Путеводитель по винам Франции. Лучшие вина Прованса
04 марта 2021
Привет, друзья!
Сегодня мы отправимся в один из самых старых винодельческих регионов Франции - Прованс. Я думаю, что уж эта область известна всему миру. Когда-то здесь жили и творили великие художники такие, как Ван Гог и Шагал. Прованс является излюбленным местом действия многочисленных любовных романов и фильмов. Столицей Прованса является прекрасный город Марсель, о котором я вам обязательно как-нибудь расскажу подробнее.
История виноделия этого региона начинается с 125 года до н.э., когда на этих землях поселились римляне. Вино из местных сортов винограда было настолько вкусным и ароматным, что его стали поставлять ко двору императора. В III веке н.э. вместе с Великой римской империей было уничтожено и большинство старинных виноградников. Часть из них удалось спасти. За это мы должны благодарить католических священников.
Вина Прованса пользовались огромной популярностью в течение долгих веков. Местные вина очень любила знать, королевский двор, а также модные салоны, где собирались деятели искусства и сливки общества.
До XIX века Прованс был известен в основном своими красными винами. Однако, начиная с XX века небывалую популярность приобрели розовые вина.
Прованские вина редко покидают регион, т.к. очень быстро раскупаются многочисленными туристами, приезжающими отдохнуть среди красот этого дивного края.
Климат знаменитого региона можно охарактеризовать как средиземноморский: жаркое лето сменяется тёплой зимой; любое время года сопровождается ветром, который называют мистраль. Каменистые почвы Прованса имеют примеси глины, известняка и песка.
В Провансе выделяются следующие апелласьоны:
Cotes de Provence (Коте де Прованс) - это самый крупный апелласьон Прованса. Когда-то в этом курортном местечке выпускались вина для туристов, которые не обладали супервысоким качеством. Однако, сегодня ситуация кардинальным образом изменилась. Современный Коте де Прованс создает элитные, марочные вина, самыми лучшими из которых являются белые и розовые напитки.
Les Baux-de-Provence (Ле Бо де Прованс) - жемчужиной этого апелласьона являются его красные вина, которые вобрали в себя всё очарование Прованса. Также здесь можно встретить утонченные белые напитки.
Bandol (Бандоль) - этот апелласьон очень значим для Прованса и всей Франции, т.к. именно здесь создаются уникальные красные вина из сорта винограда Мурведра. Эти напитки пользуются огромной популярностью не только во Франции, но и во всём мире.
Coteaux d’Aix-en-Provence (Коте д’Экс ан Прованс) - небольшой апелласьон, производящий свежие красные и розовые вина, отличающиеся насыщенным фруктово-ягодным букетом.
Cassis (Кассис) - эта местность славится своими привлекательными белыми винами, которые можно смело назвать лучшими в Провансе.
Bellet (Белле) - малюсенький апелласьончик, выпускающий вкусное белое вино и очень дорогие красные вина.
Coteaux Varois (Кото Варуа) - также стоит выделить и этот новый апелласьон, т.к. ребятки очень стремительно развиваются.
Palette (Палет) - скрытый густыми лесами от посторонних глаз, он не производит большого количества вин, однако, даже та малая часть, которая изготавливается здесь, пользуется огромной популярность среди винных ценителей.
А теперь давайте посмотрим, какие же вина вам лучше всего попробовать. Традиционно Прованс связывают с красными и розовыми винами. Вот с них-то мы и начнём.
Вино “Garrus” Rose AOC”
Вы только взгляните на этот восхитительный, нежно-розовый цвет... Аромат вина цитрусово-свежий, в котором чувствуется сладкая нотка груши. Вкус напитка изящный, интригующе-фруктовый с небольшими пряными оттенками. Данное вино отлично сочетается с блюдами из мяса и птицы. Вино “Garrus” Rose AOC” необходимо сервировать при температуре 10°С.
Вино “Chateau Minuty, “281”
Цвет этого потрясающего напитка похож на предыдущий, однако, если присмотреться, то можно различить красивые, золотистые блики. Аромат вина богатый, сбалансированный и насыщено-фруктовый с невесомыми нотками йода. Вкус покоряет своей яркостью и глубиной с чистыми, минеральными оттенками. Напиток прекрасно подойдёт к блюдам из рыбы и морепродуктов. Подавать к столу необходимо при температуре 8-10°C.
Вино “Chateau de Pibarnon” Rouge, Bandol AOC”
Вино насыщенно-тёмного цвета с рубиновым оттенком. Данный напиток обладает воистину богатым ароматом. Вы можете уловить сладость сухофруктов, потрясающий кофейный запах, спелость сыра и холод мокрой земли. Вкус не менее сложный, чем аромат. В сухом красном вине “Chateau de Pibarnon” Rouge, Bandol AOC” чувствуется ягодно-пряная сладость, а также нотки кожи и горечь дуба. Послевкусие горьковатое и освежающее одновременно. Вино великолепно подойдет к мясным блюдам, шедеврам из дичи, а также любому традиционному блюду Франции. Данный напиток можно хранить не более 15 лет. Перед подачей не забудьте охладить до 16°С.
Вино “Chateau de Pibarnon, “Nuances”, Bandol AOC”
Это розовое вино отличается красивым лососевым оттенком. Аромат роскошный, клубнично-цветочный, в котором также можно почувствовать цитрусово-абрикосовые нотки. Во вкусе на первый план выходят клубнично-малиновые оттенки, а также нектариновая сладость и пряность специй. Знатоки могут почувствовать во вкусе душистость лесных трав. Лучше всего это вино сочетается с азиатской кухней и блюдами из белого мяса. Выдерживать это вино можно от 5 до 15 лет. Сервировать необходимо при 12°C.
Вино “Chateau La Tour de L'Eveque, “Noir & Or”, Cotes de Provence AOC”
Напиток интересного, пурпурного оттенка. Аромат вина наполнен сладостью сухофруктов и лесных ягод с яркими, цветочно-ореховыми нотками, а также душистыми травами Прованса. Вино отличается глубоким, танинным вкусом с фруктово-шоколадными оттенками, а также горьковато-пряными тонами перца и специй. В послевкусии сохраняются нотки душистых специй. Вино превосходно подойдёт к блюдам из красного мяса, дичи и сырам. Подавать к столу необходимо, предварительно охладив до 16°С.
Вино “Domaines Ott, Clos Mireille “Coeur de Grain” Rose”
По внешнему виду это вино больше напоминает духи, нежели алкогольный напиток. Нежно-розовое вино обладает утонченным, ягодно-фруктовым ароматом со свежими нотками дыни и луговых трав. Вкус изящный, с минеральными оттенками и лёгкой кислинкой. Лучше всего данное вино сочетается с лёгкими блюдами из рыбы и морепродуктов. Сервировать необходимо при температуре 10°С.
Помимо великолепных красных и розовых напитков, предлагаю вам также уделить внимание не менее прекрасным белым прованским винам:
Вино “Chateau de Pibarnon” Blanc, Bandol AOC”
Вино обладает светлым, нежно-жёлтым оттенком. Аромат чистый, свежий, яблочно-грушевый с лёгкими лаймово-цветочными нотками и небольшой горечью перца. Вкус утонченный и богатый с пряно-цитрусовым, минеральным послевкусием. Напиток прекрасно сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов. Также великолепно выступит в сочетании с фруктовыми салатами и десертом. За час до подачи на стол следует охладить до 10-12°С.
Вино “Domaine Milan, “Le Grand” Blanc”
Белое вино красивого, золотистого оттенка имеет роскошный, цветочно-фруктовый аромат, за которым следуют нотки апельсина и пряных специй. Вкус вина отличается сбалансированностью и полнотой. Вино обволакивает спелыми, сливочно-фруктовыми оттенками, оставляя после себя цитрусово-миндальное послевкусие. Напиток великолепно сочетается с блюдами из мяса, рыбы и овощей. Хранить вино необходимо не более 10 лет. Подавать к столу следует при температуре 10°С.
На этом мой обзор великолепных прованских вин завершен. Встретимся в следующем регионе Франции. Пока!
