Тише едешь – сыт не будешь. Обзор блюд немецкой кухни.

Начнем с сосисок

Попробовать это простое, вкусное и сытное блюдо – святое дело для туриста, оказавшегося в Германии. С чего начать? Конечно же, с карривурст. Немцы крайне трепетно относятся к сосиске в соусе карри. В Берлине в ее честь открыт целый музей. В 2019 году была даже выпущена памятная коллекционная монетка к 70-летию этого блюда. А к монетке еще и приложение с описанием истории создания. Из которого следует, что блюдо изобрела и запатентовала владелица закусочной Грета Хойвер. Интересно, какое мероприятие будет придумано к столетию? Наверно, посвятят карривурст целый Октоберфест.

Универсальность в том, что карривурст может быть равно как фастфудом в закусочной, так и самостоятельным блюдом в ресторане. Хорошенько обжаренную сосиску (как правило, из свинины) щедро поливают смесью кетчупа и приправы карри. В уличных палатках сосиску вам вручат в порубленном виде на картонке. В кафе же, скорее всего, подадут целиком с гарниром в виде хрустящего картофеля фри. Ничего сложного и замысловатого. Как известно, все гениальное просто. Кстати, в Берлине мне подали карривурст с картофельным салатом. Очень вкусно, хоть и немного жирновато.

Следующим номером надо непременно отведать метр колбасы. Необязательно съедать весь метр одному, можно поделиться с друзьями. В качестве закуски к пиву на компанию из 3-4 человек подходит идеально. Целый метр жареной вкуснотищи подают закрученным в аппетитную спиральку, в комплекте с булочками и соусом. Конкретно этот метр довелось вкусить в ресторане-пивоварне Webster Brauhaus в Дуйсбурге.

Знаменитая братвурст практически не уступает по популярности карривурст. Разница в отсутствии пряного соуса. Просто обжаренная колбаска, но, поверьте, это тоже вкусно. К тому же, отличный выбор, если хочется чего-то менее жирного, чем карривурст. Я бы отдала первенство нюрнбергским колбаскам. Попробовать их можно в старейшем ресторане Bratwursthäusle. На гарнир вам предложат картофельный салат или кислую капусту. Кстати, салат отличается от берлинского, сдобренного майонезом. Здесь картофель заправлен соусом на основе уксуса и растительных масел. Количество заказанных вами колбасок регулируется меню и тем, насколько вы голодны :)

И напоследок, белые сосиски или вайсвурст. Эти колбаски родом из Мюнхена. Подаются варенными в бульоне. Но можно пойти дальше – в широко известном мюнхенском ресторане Hofbräuhaus готовят занимательную вариацию этого блюда. Колбаски превращены в подобие отбивных и подаются в кляре. Выглядит необычно, колбаска остается вареной, но в то же время имеет хрустящую корочку. Панировка придает блюду своеобразие и пикантность.

Мясные угощения

Блюда из мяса больше характерны для соседней Чехии. Вот такую круговерть из гуляша, картофельного хашбрауна и салата, украшенного апельсином, однажды подали в Ганновере. Вкусно, но должна предупредить, что очень жирно.

Но и Германия не отстает. Например, лаконичное мясное рагу подают в Мюнстере. Надо отметить, что выглядит необычно и отличается от традиционных сосисок с капустой или картофелем. Хотя ресторан Großer Kiepenkerl позиционирует себя самым что ни на есть традиционным, с родной немецкой кухней. Летом, в жару, под стаканчик освежающего пива, рагу – прекрасная альтернатива жареным колбаскам.

Супы

Супы в представлении немцев разительно отличаются от наваристых борщей и щей славянской кухни. Самыми ходовыми являются супы-пюре из овощей. Больше всего мне запомнился такой суп в пригороде Лейпцига. Я не разобралась в меню, что блюдо острое, и в итоге суп неплохо подрал мне горло.

Десерты

Настоятельно рекомендую попробовать изумительный творожный пирог. Так называемый кезекухен подают везде, от закусочных и кондитерских до ресторанов. Кезекухен – это не одна из вариаций чизкейка. В состав чизкейка входит сливочный сыр, из-за чего он имеет плотную и тяжелую консистенцию. Кезекухен готовится на основе творога. Десерт получается воздушным и легким. Пожалуй, для меня в Германии он номер один, даже лучше его величества яблочного штруделя (который все-таки больше ассоциируется с Австрией).

Кстати, о соседке Австрии. Венские вафли, начиненные чем ваша душа пожелает, очень любимы немцами. Ныне известный нам рецепт вафель придумал австрийский кондитер Йозеф Маннер, но история блюда уходит корнями глубоко в историю. Да и само слово waffle немецкого происхождения, поэтому венские вафли для Германии свои, родные. Такую привлекательную вафлю сервировали в Ксантене, небольшом городке почти на границе с Нидерландами.

И, конечно, мороженое. Излюбленное лакомство для детей и взрослых. Помимо множества точек с итальянским мягким мороженым джелато, в Германии распространены кафе-мороженое. Большим выбором славится Milchbar Pinguin в центре Лейпцига. Красивая подача в креманках – в качестве приятного бонуса.

Закусочные

В свое время я с радостью обратила внимание – сделано в Германии на сеть закусочных под смешным, как мне казалось, названием «Дичь» (Ditsch). Однако же ничего смешного: сеть торгует разного рода выпечкой, от пиццы до брецелей, и существует аж с 1919 года. Вывеску с красными буквами можно найти, в основном, на вокзалах или крупных железнодорожных станциях. Более современный, но не менее известный бренд BackWerk кроме Германии раскинул свои сети в Австрии, Швейцарии, Нидерландах, Словении и Великобритании. Лозунг закусочных «Fresh and tasty» полностью себя оправдывает. Средняя цена небольшого бутерброда с ветчиной, салями или шницелем (или без всего этого для вегетарианцев), салатом, овощами и сыром будет варьироваться в районе двух евро. Свежий круассан можно взять за полтора. В продаже также горячий кофе, чай, вода. Франшиза BackWerk на сегодняшний день одна из самых популярных в Германии.

Туркиш делишес

Классическая турецкая еда давно стала неотъемлемой частью немецкого фастфуда. Палатки с денер-кебабом – аналогом нашей шаурмы, встречаются столь же часто, как кофейни и кондитерские. В турецких кафе всегда можно плотно пообедать и даже угоститься настоящей медовой пахлавой. Существуют целые рейтинги по крупным городам: лучшая турецкая кухня в Берлине, Мюнхене, Гамбурге и т.д. Говорят, что денер-кебаб уже давно вытеснил карривурст с первого места в рейтинге любимого немецкого фастфуда. Но на то они местные жители – свое всегда быстро приедается.

Веганы & вегетарианцы

Блюда без мяса вы найдете в любом ресторане и кафе. Думаю, что и денер-кебаб предприимчивые турки по вашему желанию приготовят без мясных ингредиентов. Хоть сама я мясоед, но вегетарианскую еду в Германии пробовала и рекомендую. Они действительно очень вкусные. К примеру, гуляя в нюрнбергском зоопарке в сильную жару, я с удовольствием съела веганский бургер с овощной котлетой. Питательно и сытно, а главное не тяжело для желудка.

Пора завершать этот краткий обзор немецкой кухни. Надеюсь, фотоотчет поможет определиться, какое блюдо вы захотите попробовать в первую очередь. Приятного аппетита!

61