Путеводитель по винам Италии. Апулия, Базиликата, Калабрия
05 февраля 2021
Всем привет!
Продолжаем наше винное путешествие по Италии. Сегодня мы отправимся в три замечательных региона – Апулию, Базиликату, Калабрию.
Апулия
Апулия – это прекрасный итальянский «каблучок», с двух сторон омываемый морями – Ионическим и Адриатическим. Отличается этот регион не только чистейшими пляжами, но и вкусными винами. Что не удивительно, ведь местный климат с морскими бризами просто идеален для выращивания винограда.
Первые виноградники здесь высадили ещё древние греки. Слава о винах Апулии гремела и в период Великой Римской Империи. Однако, в последующие годы Апулия немного сдала винодельческие позиции и начала производить виноматериалы для других регионов Италии, а также для Франции. Свои же вина были довольно низкого качества. К счастью, в последние годы регион вновь расцвел и занял прочные позиции в винодельческом деле страны.
· Вина наименования «Moscato di Trani DOC»
Потрясающее вино, которое является наследством древних греков. Напиток обладает благородным, тёплым, бархатистым вкусом. Вино довольно крепкое, содержит 14,5% алкоголя, а то и выше. Отлично подойдет к мясным блюдам. Подавать к столу следует, предварительно охладив до 6֯С.
· Вина наименования «Aleatico di Puglia DOC»
Это утонченное и в какой-то степени немного старомодное вино изготавливают из сортов винограда под названием Алиатико. После сбора плоды немного подсушивают на солнце, в результате чего вино приобретает насыщено-сладкий, яркий, бархатистый вкус. Напиток имеет характерный цвет – тёмно-рубиновый. Вино очень крепкое, содержит 15% алкоголя. Вино «Aleatico di Puglia» требует хорошей выдержки – не менее трёх лет. Температура сервировки 6-14֯С.
· Вина наименования «Locorotondo DOC»
В этой местности производятся хорошие белые вина, которые имеют свежий аромат, приятный и утонченный вкус. Существует также разновидность игристых вин, которые также имеют довольно элегантный вкус, но не такой насыщенный как у тихих вин. К столу следует подавать при температуре 8֯С.
· Вина наименования «Martina Franca DOC»
Вино этого наименования похоже на вина «Locorotondo». Напиток «Martina Franca» имеет нежный жёлтый цвет с красивым зеленоватым оттенком. Вкус ненавязчивый, утонченный, элегантный, аромат тонкий и очень свежий. Здесь также существуют игристые вина, которые, однако, значительно проигрывают по вкусовым показателям своим тихим братьям. Сервировать следует при температуре 8֯С.
· Вина наименования «Primitivo di Manduria DOC»
Вино этого наименования отличается своей сладостью с небольшой горчинкой и высокой крепостью, которая варьируется от 14% до 16% алкоголя. Я бы сказала, что эти напитки для любителей и не всем подходят, т.к. являются довольно тяжёлыми винами. Мне посчастливилось попробовать местное вино этого наименования. Должна вам сказать, что вкус действительно тяжеловат, однако, немного постояв, он изменился до абсолютно потрясающего. И да, оно пьяненькое))) Температура сервировки от 10֯С для менее сладких вариантов, до 6֯С для очень сладких.
· Вина наименования «Squinzano DOC»
Здесь выпускаются приятные красные и розовые вина. Розовое вино отличается своей крепостью (12% алкоголя), а также сочным, ярким вкусом и красивым малиновым цветом. Красное же более насыщенное. Резервные вина, выдержанные более двух лет, имеют крепость 13%. Подавать к столу необходимо при температуре 14֯С.
· Вина наименования «Salice Salentino DOC»
Помимо привлекательных сухих красных и розовых вин, это наименование выпускает потрясающие белые вина, а также изумительное сладкое красное вино. Белые вина имеют свежий, плодовый вкус и насыщенный аромат. Молодое вино может слегка пощипывать на языке из-за небольшого содержания углекислого газа. С возрастом же оно становится более мягким и тихим. Сервировать необходимо при температуре 10֯С. Розовое вино обладает сухим, фруктовым вкусом и свежим, но довольно спелым ароматом. К столу необходимо подавать, охладив до 10֯С. Красное вино очень насыщенное, тёплое, терпкое с высоким содержанием алкоголя. Оно требует хорошей выдержки – более двух лет. Температура подачи 14֯С.
· Вина наименования «Copertino DOC»
Здесь выпускается прекрасное розовое вино, обладающее спелым, плодовым вкусом с растительными тонами и горьковатым послевкусием. Аромат насыщенный и терпкий. К столу подавать охлажденным до 10֯С. Этим наименованием также выпускаются хорошие красные вина. Сухое вино имеет красивый рубиновый цвет и приятный бархатистый вкус. Требует выдержки в течение двух лет. Имеет крепость более 12%. Сервируем при температуре 14-16֯С.
Базиликата
Самая маленькая область Италии славится своими прекрасными винами, произведенными из сортов винограда под названием «Альянико», лучшая часть которых произрастает на крутых склонах вулкана Вультуре.
Омывается Базиликата двумя морями -Тирренским и Ионическим. Однако, несмотря на благоприятный климат, почти всю территорию региона занимают горы, что является настоящим вызовом для производителей винограда.
· Вина наименования «Aglianico del Vulture Superiore DOCG»
Это единственное наименование, отмеченное высочайшей категорией качества, которого оно удостоилось совсем недавно – в 2015 году.
Потрясающее красное вино, которое улучшается с годами, изготовлено из винограда сорта Альянико. Оно обладает утонченным вкусом с танинными нотками. Выдерживать это вино нужно более трёх лет! Подавать такие вина следует при температуре 14֯С.
· Вина наименования «Aglianico del Vulture DOC»
Это прекрасное вино имеет рубиновый цвет с оттенком спелого граната, который с возрастом становится луковичного цвета. Вкус очень насыщенный и свежий, особенно это чувствуется у молодых вин, однако, с возрастом он становится мягче с явным плодовым оттенком. Напитки бывают как сухие, так и сладкие. Резервные вина дополнительно выдерживаются в деревянных бочках от трёх до пяти лет. Температура подачи для выдержанных вин – от 14֯С до 16֯С.
Калабрия
Если Апулия является «каблуком», то Калабрия – это «мысок сапожка». Этот регион также омывается с двух сторон морями. Рельеф местности наполовину горный, ближе к побережью преобладают равнины. Климат также разнится: от более мягкого к побережью, до немного прохладного ближе к горам. Однако, морские бризы помогают его уравновесить и делают более гармоничным.
Ещё со времен Древней Греции и Римской Империи местное вино пользовалось огромной популярностью за счёт своего высокого качества. Однако, пределов страны оно не покидало. В XVIII веке качество вина из Калабрии значительно снизилось. Оно превратилось в напиток простого люда. Всё изменилось в XIX веке с появлением в регионе новых сортов винограда и обновленных техник виноделия. К сожалению, последующие войны сильно ударили по винодельческим хозяйствам. Новый подъём производства произошёл в 50-е годы прошлого века, когда стало модно делать, так называемые, семейные вина.
В этом регионе я бы выделила всего одно наименование.
· Вина наименования «Ciro DOC»
Эти вина носят название местности Чиро (ударение на последний слог). Когда-то давно здесь стоял храм, посвященный богу вина Дионису. Это не случайно. Ещё со времён древних греков здесь производилось самое вкусное вино Греции, слава о котором гремела по всему полуострову.
Наиболее популярны красные вина. Они обладают утонченным, горячим вкусом и насыщенным ароматом. Являются довольно крепкими – от 12% алкоголя и выше. Резервные вина выдерживаются более двух лет. К столу следует подавать при температуре 16֯С.
Со временем здесь стали производить неплохое белое вино, отличающееся свежим, лёгким вкусом, которое наиболее полно раскрывается при температуре 8֯С. Делают тут и великолепное сухое розовое вино, имеющее ярко-малиновый цвет, насыщенный, тонким вкус с крепостью 12,5%. Сервировать при температуре 10֯С.
На этом всё. Увидимся завтра!
