Путеводитель по винам Австрии. История, основные регионы и винные категории
23 марта 2021
Привет, друзья!
Сегодня мы с вами начинаем увлекательный винный тур по Австрии. Виноградные лозы на территории, где сейчас находится страна, произрастали 60 миллионов лет назад. Об этом свидетельствуют многочисленные останки, обнаруженные археологами. Их находки свидетельствуют о том, что дикие виноградники разрастались преимущественно вдоль реки (современного Дуная). Первые находки датируются бронзовым веком. Именно этот виноград считается предшественником современных лоз.
Сознательное культивирование винограда принято связывать с древними кельтами и римлянами. Во времена падения Римской империи и дальнейшего переселения племен некогда богатые виноградники долгое время остаются в заброшенном состоянии.
Расцвет виноградного искусства можно датировать X-XII веками, когда за виноделие взялись монахи и ввели бургундский способ выращивания винограда. Вдоль берегов Дуная начинается активное строительство монастырей, старые посадки винограда расчищаются, строятся специальные террасы, где высаживаются виноградные лозы.
Начало XII века считается самым ярким периодом виноградного производства тех давних времен. Всё началось с переезда правящей династии Бабенбергов в Вену. Тогда власть разрешила венцам приобретать виноградники. Монастырские же виноградники становятся ещё обширнее. В Вене в этот период открываются новые погребки, а также питейные заведения, где подаются винные напитки собственного производства. Естественно, такой свободный торг не мог длиться вечно, поэтому во второй половине XIV века вводится налог (10%) на производство, импорт и экспорт вина.
К XV веке площадь виноградников достигла таких размеров, что превышала современные в три раза. В 1524 году появилась первая форма контроля государства наименований вина по месту происхождения. Венгерская королева разрешает винным хозяйствам города Руст ставить на бочках с вином эмблему в виде буквы «R». В этот же период появляются первые руководства по культивированию вина. Одной из таких работ стала книга Иоганнеса Раша «О производстве, уходе и использовании вина».
XVII век принес Австрии новый любимый напиток – пиво. Однако, налоги на вино, несмотря на падения спроса, продолжали расти. Всё это стало причиной снижения производства вина. А постоянно возникавшие религиозные войны лишь усугубили положение.
Во времена уже нам известной императрицы Марии Терезии, а затем и её сына Йозефа II виноделие переживает подъём. Более того, помимо поддержки государством виноделия, также начинается его изучение. В годы правления Йозефа II (вторая половина XVIII века) производителям вина, которые чаще всего являлись владельцами питейных заведений, было официально разрешено самим устанавливать цену на произведенные и продаваемые напитки.
В XVIII веке появляется целая школа по изучению виноделия. Ею является самая старая Высшая школа в Клостернойбурге, которая была создана в 1784 году по прямому приказу барона Августа Вильгельма фон Бабо. Со временем подобные заведения начали открываться по всей стране.
Увы, XIX век ознаменовался гибелью огромной площади виноградников от филлоксеры.
Первый винный закон, контролирующий производство вина и не допускающий его фальсификацию, вступил в силу в 1907 году.
После падения монархии и начала Первой мировой войны площадь виноградников сократилась до 30 тысяч гектаров.
В 1936 году был принят очень жёсткий Федеральный закон, который запрещает сажать новые виноградники.
В 50-е годы XX века выходит фундаментальный труд Ленца Мозера «Новый подход к виноградарству», в котором тот описывает новый, я бы даже сказала революционный, метод культивирования винограда, в народе называемый «высокое шпалерное выращивание». К 80-ым годам этим методам пользуется 90% всех винных хозяйств.
Однако, в 1985 году разгорелся «винный скандал». Из-за огромного количества фальсифицированной продукции, поступающей на рынок, цены на вино упали в несколько раз, в результате чего был введен «Закон о вине», а спустя два года был основан Австрийский Совет Винного Маркетинга, занимающийся контролем и продажей вин Австрии. Благодаря этому совету в начале 90-х был создан крупнейший немецкоязычный винодельческий центр.
В 1995 году Австрией было принято Винное Законодательство ЕС. В 2001 году в регионах создаются Винные Комитеты. В этот же период качество австрийских вин начинают признаваться мировыми экспертами. Начало XXI века можно охарактеризовать как время, когда виноделы изучают винное искусство, совершенствую своё мастерство, а следовательно, повышают качество, в результате чего появляются новые вина, признаваемые и любимые во всём мире.
Вот такую длинную историю имеют вина Австрии. Я передала её в очень сжатом виде, но, думаю, вам этой информации достаточно, чтобы понять сколь долгий и тяжёлый путь прошли местные виноделы.
Сегодня в Австрии приняты следующие классификации вин:
«1ÖTW» – это неофициальное наименование, является аналогом французского понятия «Премьер Крю». Это очень вкусные и качественные вина. Просто знайте, если увидели эту пометку на этикетке, то всё отлично, можно брать.
«Alte Reben» – эта пометочка на бутылке будет обозначать, что вино сделано из старых лоз винограда.
«DAC» – аналог французской категории AOC, т.е. государством контролируется происхождение вин.
«Reserve» – эта пометка чаще всего идёт в сочетании с «DAC», она показывает, что данное вино имеет крепость 13%.
«Steinfeder» – а это слово обозначает, что вина лёгкие и содержат всего 11,5% алкоголя.
«Federspiel» – назовём это обозначение второй категорией качества, которая обозначает очень качественные вина, содержащие 11,5-12,5% алкоголя.
«Smaragd» – эта категория характерна для вин Вахау. Это высочайшая категория качества. Такие напитки содержат 12,5% алкоголя, являются очень сильными и способны храниться до 20 лет.
Давайте, я здесь кратко поясню, чем же территория Вахау так уникальна. Дело в том, что создаваемые здесь белые вина являются лучшими в мире, а местные винные творцы считаются чуть ли не звёздами виноделия. Одним из них является знаменитый во всём мире винодел Тони Боденштайн. Может быть слышали о старейшей винодельне «Prager»? Так вот, это владения Тони и его супруги.
«Klassik/Classic» – ещё одна неофициальная пометочка, которая указывает на то, что вино создано, придерживаясь строгого, классического стиля, без влияния на вкус напитка дубовых бочек.
«Loess» – так называется почва Австрии, на которых произрастает большинство виноградников страны. Увидели это обозначение на бутылке, готовьтесь пить роскошное вино с чудесной кремовой структурой.
Пожалуй, это все категориальные указатели, которые вы можете увидеть на бутылочках австрийского вина. Главное, ребят, помните, Правительство Австрии очень строго следит за качеством вина, поэтому что бы вы не купили, любое вино будет иметь высокое качество. Более того, вкусовое разнообразие местных вин настолько богато, что вы сможете найти напиток, подходящий вам идеально.
В завершении немного расскажу, какие винодельческие регионы выделяются, дабы вам было легче в дальнейшем в них ориентироваться. В основном виноградники произрастают на востоке страны, там климат лучше. В остальных же зонах расположены маленькие винограднички, где также производится вкусное винцо.
Итак, нам с вами предстоит познакомиться со следующими регионами: Нижняя Австрия, Бургенланд, Штирия, Вена и пять винодельческих районов, относящихся к региону Бергланд.
Ну что ж, на этом давайте закончим. Встретимся в следующей статье, где уже более детально рассмотрим напитки каждого из этих регионов.
До встречи!
