Гастрономия Сицилии: типичные блюда острова
23 июня 2021
Паста, пицца и ризотто составляют «атакующий трезубец» всей итальянской кухни. Хотя она намного шире. Можно сказать, что типичные блюда Италии столь же разнообразны, как и регионы Италии. Даже, если мы отправимся немного дальше от центра, в каждой деревне есть блюда, которые определяют местный характер. Во всяком случае, гастрономия Сицилии имеет свои особенности, она по-настоящему вкусна и сильна.
Из греческого, арабского, средиземноморского влияний и с каким-то азиатским или африканским оттенком - это блюда, которые вы должны попробовать во время поездки на Сицилию. Все цивилизации, которые прошли через этот остров, оставили свой след в гастрономии. Это рецепты, которые передаются между поколениями, потому что в Италии еда это нечто большее, чем просто еда. Окунуться в гастрономию – это время, которое позволит проникнуть в глубину культуры.
Типичные блюда сицилийской кухни
Страны не могут быть до конца поняты без дегустации местной кухни. Попробуйте силицийскую еду. Это моменты наслаждения и спокойствия, где разговор по душам сопровождается лучшими островными блюдами и винами. Особенность заключается в том, что приблизиться к гастрономии Сицилии очень легко (и дешево).
В список типичных блюд обязательно входит закуска, основное блюдо и десерт. В любом ресторане вы найдете типичную еду острова. Каждая со своими вариациями, со своим личным направлением, обычно унаследованным от бабушек, но всегда уважающим использование основных ингредиентов. Некоторые блюда из ЗОЖ, с другими вы пополните уровень сахара, потраченный в течение дня.
Аранчини, крокеты Сицилии
«Визитная» закуска Сицилии принимает свою форму в зависимости от района острова, где ее употребляют. В катании они сделаны в треугольной форме в честь вулкана Этна и известны как аранчини. А в Палермо они имеют сферическую форму.
В обоих случаях это кусочек, внутри которого находится ризотто, мясное рагу (нарезанное и тушеное), баклажаны, помидоры и шафран. Вы также найдете варианты с треской или ветчиной, которая позволит «углубиться в соперничество» между катанцами и палермитцами.
Стол с типичными сицилийскими колбасами
Свежий сыр, салями, salsiccia secca (чоризо), приправленные оливки, прошутто (ветчина), сушеные помидоры, жареные баклажаны, мортаделла, сделайте заказ стола с разнообразными колбасами в качестве закуски. Это хорошее предложение, которое позволит насладиться типичными продуктами Сицилии. Происхождение аргентинских рубленых колбас, как полагают, представляет собой смесь испанских тапас и итальянского «антипасто».
Эти колбасные доски напоминают аргентинские рубленые доски. Или, может быть, наоборот, учитывая большое количество сицилийских эмигрантов, которые прибыли в Аргентину и внесли положительный вклад в богатый культурный, гастрономический и даже языковой обмен.
Сицилийская капоната, деликатесы на столе
Мы говорим об одной из традиционных сицилийских закусок, которые вы должны попробовать. Разнообразие капонатов огромно, но все они имеют общую основу. На поджаренном хлебе подаются жареные овощи, обычно баклажаны, помидоры и оливки, приправленные оттенком базилика. Все заправлено несколькими брызгами уксуса, который придает ему такой характерный кисло-сладкий оттенок. Ням-ням.
Капоната - это классическое тушеное мясо на острове, происхождение которого кажется юерет свое начало в слове каупона, тавернах, часто посещаемых римлянами, где подавались быстрые и простые блюда. Его ингредиенты варьировались до тех пор, пока арабы не ввели баклажаны, предоставив ингредиент, с помощью которого он войдет в историю.
Паста алла норма
Это «звездное» блюдо Сицилии, и его происхождение переносит нас в город Катания, а именно в оперу Норма, самую знаменитую композицию Винченцо Беллини. История гласит, что это дань уважения одному из любимых «сыновей острова».
Основными ингредиентами этого типичного блюда сицилийской кухни являются натуральные помидоры, жареные баклажаны, творог и базилик. Но ничто не будет иметь такого же вкуса без вклада жареного баклажана. Что касается типа макарон, то они варьируются между макаронами, пенне или фузилли (короткая паста, как говорится). И, конечно, в качестве сопровождения нужно немного хлеба.
Паста с песто и фисташками
Одна из типично сицилийских комбинаций является результатом объединения соуса песто и фисташки. Этот последний ингредиент изобилует на острове, потому что они собраны на землях Бронте, небольшой деревни недалеко от Катании, где фисташки считаются зеленым золотом.
Соус песто производится с базиликом, чесноком, сыром и оливковым маслом. В гастрономии Сицилии он сочетается с фисташками, создавая уникальный вкус, который я рекомендую попробовать. Есть также другая версия песто в красном цвете. Сушеные помидоры являются особым ингредиентом этого типичного блюда сицилийской кухни, которое также обычно подается с фисташками Бронте.
Типичные десерты Сицилии
Канноло Сицилиано
Канноло - король десертов. Его внешний вид похож на поджаренную трубку, а его внутренности наполнены вкусным свежим сыром рикотта, приправленным фисташками и шоколадной стружкой. Вы увидите, что размер канноло сильно варьируется в кондитерских магазинах, поэтому, если вы найдете мини-версию – это будет отлично, потому что блюдо довольно приторное и съесть много вряд ли получится.
Происхождение канноли, как полагают, имеет арабский «налет» (они контролировали Сицилию с 827 года и до 902 года), как и следующий типичный десерт сицилийской гастрономии, Кассата.
Канноли, фаршированные рикоттой, являются одним из типичных сладостей
Для потребления Кассата приготовьте стакан воды и держите его под рукой. Этот типичный десерт, родом из города Палермо, представляет собой марципан с фисташками, приправленный небольшой глазурью в качестве украшения. Это так мило, но очень сладко.
Кассата подается в виде пирога на основе бисквита, рикотты, марципана и цукатов или в виде небольшого индивидуального пирога.
Гранит с булочкой
Гранит - это сорбет, который раньше подавался только в качестве завтрака. Гранит производится по всей Италии, но его происхождение сицилийское и было введено арабами, поэтому вам не составит труда найти его в любом из кафе или пекарен катании.
Гранит напоминает слизкий напиток, приготовленный на водной основе, приправленный свежими ароматами, такими как миндаль, фисташка, ежевика, кофе или шоколад. Интересно, что на Сицилии гранит подается с булочкой, то есть слоеным пирогом, открытым сверху.
