Путеводитель по винам Франции. Жемчужины Савойи
05 марта 2021
Всем доброго дня!
Очень часто в своих обзорах достопримечательной Италии я упоминала знаменитых Савойских герцогов. Давайте разбираться, как связана Италия и французская Савойя? Всё просто. Когда-то давно существовало Савойское герцогство, в состав которого входили: ныне французский город Ницца, итальянские - Генуя и Пьемонт, а также швейцарский город Женева. Савойя отошла во владения Франции во времена австро-итало-французской войны 1859 года.
Теперь давайте окунемся в историю виноделия этого региона. Считается, что выращивать виноград в этой местности начали ещё во времена Античности. В Средневековье лучшие виноградники были расположены вокруг монастырей, поэтому основными виноделами являлись местные монахи. Вплоть до Великой французской революции объём производства савойского вина достиг таких масштабов, что качество вина начало резко падать. Виноград уже садили не только монахи, но и многие сельскохозяйственные хозяйства. Новая французская политика, а затем и эпидемия филлоксеры почти полностью уничтожили виноградники Савойи. Поэтому, начиная с XIX века, виноград высаживался на лучших почвах, с которых собирался урожай высокого качества, что значительно повысило и качество напитков.
Большинство савойских виноградников расположены на склонах Альп, на границе со Швейцарией, где преобладает холодный климат. Однако, благодаря близости двух озер - Бурже и Леман - он становится более мягким, т.к. близость воды делает перепады температур более гармоничными.
Кстати, Савойя является тем регионом, на этикетках вин которого очень важно обращать внимание на год напитка. Чем благоприятней была погода в этот год, тем вкуснее вино. Короче говоря, чтобы не ошибиться с выбором местных вин нужно быть ещё и экспертом по погоде былых времен=)
Исходя из вышесказанного, можно сделать один неутешительный вывод: вина Савойи - явление малочисленное, распространяемое внутри страны, поэтому очень ценное для любителей и ценителей вина.
Давайте посмотрим, какие же вина стоит попробовать, будучи в данном регионе Франции:
- Вино “Yves Duport, Mondeuse Noire, Bugey”
Это роскошное вино рубинового цвета с великолепным пурпурным оттенком обладает фруктово-ягодным ароматом с табачно-пряными нотками. Вкус вина гармоничный, сбалансированный с яркими оттенками ягод и спелых плодов, дополненный лёгкой кислинкой. Послевкусие вина долгое и приятно-пряное. Напиток отлично сочетается с блюдами из тушеного красного мяса, сырами и мясом-гриль. Сервировать следует при 14°C.
- Вино “Domaine Curtet, Roussette de Savoie”
Прекрасное вино соломенного цвета, созданное из сорта винограда Альтес. Персиково-цитрусовый аромат напитка гармонично дополняется душистыми нотками цветов и свежестью лесных трав. Во вкусе на первый план выходят богатые оттенки цитрусовых с характерной приятной кислинкой. Послевкусие длительное и освежающее. Данное вино станет для вас отличным аперитивом, а также превосходно подойдет к рыбе, овощам и морепродуктам. Перед подачей к столу необходимо охладить до 10-12°С.
- Вино “Yves Duport, “Tradition” Pinot Noir, Bugey AOC”
А этот красный шедевр сделали из прекрасного винограда Пино Нуар. Вино поучилось насыщенного цвета рубина с богатым ягодным ароматом в сочетании с нотками специй и свежими минералами. Напиток обладает фруктово-пряным вкусом с мягкими танинами и нежной кислинкой. Я бы советовала пить данное вино в сочетании со сложными, возможно немного островатыми блюдами из курочки, а также более тяжёлыми мясными шедеврами. Подаем при температуре 14-16°C.
- Вино “Yves Duport, “Les Cotes”, Bugey Blanc”
И, естественно, я не могла пройти мимо чудесного вина из моего любимого сорта винограда Шардоне. Вино обладает красивым, светло-жёлтым цветом с золотистым оттенком. Вино имеет довольно сложный аромат. В нём чувствуется цитрусово-фруктовый запах и лёгкие минеральные нотки. Вкус вина отличается освежающе-элегантными оттенками и прелестными цитрусовыми нюансами. Послевкусие длительное и танинное. Напиток может стать хорошим аперитивом и великолепным сочетанием к блюдам из морепродуктов, рыбы и овощей. Перед тем, как подавать к столу, необходимо предварительно охладить до 10-12°С.
- Вино “Yves Duport, Altesse de Montagnieu “En Chinvre”, Bugey AOC”
Это шикарное, золотистое вино с бледно-зеленоватым оттенком. Напиток с ярким, душистым, цветочно-фруктовым аромат после нескольких лет выдержки приобретает медовые нотки и свежую минеральность. Вкус богатый, сбалансированный и безумно приятный. Утонченные оттенки фруктов и цветов сочетаются с минеральной свежестью и медово-ореховыми тонами. Послевкусие длительное и глубокое. Лучше всего данный напиток сочетается с овощами, сыром и грибами. Оптимальный срок выдержки - 7 лет. Перед подачей необходимо охладить до 10°С.
- Вино “Jacques Maillet, “Autrement” Altesse, Roussette de Savoie”
Напиток красивого, золотого цвета с персиково-абрикосовым ароматом, с которым сочетается цитрусовая свежесть и душистый запах цветов. Нежный, освежающий, спелый вкус имеет яркие тона фруктов, воздушную кислинку с долгим, минеральным послевкусием. Вино можно употреблять в качестве аперитива, а также в сочетании с рыбными блюдами, салатами из морепродуктов и овощей. Сервировать нужно при температуре 10°С.
- Вино “Domaine Curtet, Mondeuse, Savoie AOC”
Роскошное вино с рубиново-фиолетовым оттенком и сбалансированным, ягодно-пряным ароматом с лёгкими, минеральными нотками. Вкус вина глубокий. В нём чувствуется ягодная спелость, пряность специй, горечь чёрного перца. Послевкусие длительное с лёгкой кислинкой. Напиток отлично сочетается с блюдами из мяса и дичи, а также зрелыми сырами. Перед подачей на стол обязательно охладите до 16°С.
- Вино “Louis Magnin, “La Brova”, Arbin”
Сочное красное вино, созданное из великолепного винограда Мондоз Нуар. Аромат данного вина вишнево-пряный с мускатно-гвоздичными нотками. Вино гармоничное и утонченное с долгим послевкусием, в котором чувствуются душистые нотки специй. Напиток чаще всего подают к жареным, мясным блюдам. Хранить вино следует не более 7 лет. Сервировать необходимо при температуре 14°С.
- Вино “Yves Duport, Pinot Noir “Terre Rouge”, Bugey AOC”
А это великолепное вино создано из прекрасного винограда Пино Нуар. Напиток обладает насыщенно-красным цветом с ярким фиолетовым оттенком. Вино сбалансированное с чарующим ягодно-пряным ароматом и свежей минеральностью. Вкус напитка отличается фруктово-минеральной свежестью с долгим, танинно-ягодным послевкусием. Вино великолепно сочетается с мясными блюдами, шедеврами из курицы и сырной нарезкой. Перед подачей на стол охлаждаем до 14°С.
- Вино “Jean Perrier et Fils, “Abymes” Cuvee Gastronomie, Savoie AOC”
Потрясающий вариант вина, произведенного из сорта винограда Жакер. Данный напиток обладает светло-жёлтым цветом с красивым, зеленоватым оттенком. Аромат вина утонченный, в котором чувствуется цветочно-цитрусовый запах, нотки боярышника и миндаля. Вкус вина можно охарактеризовать как освежающе-фруктовый с длительным послевкусием, в котором отчетливо различаются апельсиновые нюансы. Лучше всего вино “Jean Perrier et Fils, “Abymes” Cuvee Gastronomie, Savoie AOC” сочетается с морепродуктами и сырами. Сервируем при температуре 8°С.
- Вино “Jean Perrier et Fils, “Pure”, Rose de Savoie”
И в заключении хочу познакомить вас с чудесным розовым вином из винограда гаме, которое имеет нежно-розовый цвет с золотистым оттенком. Аромат вина приятный, фруктово-ягодный с душистыми, цветочными нотками. Вкус отличается яркой кислотностью и горьковато-цитрусовым послевкусием. Напиток великолепно подойдет к мясным блюдам и копченостям. Перед подачей следует охладить до 8-10°С.
На этом я заканчиваю знакомство с маленьким, но не менее восхитительным регионом Савойя. Надеюсь, что представленные в обзоре напитки придутся вам по вкусу.
Встретимся в следующих статьях. Пока!
