Поездка на устричную ферму в Черногории
22 марта 2021
Очень неравнодушна к морепродуктам и давно мечтала попробовать устриц. И вот я еду в автобусный тур «Цветы Нидерландов», по программе заявлено, что в Брюсселе желающие могут продегустировать свежайшие устрицы. В Бельгии есть Северное море, поэтому морепродукты здесь популярны. Как только ни называют Брюссель. Мекка для ценителей вкусной еды, город кулинарных шедевров и гастрономического туризма. Экскурсовод провела нашу группу по улице Ру де Буше. Вот там мы увидели большое количество рыбных ресторанов с традиционным меню, включающем мидии, рыбу и конечно, устрицы.
Все знают, что автобусные туры в страны Европы – это поездка «галопом по Европам». Мне пришлось выбирать. Или я остаюсь в Брюсселе и самостоятельно развлекаюсь, в том числе иду в рыбный ресторанчик и пробую заветные устрицы, или еду на экскурсию в город малинового звона Мехелен. Я выбрала Мехелен.
Группа разделилась на две части, те, кто остался в Брюсселе, с восторгом рассказывали потом, какие вкусные были устрицы и мидии в местных ресторанчиках. А я не жалела, что увидела очень симпатичный город Мехелен.
Но я все-таки поела устриц, и было это в Черногории, маленькой стране на берегу Адриатического моря.
Как добраться до устричной фермы
В Черногории я жила в городе Будва. Устрицы можно было попробовать в местном ресторане, купить у капитанов в порту или на рынке. А мне захотелось оказаться прямо там, где ловят морепродукты, на устричной ферме. До поездки поискала информацию в интернете, нашла про ферму Милоша, расположенную в поселке Дражин Врт.
В Будве туристические фирмы предлагают множество экскурсий для туристов, но базовые программы не включают посещение устричных плантаций. Можно заказать индивидуальную экскурсию с гидом на десять часов. Программа такой экскурсии включает посещение красивых черногорских городов, дегустацию морепродуктов и катание на лодочке. Понятно, что стоит такая экскурсию дорого.
Нас устроил вариант самостоятельного посещения фермы с предварительной договоренностью с хозяином. Телефонные номера развешены на дороге вдоль Боко-Которского залива. Даже в интернете есть фотографии этих номеров. Такую фотографию я распечатала, но было как-то тревожно. Я сомневалась, смогу ли я дозвониться и как потом по телефону объясняться с хозяином, сможет ли он понять нас, нашу русскую речь.
Но все сомнения благополучно разрешились. Я поговорила с девушкой, продающей экскурсии, она уверила нас, что предварительного звонка не требуется, можно смело ехать прямо на ферму.
Выбрав день, мы сели на обычный рейсовый автобус с автовокзала. Маршрут был: город Будва – город Херцег-Нове. Автобусы ходят прекрасно, мы смогли полностью пройти нашу заготовленную заранее экскурсионную программу. А в нашу программу входило посещение городов Котор и Пераст. В Которе мы сделали остановку для прогулки по этому чудесному городку. А дальше опять сели в автобус до Херцег-Нове.
Поездка в автобусе по живописному Боко-Которскому заливу – отдельное удовольствие. Едешь и видишь из окна удивительную природу Черногории, красивейшую бухту и многочисленные фермы по выращиванию мидий и устриц, которых здесь более 20.
На дороге встречается много табличек с телефонами, названиями и надписями каменицы (устрицы), школьки (мидии). Говорят, что опыт по выращиванию морепродуктов черногорцы переняли у хорватов. Люди, бывавшие в Хорватии, сказали, что там устрицы и мидии стоят дешевле.
Какую ферму выбрать
Ферм в поселках Черногории много, но в интернете хвалят и рассказывают об одной – в поселке Дражин Врт, хозяин - Милош Грубачевич. Когда подъехали к поселку, то попросили водителя автобуса остановиться.
Ориентиром называют стоящий у края дороги розовый пикап. Ресторан Милоша на воде, прямо у моря, нужно спускаться вниз по лестнице. Сначала спустились по одной лестнице, ничего не увидели, повернули голову, а там небольшой ресторан и люди. Оказалось нужно спуститься по другой лестнице.
Устричная ферма
Ферма и ресторан выглядели очень просто и скромно. Никаких особых изысков в оформлении. На площадке – небольшой деревянный домик-сарайчик и стол, где разделывают морепродукты, рыбу и сервируют на подносах.
Нас встретил сам хозяин Милош и девушки, свободно говорящие на русском языке. Они пригласили нас на веранду за столик и подождать заказ. Веранда простая, столиков немного, кондиционеров нет, но прохладу создает свежий морской воздух. Очень приятно было просто сидеть, смотреть на залив и ждать заказ. За двумя-тремя столиками сидело несколько человек, все говорили по-русски. И пока мы были в ресторане, все время уезжали и подъезжали автомобили с русскими. Видимо информация о Милоше и его ферме передается, что называется, из уст в уста.
Мидии и устрицы
Позволю себе немного порассуждать об этих морепродуктах, что они такое, и в чем их польза. Известны они издревле, раньше их могли себе позволить бедняки, а сейчас они стали изысканным деликатесом. Но дороже и деликатеснее все-таки устрицы. Мидии дешевле и встречаются на прилавках магазинов чаще.
Эти морепродукты несведущему человеку можно перепутать, ведь они имеют раковины из двух створок. Но у устриц, я считаю, створки выглядят более изысканно. Мидии приготавливают, а устрицы нужно есть сырыми, чтобы не терялись их полезные свойства.
А пользы от устриц очень много. Если бы мы ели их регулярно, то наши кости были бы в прекрасном состоянии, не было артрита. Давление нас не мучило, зрение было, как у орла, кожа, как у младенца – свежая и здоровая. И очень много других положительных моментов для здоровья мужчин и женщин.
Мы заказали на двоих тарелку мидий за 10 евро и 4 устрицы за 2 евро. Всего на 18 евро.
Мидии готовят по- разному – запеченными, вареными, жареными, в вине, оливковом масле, под соусом бешамель, с овощами и травами. Нам принесли приготовленные в классическом варианте. Вареные мидии были в большой миске, в которой они плавали в своих раковинах. На вид их было очень много. Так же принесли хлеб, мы подумали, зачем нас столько, но в процессе съели весь хлеб, который обмакивали в бульон.
И конечно, устрицы. Знаю мнение и даже в какой-то степени страх некоторых обывателей, что устрицы – это что-то неприятное, которое они ни в коем случае и в рот не возьмут. Тем более в сыром и живом виде. А устрица, как правило, и должна быть и сырая, и живая. Нам принесли устриц на раковине уже вскрытыми. Если они и живые, то я не видела, чтобы они пищали или шевелились. Я устриц на вид воспринимала спокойно.
По правилам устрицу нужно съесть, выжав на нее сок лимона. Лимон при этом обеззараживает устрицу. Я впервые попробовала этот моллюск, и он мне понравился.
Можно было заказать рыбу дорадо, жаренную на гриле. Она так аппетитно выглядела, так вкусно и ароматно пахла. Но мы уже просто объелись и понимали, что рыба уже для нас лишняя, хоть и облизывались на нее, такую вкусную.
Процесс выращивания морепродуктов
После сытного обеда можно и кое-какую интересную информацию получить и еще как-то развлечься.
Девушки, работающие на ферме рассказали нам немного о технологии выращивания морепродуктов.
Ферма представляет собой участок морской бухты, на котором видны разноцветные, обычно красного и черного цветов, буйки, закрепленные на канатах. Мне представлялось, что в этих буйках и находятся мидии и устрицы. Но оказывается, что моллюски растут под водой в специальных корзинах из металлической сетки, и растут от года до трех лет. К тремя годам вырастают самые крупные и мясистые устрицы, поэтому и цена на них разная. Помельче – 1,5 евро, самые крупные – 3 евро.
Металлические корзины защищают устриц от рыбы дорадо, большой любительницы им полакомиться.
Чем еще можно заняться на устричной ферме
Еще на ферме можно и нужно фотографировать – себя , море, устриц и мидий. Можно посидеть у воды в шезлонгах, бесплатно покататься на лодочке-каяке по заливу. Устриц также можно увидеть, нырнув с аквалангом.
Ну и поплавать среди разноцветных буйков. Только место для переодевания не оборудовано. За невысокой стеной из камней находится туалет (со стороны моря все просматривается). Там и можно переодеться.
В этом году Черногория открыла границы для россиян с 1 июня. А в прошлом году границы были закрыты до августа. Прочитала старую информацию, что Милош в 2020 году готовился к туристическому сезону, хотел накормить всех свежайшими устрицами, но не получилось. Он предложил черногорцам, оказавшимся в трудной жизненной ситуации, обращаться к нему за бесплатными морепродуктами.
Хочется надеяться, что в 2021 году все будет хорошо, и Милош будет вновь встречать российских туристов и угощать своей свежайшей и вкуснейшей продукцией.
