисово – фруктово – ореховой начинкой внутри. Кушанье выносят в кульминационный момент пиршества и торжественно делят на части, чтобы каждому гостю достался кусочек.

Хапама символизирует единство всех собравшихся родственников, сплоченную дружную семью. Знаменитый армянский певец даже сложил песню, посвященную хапаме. Ее обязательно поют во время подачи блюда на стол.

Полезный вкусный овощ завоевал сердца людей из разных стран мира. В осеннюю пору плоды тыквы можно встретить повсюду: на грядках, на прилавках магазинов и, конечно, на обеденном столе.

8