Путеводитель по винам Италии. Трентино – Альто-Адидже
28 января 2021
Привет, друзья!
Продолжаем изучать итальянские вина, и отправляемся в регион с очень сложным и длинным названием – Трентино – Альто-Адидже. Можете называть его просто Южный Тироль, это второе название северной области Италии.
Эта местность знаменита горнолыжными курортами, что не удивительно, если учесть, что она расположена у склона Альп. Также важно обратить внимание на то, что помимо прекрасных гор, ещё одним замечательным соседом является Австрия, Швейцария и Германия. Поэтому, если увидите на местных винах немецкое название, не удивляйтесь, это нормально. А если вы находитесь в Германии и увидели немецко-итальянское название, это тоже норма, т.к. большинство вин, произведенных в Трентино – Альто-Адидже, экспортируются в прекрасные страны-соседки.
И ещё один важный момент, который поможет нам понять особенность местных вин. Дело в том, что регион Трентино – Альто-Адидже – это по сути две провинции, объединённые в одну область, с двумя официальными языками – итальянским и немецким. Так, Альто-Адидже – это северная область с альпийским климатом и сильным немецким влиянием, которое прослеживается не только в производстве вин, но и в менталитете местного населения. Например, жители Альто-Адидже очень пунктуальны, что для итальянцев не свойственно. Из-за близости Альп солнышко тут не такое жгучее, температура воздуха сменяется от теплой в дневное время суток до очень низкой в ночное. Всё это влияет на вкусовые особенности местных блюд и вин. Чаще всего в этой местности на стол подают жирные, мясные блюда (сразу чувствуется немецкое влияние). Чтобы смягчить тяжесть еды, к столу чаще всего подают белые вина, отличающиеся своей альпийской свежестью. Юг же области представлен провинцией Трентино. Климат здесь более мягкий, поэтому помимо белых вин, здесь производят более тёплые красные вина. Население преимущественно итальянское (читай: им пофиг на пунктуальность, живут по своему времени, даже если оно не совпадает с твоим).
С этими моментами разобрались, поэтому предлагаю вина рассматривать по этим провинциям.
Альто-Адидже
· Вина наименования «Alto Adige DOC»
Виноградники этого наименования находятся в горах, что затрудняет их возделывание. Однако, несмотря на все трудности, к этому наименованию относится множество известных вин, отличающихся своим свежим, элегантным вкусом, такие как «Moscato Giallo», «Pinot Blanc», «Chardonnay» и многие другие.
· Вина наименования «Lagrein Scuro» («Lagrein Dunkel»)
Для того, чтобы это прекрасное вино приобрело свой рубиновый цвет и изысканный бархатистый вкус, необходимо как минимум 2 года. В этом чудесном вине чувствуется свежесть горного воздуха и вкус молодого винограда. Подавать к столу лучше охлажденным до 10 ̊С.
· Вина наименования «Cabernet-Merlot»
Из любимых многими ценителями вина сортов винограда – Каберне и Мерло – здесь производят множество восхитительных красных вин, отличающихся своим насыщенным вкусом и цветом. Как и предыдущее вино, это требует более чем 2-х летней выдержки.
· Вина наименования «Pinot Nero» («Blauburgunder»)
Это наименование производит великолепные игристые белые и розовые вина. Не пропустите их, если будете отдыхать на итальянских склонах Альп.
· Вина наименования «Spumante»
Чудесное игристое вино, созданное из белых сортов винограда Пино и любимого мной Шардоне, станет отличным аперитивом к ужину. Подаем к столу в охлажденном виде – 6 ̊С.
· Вина наименования «Colli di Bolzano» («Bozner Leiten»)
Нежное, приятное вино с фруктовыми нотками и мягким ароматом. Имеет яркий рубиновый цвет. К столу следует подавать при 12 ̊С.
· Вина наименования «Meranese di Collina»/ «Meranese» («Meraner Hügel»/ «Meraner»)
Виноград, из которого делают это вино, произрастает на холмистой местности с более мягким, чем в горах, климатом, поэтому его вкус отличается сдержанной мягкостью с приятным привкусом ягодных плодов. Как и большинство красных вин этого региона, имеет насыщенный тёмно-рубиновый цвет. Сервировать необходимо при 12 ̊С.
· Вина наименования «Santa Maddalena» («Sankt Magdalener»)
Напиток рубинового цвета с оттенком спелого граната славится своим изысканным и приятным вкусом с нотками дикой фиалки и тонким, соблазнительным ароматом. Ценители могут также ощутить лёгкий оттенок миндального ореха и ненавязчивый плодовый вкус. Очень интересное вино, которое раскроет все свои секреты, если охладить его до 14 ̊С.
· Вина наименования «Terlano» («Terlaner»)
Местность, расположенная недалеко от реки Адидже, славится своими белыми винами. Очень свежие и душистые вина от зеленовато-соломенного до тёплого жёлтого оттенка станут прекрасным дополнением к мясным блюдам. К столу следует подавать сильно охлажденными – до 8 ̊С. Также это наименование выпускает шикарные игристые вина с приятным фруктовым вкусом, которые станут лучшим аперитивом к трапезе, особенно если охладить их до 6 ̊С.
· Вина наименования «Valle Isarco» («Südtirol-Eisacktaler»)
Здесь производятся как красные, так и белые вина.
Красные вина привлекают своим насыщенным, но в то же время свежим с лёгкой кислинкой вкусом и ярким рубиновым цветом. Температура подачи – 12 ̊С.
Белые же вина этого наименования можно узнать по нежному зеленоватому оттенку и свежему с нотками фруктовых плодов вкусу. Сервировать нужно при 8-10 ̊С.
· Вина наименования «Valle Venosta» («Vinscgau»)
Как правило, здесь производят белые вина с красивым зелёным оттенком и приятным фруктовым вкусом, который лучше раскрывается, если вино охладить до 8-10 ̊С.
Красные вина очень интересные, имеют тёмный цвет с оттенками от рубинового до оранжевого. Вкус насыщенный с лёгкой горчинкой. Если честно, не мой вариант вина, но если вам такие нравятся, то перед употреблением охладите до 12 ̊С.
· Вина наименования «Caldaro»/ «Lago di Caldaro» («Kalterer»/ «Kalterersee»)
Названы так из-за озера Кальдаро, вблизи которого расположены виноградники. Славится это место своими потрясающими красными винами, цвет которых варьируется от алого до тёмно-бордового. Имеют великолепный фруктовый вкус с миндальным послевкусием. Подаем при 12 ̊С.
Трентино
· Вина наименования «Casteller DOC»
Это наименование производит красные и розовые вина всех типов (сухие, полусухие, сладкие). Красные вина рубинового цвета и классические розовые имеют приятный вкус спелых плодов. Подавать стоит охлажденными до 12 ̊С (для сухих и полусухих) и до 8 ̊С (для сладких).
· Вина наименования «Sorni DOC»
Здесь производятся белые вина со свежим, очень лёгким вкусом и светло-жёлтым цветом с зелёным оттенком, а также более насыщенные, крепкие вина, ярко-рубинового цвета. Подаем охлаждёнными до 8 ̊С для белых вин и до 12 ̊С для красных.
· Вина наименования «Teroldego Rotaliano DOC»
Названо по имени сорта винограда, который произрастает лишь в этой местности и только в этой почве. В других районах он либо погибает, либо совсем не приживается. Красные и розовые вина этого наименования отличаются потрясающим цветочно-ягодным вкусом с приятными фруктовыми нотками и миндальным послевкусием. У этих вин есть одно важное требование, на которое нужно обратить особое внимание – их лучше пить либо очень молодыми, либо хорошо выдержанными, иначе вкуса, который я описала выше, вы просто не почувствуете. Употреблять в охлажденном виде – до 10 ̊С (для молодых), до 12 ̊С (для выдержанных).
· Вина наименования «Trentino DOC»
Вина этого наименования отличаются своим многообразием, т.к. каждый винодел делает их по своему, смешивая разные сорта винограда. Поэтому вино здесь производится как лёгкое и непритязательное, так и более насыщенное с горьковатым привкусом. Славится этот край и своими игристыми винами, которые являются отличным аперитивом. Также в Трентино создают потрясающее сладкое вино «Moscato Giallo» и ликер Liquoroso. Красные вина насыщенного цвета и вкуса чаще всего производятся из сортов Каберне и Мерло.
· Вина наименования «Valdadige DOC (Etschtaler)»
Белые вина данного наименования имеют золотистый оттенок и приятный, сладковатый, свежий вкус. Красное вино отличается тёмным, рубиновым цветом и свежим травяным вкусом с нотками молодого винограда. Розовые же вина имеют лёгкий фруктовый вкус с едва уловимы нотками плодов груши.
Кстати, возьмите себе на заметку: помимо вина, в Трентино делают, наверно, самую лучшую граппу в Италии.
Вот такая интересная область. Важно отметить, что наряду с Пьемонтом и Тосканой, она является одним из самых крупных и важных винодельческих регионов Италии.
На этом у меня всё. Всем пока!
