Национальные блюда Чили: что нужно попробовать обязательно

Привет всем! 

Чили удивительная страна со множеством интересных праздников (читай: “Интересные и необычные национальные праздники Чили”), темпераментными жителями (читай: “Особенности менталитета жителей Чили”), а также очень вкусным вином (читай: “Путеводитель по винам Чили”). Так давайте же посмотрим, в сочетании с какими блюдами чилийцы употребляют своё потрясающее винишко? 

Но, прежде чем говорить об особенностях чилийской кухни, давайте посмотрим, традиции каких народов оказали на неё влияние. 

Изначально на этих землях проживали инки. В XVI веке остров был захвачен испанцами. Великая инкская цивилизация была уничтожена. Племенам же, которые остались в живых, пришлось приспосабливаться к новой жизни и новой кухне. Должна особо отметить, что испанцы очень рьяно взялись за освоение местных земель, поэтому индейская кухня вскоре пополнилась испанскими блюдами. Но и испанские повара многому научились у коренных народов. Вскоре на эти благодатные земли начали приезжать и другие европейские народы, привнося в местную, и без того смешанную кухню свои уникальные особенности.  

Из-за всех этих исторических перипетий сегодня мы имеем абсолютно уникальную и очень вкусную чилийскую кухню. Кстати, многие немного побаиваются пробоваться блюда в Чили, т.к. считают, что они очень острые. Это не совсем так. Название страны никак не связано с перчиком чили. Точнее связано, но не с его острым вкусом, а с его формой. Государство Чили по форме напоминает перец Чили. 

Итак, смело кушайте следующие блюда: 

• Completo 

Начнём мы, пожалуй, с блюда понятного европейскому желудку - это чилийский хот-дог. Если вы бегаете по городу и осматриваете местные достопримечательности, этот вариант перекуса придётся вам по вкусу. В чём же его чилийская особенность? Помимо традиционной сосиски, внутрь также кладут помидорки и авокадо, хорошенько сдабривая это всё майонезом. 

• Empanada 

Ещё один отличный вариант перекуса. Эмпанада представляет собой блинчик (в чилийском понимании этого слова), который больше похож на толстенький чебурек (в русском понимании) с начинкой. Самыми любимыми видами начинки являются говядина, сыр или морепродукты. 

• Chorrillana 

Данное блюдо также понравится многим европейцам, оно отлично подойдёт к пиву. Кстати, заодно и местное пиво оцените. Чоррильана - это блюдо из картофеля, обжаренного во фритюре и выложенного на дно миски. Сверху кладут обжаренный лук, мелко нарезанную говядину, колбаски и жареные яйца. 

• Pastel 

В Чили очень много блюд готовят из кукурузы. Одним из них является кукурузный пирог “Пастель”. Его готовят в специальных глиняных сосудах, которые поддерживают оптимальную для приготовления этого блюда температуру. Начинка в пироге меняется в зависимости от времени года. Летом чаще всего кушают “Пастель де Чокло” - пирог с начинкой из кусочков курицы и говядины в сочетании с яйцом и луком. Также среди местных жителей очень популярен “Пастель де Джайба”. Внутри у него морепродукты. 

• Portotos granados 

Если вы любите кукурузу, то это блюдо вам обязательно понравится. Также оно отлично подойдёт для вегетарианцев. Оно напоминает густую похлебку или рагу, основными ингредиентами которого являются бобы, тыква и кукуруза. Никогда особо не умела готовить блюда из тыквы, поэтому интересно было бы попробовать это блюдо. 

• Humitas 

Наверное, самое популярное кукурузное блюдо Чили. Это национальное блюдо коренных индейских племен. В разных регионах Чили оно готовится по-разному. Классическая чилийская Умитас состоит из кукурузной муки, разных ароматных травок и масла. Всю эту смесь заворачивают в кукурузный лист, перевязывают веревочкой и варят. Также можно заморозить кукурузные свёрточки на зиму.  

• Сazuela 

Это традиционная чилийская похлёбка, которая подаётся в качестве первого блюда в большинстве семей Чили. В неё обязательно входят несколько видов мяса, кукуруза, бобы, различные овощи. К супчику обычно подают вкуснейший чилийский хлебушек. 

• Asado 

Помимо огромной любви к кукурузе, жители Чили не равнодушны к мясу. Периодически они употребляют курочку, но считают куриное мясо чем-то несерьезным. Зачем тратить время на переваривание курицы, если можно съесть аппетитную баранину, поджаренную на открытом огне. 

• Lomo a lo pobre 

Говоря о любимом чилийцами способе приготовления и подачи мяса, нельзя не сказать о любимом всеми жителями острова блюде, название которого переводится как “еда бедняка”. Обычно это толстенький кусок говядины, который долго тушится с пряными специями и подается с жареным картофелем и глазуньей.  

• Chupe 

Чилийцы обожают блюда из морепродуктов. Одним из любимых является Чупе. Это блюдо чем-то похоже на рагу, только из рыбки, крабов, креветок и других обитателей морских глубин. 

• Pikoroco 

Это чилийские моллюски, приготовленные на решетке. Данное блюдо считается одним из самых популярных блюд Чили, поэтому не пропустите! 

• Сaldillo de Сongrio 

Ещё один супчик, на этот раз рыбный. Понравится тем, кто не равнодушен к блюдам из угря. Процесс приготовления этого, казалось бы, простого супа довольно длительный. Состоит из нескольких этапов. Вначале варят рыбный бульон с твёрдыми овощами (картофель, морковь), затем обжариваются помидоры и лук. В конце к ним добавляется угорь, и всё вместе отправляется в кастрюлю.  

• Paila marina 

Есть и такой вариант супа из морепродуктов. Состоит он из моллюсков, мидий, лосося и угря. Все эти морские обитатели варятся и подаются с зеленью и чилийскими специями. 

• Curanto 

Приготовление этого блюда может немного удивить. Дело в том, что ингредиенты данного шедевра готовятся в яме на раскалённых каменных глыбах. Помимо морепродуктов в качестве ингредиентов также выступают мясо и овощи. После того, как все составляющие части Куранто были выложены на камни, их закрывают мокрой тканью и сверху заваливают землёй. 

• Ceviche 

Обязательно попробуйте это блюдо, приготовленное из сырой рыбы. Можно это блюдо назвать маринованной рыбой, т.к. рыбное филе предварительно выдерживается в лимонном соке и различных специях. Подают рыбу, естественно, с кукурузой, овощами и авокадо. 

• Cochayuyo 

Это очень необычное блюдо, которое обязательно стоит попробовать, пока вы находитесь в Чили. Готовят его из определенных водорослей, произрастающих у побережья острова.  

• Mariscal 

И конечно я не могу пройти мимо чилийских десертов. Они по праву считаются одними из самых лучших в мире. Местные жители очень любят всякую сладкую вкусняшку. Однако, пожалуй, самым любимым лакомством является медовые пряники под названием “Марискаль”.  

• Turron de Vin 

Это сладкое блюдо является несомненной заслугой испанских переселенцев. Лакомство обычно кушают на Рождество. Оно представляет собой нугу с орешками, во время приготовления которой в сладкую смесь добавляют красное вино. 

• Kuhufli 

Сладкое тесто, раскатанное тонкими пластинками и завернутое в трубочки. Чаще всего начинку в него не добавляют, т.к. оно и без того сладкое. Однако, существуют варианты, когда трубочку поливают шоколадом. Эта вкусняшка является любимым лакомство пляжных туристов, загорающих под жарким чилийским солнцем. 

• Leche Asada 

Этот аппетитный десерт можно попробовать приготовить самим в духовке. Единственное, что вам понадобится - это молоко или сливки, яйца, взбитые с сахаром, и немного ванили. Все ингредиенты необходимо смешать и отправить в духовку. В результате получается лакомство, чем-то напоминающее заварной крем. 

На этой сладкой ноте я вынуждена с вами попрощаться. Надеюсь, вам был полезен мой гастрономический обзор. Встретимся в следующих публикациях, пока! 

23