Путеводитель по винам Италии. Тоскана
15 января 2021
Привет, мои дорогие путешественники и просто любители итальянского вина! Да-да, именно для вас моя сегодняшняя статья.
Хотела я вам рассказать одним махом про вина всей Италии, но не получится, т.к. виноград здесь растёт буквально в каждой долине. Поэтому я решила поделить Италию на винодельческие регионы и рассказать подробно о винах каждого из них.
Но, прежде чем я начну перечислять вина Тосканы и описывать их особенности, кратко расскажу об основных сортах винограда, произрастающих в Италии, и типах вин.
Италия – это настоящий лабиринт виноградников, состоящий из 2000 различных сортов винограда. Большинство из них произрастают в стране более 3000 лет. Встречаются и древние местные сорта, и виноград, завезенный греками, и более современные разновидности родом из Франции.
Сегодня Италия является производителем 14 вин категории Denominazione di Origine Controllata e Garanita (DOCG) – это высшая категория вин, наименование которых контролируется государством и гарантируется по происхождению; 270 вин категории Denominazione di Origine Controllata (DOC) – происходит контроль по происхождению, 115 вин категории Indicazione Geografica Tipica (IGT) – так называемые местные вина, которые по каким-то причинам не дотягивают до элитных (DOC). Вина с пометкой IGT регулярно подвергаются проверкам с позиций урожайности и сортов винограда, содержания алкоголя, методов винификации и спустя несколько лет могут претендовать на присвоение им категории DOC. Остальные вина Vino da Tavola (VdT) – это столовые вина, их происхождение не подвергается контролю. Они обычно используются в приготовлении пищи и для ежедневного употребления. Да, итальянцы пьют вино каждый день. Итальянское столовое вино тоже очень вкусное, поэтому, если у вас нет возможности попробовать элитное вино, выпейте столовое. Поверьте, оно очень сильно отличается от того столового вина, которое продается в наших магазинах.
В Италии можно найти любой тип – сухие игристые вина, производимые по той же технологии, что и в Шампани, или вина, выдержанные по методу закрытого кюве; сладкие вина, сухие белые с фруктовым вкусом… Перечислять можно бесконечно. Вкусовых вариантов вин в Италии огромное множество.
Но сегодня мы перенесёмся в святилище итальянского виноделия – солнечную Тоскану.
Вина Тосканы популярны и любимы по всему миру, поэтому цены на них порой заоблачные. Но, есть тосканские регионы, где производят менее известные вина, поэтому при очень высоком качестве цена у них намного ниже, например, в городе Лукка.
Наш путь мы начнём с северных регионов Тосканы и будем медленно, но верно, двигаться к югу.
1. Наименование «Colline Lucchesi DOC» производит как белые вина с ярким солнечно-золотым оттенком и очень мягким, свежим вкусом, так и красные вина, имеющие рубиновый оттенок, который впоследствии переходит в насыщенный красный, имеющий приятный, сдержанный вкус.
Здесь также производят множество потрясающих столовых вин.
2. Вина наименования «Carmignano DOCG» – несколько лет назад данное вино было в числе лучших Кьянти. Однако упорные жители городка Карминьяно добились для своего вина статуса DOC. Произошло это в 1975 году. А уже в 1992 году вино приобрело категорию DOCG. Производится оно из винограда французского сорта Каберне в сочетании с тосканскими виноградными сортами. Вино имеет насыщенный рубиновый оттенок, со временем становящийся гранатового цвета. Имеет потрясающий вкус с лёгкими, едва уловимыми нотками дикой фиалки.
3. Вина наименования «Bianco Pisano di San Torpe DOC» были удостоены высшей категории качества лишь в 1980 году. Регион производства вина – местность, находящаяся недалеко от города Пиза. Чудесное вино соломенного цвета имеет изысканный, тонкий, свежий и утонченный вкус.
4. Вина наименования «Chianti DOCG» – присвоение категории Denominazione di Origine Controllata e Garanita произошло в 1996 году. Особенность этих вин в том, что они могут выпускаться лишь в семи регионах Тосканы. Очень популярно в Италии.
5. Вина наименования «Chianti (Classico) DOCG» – вино яркого насыщено-красного оттенка, со временем приобретающего гранатовый цвет. Вино имеет утонченный вкус с едва уловимыми нотками фиалки. Ценители также могут почувствовать в винах Кьянти вкус плодов вишни и черники, горечь перца, лакричный привкус, ванильную сладость и аромат диких трав.
6. Вина наименования «DOC Vin Santo del Chianti Classico» – название, которое ввели для единственного в своём роде сладкого вина. Для изготовления этих вин характерен очень тщательный отбор ягод, берутся только лучшие и спелые плоды, которые затем просушиваются под ярким тосканским солнышком целый год. Затем ягодный сок вызревает в небольших бочонках, превращаясь в великолепный напиток.
7. Вина наименования «Vino Nobile di Montepulciano DOCG» – находятся в числе лучших вин Тосканы и являются одними из самых знаменитых в Италии. Вино имеет ярко-красный цвет гранатового оттенка с тёмными переливами. Обладает насыщенным вкусом и ароматом с нотками фиалок.
8. Вина наименования «DOCG Brunello di Montalcino» – получившие в 1980 году высочайшую категорию качества вина имеют ряд особенностей. Дело в том, что виноградные кусты сорта Брунелло, постоянно подрезаются, чтобы снизить объём урожая и повысить качество плодов. В продажу эти вина отправляются только после 5 лет выдержки, не раньше, а вино Брунелло Резерва – через 6 лет. Это является гарантом качества. Вино обладает ярким красным цветом, переходящим в гранатовый оттенок. Отличается интенсивным вкусом с оттенками спелых ягод, пряных специй и ванильной сладости. Брунелло Резерва имеет запах кофейных зёрен, обжаренных на огне, и аромат лакрицы.
9. Вина наименования «Bolgheri DOC» – местность, находящаяся недалеко от средиземноморского побережья на западе Тосканы. Долгие годы этот регион оставался знаменит, благодаря своим восхитительным розовым винам. Однако, не столь давно на первый план вышло красное вино Сассикайя. Особенностью этого сорта является его способность долго храниться. В течение 2 лет, а то и дольше, плоды выдерживаются в бочках, сколоченных из дубовых досок, а после того, как вино разливается по бутылкам, оно выдерживается ещё 5 лет. Чем дольше оно стоит, тем вкуснее становится. Вино имеет тёмный, красный цвет и насыщенный, бархатный вкус. Перед подачей его необходимо перелить в чистую посуду и ещё какое-то время дать ему подышать.
10. Вина наименования «Elba DOC» – из винограда, выращенного в легендарном месте, в которое был впервые сослан Наполеон Бонапарт, производят прекраснейшие вина, которые могут удивить вас своим вкусом. И в этом виноваты французы, завозившие сюда саженцы винограда, что породило огромное количество разнообразных вкусов. Белые вина отличаются лёгким вкусом, розовые вина имеют яркий, бархатистый и очень тёплый оттенок, красное вино обладает интенсивным темно-рубиновым цветом и насыщенным вкусом.
На этом, я думаю, стоит остановиться, т.к. о винах Тосканы можно рассказывать бесконечно. Я постаралась перечислить вам самые известные, любимые и ценные наименования, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Однако, повторюсь. Если у вас нет возможности попробовать элитное вино, смело берите местное или столовое, т.к. у этих прекрасных вин есть все шансы со временем приобрести статус элитных.
