Турецкий завтрак - главное начало дня
07 июня 2021
В Турции есть особое место для завтрака, или Кахвалты, как его называют на турецком языке. Неспешно наслаждаются по выходным и довольно быстро в течение рабочей недели. За завтраком обычно следует кофе по-турецки, поэтому турецкое название завтрака - « kahve altı » или « kahveden önce », что означает прием пищи перед или после кофе.
Домашний завтрак в турецких домах подчеркивает свежесть за счет использования свежих помидоров, огурцов, зелени, сыра и оливок. Небольшие порции обычно подают в стиле мезе. В смесь входят сливочное масло, варенье, джемы и тапенад.
Желтое масло является основным продуктом питания в турецком доме, так как на нем готовят многие блюда, в том числе турецкий рис. На завтрак, конечно же, подают его вместе с теплыми ломтиками хлеба!
Чай свежезаваренный и подается с кубиками сахара. С другой стороны, пекарни предлагают отличные блюда из свежих продуктов, которые производятся ежедневно. По дороге на работу вы можете взять симит или вкусную выпечку и насладиться им с чаем, который продается на городских паромах.
Читайте дальше, чтобы узнать, что именно входит в состав великолепного завтрака в Турции!
Хлеб
Хлеб - важная составляющая завтрака в Турции. Угловые пекарни продают белый или цельнозерновой хлеб, который едят каждый день. Большинство людей предпочитают пекарню супермаркету, поскольку они производят свежие продукты каждый день. Многие начинают печь даже до рассвета!
Вкусные варианты, такие как симит, ачма, погача и бойоз, доступны, но некоторые только в регионах. Ремесленный деревенский хлеб - это еще один сорт, который полностью готовят из цельнозерновой муки или нескольких злаков.
Хлеб с хрустящей корочкой и кунжутом на вершине под названием Simit является основным продуктом завтрака по всей стране, но его приготовление различается в зависимости от региона. Это популярная турецкая уличная еда, которой можно насладиться дешево, так как она стоит менее 2 лир за штуку.
Некоторые разновидности готовятся из патоки, а другие - специально для религиозных праздников. Мини-версии в стиле печенья - популярная закуска, которую едят в течение дня.
Ачма, однако, представляет собой мягкое слоеное тесто, которое может быть как соленым, так и сладким с оливковой пастой или шоколадом в качестве начинки. Он также доступен в простом виде и обычно посыпается сверху семенами кунжута и чернушки.
Бойоз - популярный выбор, он ассоциируется с Эгейским городом Измир. Это быстрый, но приятный завтрак с вареными яйцами и горячим чаем. Привезенный евреями из Испании в 15 веке, он производится исключительно в Измире. По оригинальному рецепту в его состав входят мука, тахини и масло. Начинки из вареного картофеля, баклажанов, сыра, оливок и совсем недавно пасту из фундука можно найти в некоторых пекарнях по всему городу.
Еще одно предложение - B örek, это тесто из филло с начинкой из сыра, картофеля и шпината. Иногда его подают как сигара бёрек, цилиндрическую версию этого пикантного теста.
Сыр
Турция предлагает большой выбор местных сыров ( пейнир ). История производства сыра в стране восходит к Османской империи. В начале истории империи ее столицы изменились с Бурсы на Эдирне, который находится недалеко от Балкан, где процветало производство сыра. Таким образом, сыр был доставлен в последнюю столицу - Константинополь. Поскольку империя занимала обширную территорию на Балканах и даже на Кавказе, производство и потребление сыра распространилось.
Сегодня сыр - важный компонент завтраков в Турции. В стиле мезе подают разнообразные сыры - белый сыр, бледно-желтый сыр и сыр Тулум. Его употребляют вместе с оливками, оливковым маслом, помидорами и огурцами.
Тягучий сыр под названием Чечил родом из провинции Эрзурум на востоке страны. Сыр Кашар - еще один продукт питания. Альтернатива моцарелле, она используется в блюдах, запеченных в духовке.
Другой выбор - белый сыр ( Beyaz ) в том же духе, что и Feta. Еще один белый сыр из Эзина, города в провинции Западный Чанаккале, является популярным выбором, особенно в Эгейском регионе. Кроме того, пастообразный сыр, такой как Лабне (он отличается от процеженного йогурта, которым является Лабне на Ближнем Востоке), и сывороточный сыр под названием Лор также являются популярным выбором.
В Восточной Турции остатки сыворотки смешивают со специями, чтобы сделать сушеный сукк. В Черноморском регионе местный струнный сыр смешивают с маслом и кукурузным крахмалом, чтобы сделать региональное сырное фондю под названием Михлама . Блюдо сейчас популярно по всей стране.
Вы можете попробовать разные сыры на египетском базаре специй в Стамбуле и в местных закусочных по всей стране.
Чай
Трудно представить себе социальные события в Турции без черного чая и особенно завтрак. Турция производит чай исключительно для внутреннего потребления. Более того, ходят даже слухи, что чай импортируется, так как он не успевает за спросом. Таким образом, было бы удивительно обнаружить, что это шестой по величине производитель чая в мире - это символизирует его важность в турецком обществе. Чай, как правило, подается в стеклянном стакане, предназначенном специально для чая.
Свежезаваренный в двойном чайнике (похожем на самовар, с котелком внизу и заварочным узлом вверху) дают немного «посидеть». Это позволяет листьям черного чая (обычно с бергамотом) развернуться и полностью пропитать водой.
Концентрированный чай красно-красное дерево. Сначала настоянный чай наливается, а затем доливается горячей водой. Таким образом, чай можно употреблять крепким, умеренно крепким или слабым в зависимости от индивидуальных предпочтений. Это совершенно другой способ заваривания чая вместо метода чайных пакетиков. В отличие от английского чая, молоко никогда не добавляется. Обычно подают кубики сахара, а иногда и лимон.
Оливки
Оливки - важный компонент средиземноморской кухни, и в Турции это не исключение. В сельской местности продаются различные оливки, которые подаются с небольшим количеством оливкового масла на завтрак. Пикантную выпечку или мягкие булочки, такие как ашма, обычно заполняют пастой из черных оливок или зеленых оливок.
Кроме того, тапенад из зеленых и черных оливок можно купить на соседних рынках. Вы можете найти магазины, в которых продаются многие разновидности оливок. Их происхождение указано на этикетках. Они продаются на развес и вам дадут их попробовать и выбрать. В этих магазинах тоже есть большой выбор оливкового масла. Найдите такие магазины на рынке свежих продуктов в Kadıköy arşi.
Фруктовые варенья, джемы и пасты
Сладкие пасты и джемы - красочное дополнение к столу для завтрака в Турции. В основном домашние и сезонные, самые популярные из них - апельсины, клубника, абрикосы и инжир.
В регионах Эгейского и Средиземноморья местные ингредиенты, такие как цитрусовые и апельсины, используются для приготовления джемов различными способами. В других провинциях распространены фруктовые консервы с цельными баклажанами, апельсинами и инжиром.
Иногда могут появиться пикантные и острые пасты, называемые kahvaltılık sos или соусом для завтрака. Они сделаны из помидоров, красного перца и грецких орехов. Томатная и перечная паста - частые ингредиенты турецкой кухни, вы легко можете найти их в этом разделе супермаркета. Оливковые пасты, как упоминалось ранее, - еще один острый вариант. Наслаждайтесь ими на кусочке хрустящего местного хлеба!
Яйца и мясные полуфабрикаты
Жареное яйцо с нарезанной острой колбасой под названием суджук - очень любимое блюдо на завтрак. Иногда его подают без яиц.
Предлагается в ресторанах, где подают завтрак и поздний завтрак, его готовят на небольшой медной сковороде. Другие блюда, приготовленные аналогично, - это турецкая пастрами ( пастирма ) с яйцами.
Самым популярным блюдом на завтрак является менемен - яйца, приготовленные с помидорами и томатным соусом с перцем. В отличие от популярного сейчас на Ближнем Востоке блюда из яиц- пашот Шакшука, яйца смешивают с томатным соусом. В Турции akşuka - это мезе из баклажанов, и это совершенно другое блюдо с тем же названием!
Каймак
По нашему скромному мнению, вид взбитых сливок под названием « Каймак» является главной звездой турецкого завтрака. Подается с медом на завтрак, это восхитительное лакомство, перед которым трудно устоять.
Сделано из молока диких буйволов, вы можете найти магазины, которые продают его (владельцев магазинов зовут Каймакчи ).
Его подают с другими угощениями, такими как пахлава, десерт из айвы, а также с хлебным пудингом под названием экмек кадайфи. Сегодня вы можете насладиться этим угощением в кондитерской Özsüt в Каракёй.
Бонус - Гезлеме и жареное тесто
Когда вы пойдете в популярные места для завтрака, такие как Moda Van Kahvaltı Evi, вы увидите gözleme как вариант. Здесь в меню завтрака из региона Ван на дальнем востоке Турции.
Гезлеме - лепешки в форме полумесяца или квадратов с сыром или картофелем с зеленью.
Пиши - еще одно типичное блюдо для завтрака, популярное по всей стране. Это жареное тесто, которое легко готовится из небольшого количества ингредиентов. Его пьют вечером и по праздникам к чаю.
Завтрак - это богатый выбор блюд и вкусов Турции. К счастью, в году 365 дней, поэтому мы можем наслаждаться богатой культурой завтрака в стране круглый год!
