Путеводитель по винам Италии. Сицилия
08 февраля 2021
Всем любителям вина, привет!
Сегодня мы отправимся в не просто прекрасный итальянский уголок, а на самый большой остров в Средиземном море – Сицилию. В состав Сицилии также входит ряд небольших островков.
Остров Сицилия имеет древнюю винодельческую историю. Благодаря произрастающим на этих землях сортам винограда, завезенным сюда ещё финикийцами, Сицилию по праву можно назвать островом вина. В VIII веке до н.э. в этих краях появились первые греческие поселения, которые привезли с собой свой особый стиль выращивания винограда. Именно этот период ознаменовался расцветом виноделия того времени, чему доказательством являются многочисленные археологические находки с изображениями виноградных лоз. В период правления древних римлян виноделие также процветало, а прекрасные сицилийские вина начали покидать пределы острова, благодаря чему насладиться их великолепным вкусом могли все жители Империи. Дальнейшие годы стали временем небольших спадов и новых подъёмов. Однако же, катастрофа произошла в XIX веке, когда эпидемия филлоксеры погубила множество прекрасных виноградников, восстановление которых потребовало несколько десятилетий. Сегодня Сицилия занимает четвертое место среди лучших винодельческих регионов Италии и переживает воистину бурный расцвет винодельческой культуры.
Благодатная земля, со всех сторон окруженная водой, большей частью имеет холмистую поверхность. Чуть более 20% – горы, а остальная местность равнинная. На территории Сицилии действует несколько вулканов, самым известным из которых является Этна.
Какие же винные наименования можно выделить здесь?
· Вина наименования «Cerasuolo di Vittoria DOCG»
Это единственное наименование сицилийского вина, имеющее высочайшую категорию качества. Виноделие этой местности имеет интересную историю. В начале XVII века дочка правителя Сицилии приказала построить город и назвала его Виттория, а первых жителей она наградила землёй, на которой те должны были выращивать виноград. Уже к концу века производство вина достигло таких масштабов, что его излишки начали экспортировать за пределы острова. В течение следующих столетий Витория оставалась одним из крупнейших экспортеров вина, а путешественники, побывавшие в этих местах, отмечали высочайшее качество напитка. Однако эпидемия филлоксеры и последующий кризис откинул местное вино намного шагов назад. Именно поэтому вино этого наименования получило категорию DOCG лишь в 2005 году.
Прекрасные вина «Cerasuolo di Vittoria» отличаются своим элегантным с мягкой бархатистостью вкусом и лёгкими фруктовыми и цветочными нотками. Аромат свежий и плодовый. Перед подачей на стол необходимо предварительно охладить до 10-12֯С.
· Вина наименования «Faro DOC»
Небольшой виноградничек, находящийся на севере Сицилии выпускает поистине прекрасные красные вина, отличающиеся красивым рубиновым цветом и утонченным вкусом. Делают напиток из сортов винограда под названием Нерелло и Ночера с возможным добавлением ягод других сортов. Подавать следует, охладив до 14֯С.
· Вина наименования «Malvasia delle Lipari DOC»
Вино «Malvasia delle Lipari» делают из сортов винограда Мальвазия, которые растут на небольшом островке Липари. Отсюда и название данного наименования. Вино обладает красивым золотистым цветом и насыщенным ароматом. Напиток производится по-разному, зависит от винодела. Иногда, дабы придать вину сладковатые нотки, ягоды слегка подвяливают на солнце. Есть вариант приготовления «Malvasia delle Lipari», когда к винограду Мальвазия добавляется немного смородины. Крепость вина варьируется от 15% до 20%, зависит от разновидности вина. Подавать к столу следует, предварительно охладив сухие и полусухие до 10֯С, тяжёлые, сладкие вина до 6֯С.
· Вина наименования «Etna DOC»
Это наименование носит имя знаменитого вулкана Этна, на склонах которого произрастают сорта винограда, из которых создаются прекрасные белые, розовые и красные вина. Белые сухие вина отличаются свежим вкусом и ароматом, имеют светло-жёлтый цвет. Сервировать при температуре 8֯С. Розовые и красные вина отличаются высокой крепостью (более 12% алкоголя) и довольно сильным, насыщенным вкусом и ароматом. Розовые вина перед подачей охлаждаем до 12֯С, красные – до 16֯С.
· Вина наименования «Moscato di Noto DOC»
Во времена Древнего Рима вина этого наименования пользовались огромной популярностью. Виноградники, из которых производят это вино, находятся вблизи Сиракуз. Вино «Moscato Naturale» имеет яркий вкус и аромат спелых плодов винограда и обладает крепостью 11,5%. Сервировать необходимо при температуре 8֯С. Игристое вино
«Moscato Spumante» с минимальной крепостью 13% имеет сногсшибательный аромат и яркий, насыщенный вкус. Подавать при температуре 8֯С. «Moscato Liquoroso» – очень крепкое вино, содержит 22% алкоголя. Напиток сочетает в себе мускатный аромат и горячий сладкий вкус. Сервировать необходимо при температуре 6֯С.
· Вина наименования «Moscato di Siracusa DOC»
Ещё одно прекрасное мускатное вино с душистым ароматом. Оно имеет соблазнительный вкус, перед которым сложно устоять. Однако, будьте осторожны, оно довольно крепкое (содержит более 16% алкоголя). Подавать к столу следует, охладив до 6֯С.
· Вина наименования «Moscato di Pantelleria DOC»
Виноградники этого наименования раскинулись на благодатной земле острова Пантеллерия. Здесь делают два вида великолепных вин, производство которых началось ещё во времена Античности. Оба эти вина изготавливаются из сорта винограда Цибиббо. Вино «Moscato Naturale» содержит более 12% алкоголя. Имеет насыщенный мускатный вкус и аромат. «Moscato Vino Naturalmente Dolce» делают из подвяленного на солнце винограда, отсюда и крепость напитка – более 17% алкоголя. Выпускается наименованием и шикарные игристые вина, которые отлично подходят к десертам. Сервировать необходимо, охладив до 6֯С. «Moscato Passito» – терпкое мускатное вино делают из подвяленных плодов винограда. Имеет горячий и сильный вкус и аромат с крепостью 14%. Ещё более крепкое «Moscato Liquoroso» содержит 21, 5% алкоголя. Также производятся прекрасные местные вина высокого качества с крепостью более 23%. Температура сервировки 6-8֯С.
· Вина наименования «Alcamo»/ «Bianco Alcamo DOC»
Одно из самых известных сухих вин Сицилии. Вино имеет нежно-золотой цвет с зеленоватым оттенком со свежим, ярко-плодовым вкусом и, что удивительно, спокойным ароматом. Сервировать необходимо при температуре 10֯С.
· Вина наименования «Marsala DOC»
Это одно из самых старых и известных крепленных вин Сицилии. Это вино ликерного типа производят по системе, применяемой при изготовлении хереса. В процессе прессования виноградного сусла в него добавляется виноградный спирт. Существуют следующие разновидности «Marsala»: «Marsala Fine» имеет более года выдержки и крепость 17% алкоголя. «Marsala Superiore» и «Marsala Superiore Reserva» выдерживаются более двух лет, имеет 18% алкоголя. «Marsala Vergine/Solera» имеет выдержку более 5 лет и крепость 18% алкоголя. «Marsala Vergine/Solera Stravecchio/ Solera Riserva» имеет выдержку 10 лет и 18% алкоголя.
В зависимости от сортов, количества сахара и спирта, а также срока выдержки, каждое из этих вин имеет свои индивидуальные особенности во вкусе, цвете и аромате. Температура сервировки также разнится от 8֯С до 18֯С.
Сицилия является обособленным регионом со своим не самым простым характером, многовековыми традициями и устоями. Поэтому не удивляйтесь, что и вино здесь имеет свой темперамент. Однако, это именно тот регион, вино которого стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Уверена, ни один из перечисленных выше напитков не оставит вас равнодушным.
На этом наше винное путешествие по острову Сицилия заканчивается.
Желаю вам хорошего настроения и удачного дня!
