Французская кухня: что нужно попробовать обязательно, а что лучше не есть...
28 февраля 2021
Привет, друзья!
Французская кухня является одной из самых популярных в мире. Кто-то её обожает, а кто-то побаивается. Местные блюда очень необычные и, прямо скажем, на любителя. Но есть среди них и те шедевры, которые придутся по душе абсолютно всем любителям покушать. Я бы с большим удовольствием попробовала следующие яства:
- Луковый суп
Это один из самых знаменитых супов Франции. Возьмите любую французскую, поваренную книгу, и вы обязательно найдёте варианты приготовления этого супчика. Кстати, француженки с помощью этого супа даже худеют. Если француженка понимает, что поправилась на пару-тройку килограммов, она просто устраивает себе разгрузочные дни и ест один луковый суп.
Существует мнение, что создателем лукового супа является французский король Людовик XV. Однажды, будучи на охоте, он так сильно проголодался, что решил приготовить еду самостоятельно. Единственными продуктами, которые у него были при себя, оказались лук, вино и масло (видимо, это стандартный набор королевского охотника). Он обжарил лук, а потом добавил в эту обжарку вино и тушил всё это до тех пор, пока странное месиво не превратилось в суп.
- Петух в вине
Особенностью этого блюда является то, что петуха или цыплёнка, кому как больше нравится, необходимо готовить в том же вине, какое вы планируете подать к столу. Так вкусы напитка и еды будут идеально сочетаться и дополнять друг друга. И ещё один важный момент: так как Франция винная страна и в каждом французском регионе изготавливают своё уникальное вино, то и вкус петуха в вине разнится. Идеальным было бы попробовать это блюда в разных регионах и сравнить его вкус. Знающие люди утверждают, что вкуснее всего петух получается в Бургундии.
- Тимбаль
Я просто обожаю любые макаронные изделия. Правда! Могу месяцами есть одни макароны=))). Именно по этой причине данное блюдо в этом списке. Оно представляет собой макаронную запеканку с различной начинкой (чаще всего мясной). Выглядит это блюдо, как пирог. Готовится в специальной форме, чтобы соус не растекался.
Тимбаль был очень популярен при дворе в XIX веке. Тогда королевские повара делали данное блюдо в форме многоярусных дворцов.
- Тартифлет
И ещё одна интересная запеканка. На этот раз из картофеля, бекона, сливок, белого вина и сыра. Русский желудок это блюдо примет как родное, поэтому перед знакомством со всякими французскими деликатесами, лучше начать с чего-то знакомого и понятного.
- Алиго
А здесь буду хвастаться. Это блюдо я люблю и умею готовить, т.к. это пюре=)))
Единственное, во Франции к нему добавляют, помимо сливок, ещё и местный сыр. А, как вы знаете, сыр во Франции очень вкусный, поэтому хочется попробовать это блюдо во французском исполнении.
- Крок-месье
Обожаю этот сэндвич с ветчиной и сыром, политый соусом бешамель. Очень хочу попробовать оригинал этого блюда.
Кстати, традиционно крок-месье считается уличной едой, однако, подают его и в ресторанах высокой кухни. Наверное, связано это с тем, что французы не едят на бегу, поэтому приготовление любого блюда превращается в целое искусство. Даже если ты просто готовишь себе завтрак=)
- Киш
Ещё одно моё любимое блюдо, а также любимое яство всех французов. Подавать этот пирог из тонкого теста со всевозможными начинками принято порционно. Хотя, я думаю, если вы попросите весь пирог, вам не откажут.
- Волован
Это блюдо чаще всего подают вместе с аперитивом. Во Франции волован считается закуской. По мне так, данным блюдом можно объесться, т.к. волован - это небольшой пирог из слоеного теста, фаршированный мясом (морепродуктами), грибами и овощами, сверху посыпанный сыром.
- Круассан
Естественно, уж эту-то выпечку вы просто обязаны попробовать. Во Францию круассаны пришли в XIII веке из Австрии. Там они не пользовались такой популярностью как в Париже, например. Да и готовились они немного из другого теста. В целом можно сказать, что от австрийского блюда здесь осталась только форма. Вкусовые же особенности французских круассанов - полностью заслуга кондитеров Франции.
Чаще всего круассан кушают на завтрак. Они бывают с абсолютно любой начинкой. Однако, французы предпочитают есть без начинки.
- Эклер
Очередная моя слабость, которая также является достоянием Франции. Полая трубочка с заварным кремом была создана в XIII веке кондитером Мари-Антуаном Каремом. Как фанат эклеров я заявляю, что далеко не у всех российских кондитеров получается сделать эту выпечку, поэтому надежда у меня остается только на французских мастеров.
- Крем-брюле
Не проходите мимо этого десерта. Жители Великобритании искренне считают, что данное блюдо зародилось у них. Но, существуют исторические документы, а именно поваренная книга, датированная XVII веком и принадлежавшая повару, который готовил для самого герцога Орлеанского. В этой книге был записан рецепт данного десерта. Поэтому можно смело утверждать, что вкусняшка-таки французская.
Я уверена, что никогда в жизни не смогу сделать крем-брюле так же хорошо, как это делают французы, поэтому это будет первый десерт, который я попробую во Франции.
Далее пойдут блюда, которые не каждый решится попробовать. Однако, они являются чисто французскими деликатесами и нигде лучше Франции их не приготовят.
- Эскарго
Я прекрасно отношусь к улиточкам и вряд ли бы захотела кушать малышек ежедневно. Но раз уж мы во Франции, то да, эскарго станет обязательным пунктом в списке того, что нужно здесь попробовать. Те, кто ел это блюдо, утверждают, что не так уж это и плохо. А если учесть, что подается не просто сопливая тушка, а вполне себе готовое мяско с разными вкусными соусами, то это и вовсе может быть очень вкусно.
- Устрицы
Повторяю ещё раз, что есть блюда, которые просто необходимо попробовать, т.к. они являются национальными и отражают всю местную культуру. Поэтому, если уж вы улиточку смогли слопать, то устрицы и подавно съедите.
- Лягушачьи лапки
Это же блюдо, лично меня, пугает исключительно своим названием. По виду же лапки бедных лягушечек напоминают ножки цыплёнка. Что касается вкуса, то говорят, что он похож на рыбу.
Существуют во Франции блюда, который мой желудок вряд когда-нибудь сможет переварить, поэтому я даже не буду пытаться это есть.
- Андуйет
Пишу про это блюдо и уже начинает подташнивать. Андуйет, милые мои, это колбаса, представляющая собой свиные или телячьи желудок и кишки. Начинку из внутренностей, предварительно потушенных в вине, утрамбовывают в кишку. В результате получается эта отвратительная колбаска. Хотя, может она и вкусная, но я об этом точно не узнаю.
- Шукрут
Это квашеная капуста. Что особенного, спросите вы? Да то, что в целом уже готовое блюдо начинают варить в вине или пиве. Я слабо себе представляю, как вино может сочетаться с капустным рассолом. И уж тем более не уверена, что что-то хорошее может получиться из сочетания рассола и пива. По мне так, зачем портить то, что очень даже вкусненько можно съесть и выпить по отдельности?!
На этом, дорогие путешественники, я заканчиваю свой обзор блюд удивительной и уникальной французской кухни. Надеюсь, он вам понравился.
Всем хорошего дня! Пока!
