Турецкий завтрак, сладости и почему турки любят чай
05 ноября 2020
В Турции принято завтракать вкусно, много и разнообразно. В этой стране принято "kahvalti" что означает - до кофе. Для турков самое главное, чтоб завтрак был разнообразным. Обязательно входит: сыр, яйца, овощи ( помидоры, огурцы, сладкий перец), колбасы, разнообразные джемы и йогурты, оливки, выпечка, и конечно же чай.
Яйца - они могут быть, варёными, жареными, в сочетании с овощами. Самое популярное блюдо - это менемен. Это особый рецепт у турков, но мы привыкли называть яичница с помидорами.
Сыры являются национальной гордостью Турции. Их огромное разнообразие. Турки любят сыр больше, чем русские. Часто можно увидеть белый сыр, похожий на брынзу - солёный и мягкий, он любимчик турецких хозяек. В Турции, на сегодняшний момент, насчитывают более 170 видов сыров.
Оливки также обязательны к употреблению во время завтрака. Выбор огромный: оливки с орехами, с перцем, острые и даже на гриле. Каждый год в Турции собирают 2 млн тонн оливок - они здесь крупные и вкусные.
Выпечка всегда подаётся свежей и вкусной. Самая востребованная - это симит (бублик с кунжутом). А также в отелях и турецких провинциях популярен пирожок "гёзлеме". Думаю многие туристы вспомнят эти лепёшки.
Сладости. В Турции существует особая культура производства сладостей. В каждом регионе есть свой уникальный рецепт. Местные жители часто бесплатно угощают своих покупателей. Здесь огромный выбор десертов на любой вкус. В основном в состав входит мука, сахар и орехи, для начинки, часто используют фисташки. Многие рецепты передаются из поколения в поколение со своими особыми рецептами.
Даже празднуют каждый год Шекер Байрам - турецкий праздник сладостей. В это время основными блюдами являются щербет, пахлава, рахат-лукум, молочные кисели. Десерты поливают сахарным сиропом и это их главная особенность.
Самые популярные турецкие сладости:
✔Кадаиф
✔Пахлава
✔Пасталар
✔Гюллач
✔Щербет
✔Чурчхела
✔Рахат-лукум
✔Халва
✔Ревани
✔Текерпаре
Черный чай в Турции особенно вкусный, так как готовится по специальной технологии. Напиток настаивается в двухэтажном чайнике и принято пить из небольших стеклянных стаканчиков в виде тюльпанов.
Сейчас Турция находится в первой пятёрке потребителей и производства чая в мире. Чайной столицей считается город Резе, где функционирует более 300 фабрик чайного сырья. Чай - напиток дружбы и гостеприимства. Выйдя прогуляться на рынок, почти каждому туристу, знаком жест турков, когда неожиданно и бесплатно угощают чаем.
Интересный факт, что в сельской местности Турции, при проведении свадеб, обязательно должна быть чайная церемония. Она проводится отдельно и является незаменимым мероприятием в торжественных праздниках.
Самый простой и быстрый способ заваривания чая, заключается в следующем: в верхний чайник засыпают заварку , а в нижний наливают воду. Когда вода закипит, необходимо оставить чайник ещё на несколько минут, чтоб прогрелась заварка. Потом чайные листы заливают водой, в нижний чайник также добавляют жидкости. После закипания чайник снимают и разливают по чашечкам.
У кого-то к турецкому чаю просыпается любовь с первого глотка, а кому-то нужно время, чтоб распробовать. Но в любом случае, напиток нужно пробовать в Турции.
