Путеводитель по винам Австрии. Винодельческий регион – Вена
24 марта 2021
Привет!
Я тут подумала и решила, что начну-ка я наше знакомство с винами Австрии с Вены. Очень часто, когда рассказывают о городе-винодельческом регионе, то имеют в виду какие-нибудь уникальные, демонстрационные виноградники. Но Вена – это другое дело. Посадки винограда здесь занимают более 600 гектаров земли. Они играют очень большую роль в развитии экономики всего города и страны в целом. Также виноградники помогают поддерживать зеленую зону вокруг города.
Местными виноделами в основном выпускаются напитки под названием Гемиштер Затц. Особенность данных вин в том, что сорта винограда, из которых они изготовлены, произрастают вместе в одном винограднике, а затем также вместе винифицируются. В 2013 году данные вина получили категорию DAC, а это значит, что для каждого района Вены были строго определены те сорта винограда, которые будут выращиваться вместе. В каждом регионе они разные, а значит и разный вкус вина.
Ну что ж, давайте пройдёмся по местным винам и посмотрим, что вкусненького здесь можно попробовать?
Вино «Wieninger, Wiener Gemischter Satz DAC «Rosengartl-Nussberg»
Начнём мы с напитка категории «Wiener Gemischter Satz», дабы вы наглядно поняли, о каких напитках я рассказывала выше. Это вино было создано из сортов винограда Грюнер Вельтлинер, Нойбургер, Пино Блан, Рислинг, Траминер. Цвет данного напитка светло-соломенный с золотым оттенком. Вино демонстрирует довольно сложный, многослойный и сладковатый аромат. В насыщенном букете вы можете почувствовать свежие запахи экзотических фруктов, сочетающиеся со сладостью засахаренных апельсиновых долек, с которыми мягко сплетаются душистый запах мёда из луговых цветов и нежные нюансы лепестков розы. Вкус же более утонченный и свежий нежели аромат. В нём лидируют цитрусовые тона с элегантной кислинкой и вкусными минералами. Также вы можете ощутить сочность фруктов, за которыми последует чарующее послевкусие. Охлаждаем вино до 10 градусов и подаем в качестве аперитива, либо же к рыбе и азиатской кухне.
Вино «Schloss Gobelsburg, «Reisenberger» Riesling»
Давайте также попробуем манящее белое вино из винограда Рислинг. Оно отличается ярко-жёлтым цветом и сильным, но не навязчивым ароматом. Букет этого напитка довольно зрелый и элегантный, фруктовые ноты здесь гармонично сплетаются с цветочными акцентами. В самом конце запах вина гармонично дополняется воздушными ореховыми штрихами. Напиток с сочным, персиково-цветочным вкусом обладает интригующей кислотностью и свежим, стойким послевкусием. Напиток превосходно подойдёт к белому мясу или рыбе под сливочно-сырным соусом. Сервировать вино необходимо, предварительно охладив до 12 градусов.
Вино «Wieninger, Pinot Noir Select»
А теперь давайте познакомимся с шикарным красным вином, созданным из великолепного винограда Пино Нуар. Благородные ягодки подарили напитку красивый, спелый гранатовый оттенок. А вот в роскошном аромате на первый план выбиваются потрясающие вишневые ноты в сочетании со специями и освежающим запахом мокрой почвы. Вкус вина сдержанный и элегантный, с яркими тонами вяленной вишни и изящными, танинными нюансами в длительном послевкусии. Столь великолепный напиток станет лучшим дополнениям к вкусным австрийским блюдам из свинины и другого красного мяса. Уж в приготовлении мясных блюд австрийцы могут посоперничать только с немцами. Охлаждаем данное вино до температуры в 16-18 градусов.
Вино «Wieninger, Chardonnay Select»
Давайте вернёмся к белому вину и попробуем этот чудесный напиток из моего любимого сорта винограда – Шардоне. Вино имеет очень светлый цвет с милым золотистым отливом. Ароматный букет вина соткан из запаха спелых персиков, кисленьких лимонных ноток, очаровательной, грейпфрутовой горчинки и освежающе-минеральных, цветочных акцентов. Чистый вкус вина вобрал в себя фруктовую свежесть и воздушную минеральность, переходящую в долгое, слегка кислое послевкусие. Данный напиток – это отличная компания для лёгких овощных закусок, рыбке, приготовленной на пару, со сливочным соусом. Также свежие нотки вина лучше раскроются, если подать к нему сладкие сухофрукты. И, как всегда, не забываем охладить вино перед подачей до 10, можно 12, градусов.
Вино «Weingut R&A Pfaffl, «Wien. 1»
Обязательно попробуйте это привлекательное вино с очаровательным золотисто-соломенным цветом и свежим, цитрусово-фруктовым ароматом, дополненным пряно-сладкими акцентами восточных специй и интересными нотками, в которых чувствуется запах пчелиного воска. Интригующий напиток наполнен вкусом свежих цитрусов, сочных фруктов, изящной кислотностью и освежающе-минеральными тонами. Послевкусие свежее и продолжительное. Напиток станет отличной парой к лёгким салатикам и закускам, рыбке или белому мясу. Можно также подавать к сладким пирогам и нежным сырам. Сервировать вино лучше всего, предварительно охладив до 10 градусов.
Вино «Weingut R&A Pfaffl, «Austrian Rose»
Чуть не забыла про роскошное венское вино, созданное из виноградных ягод сорта Цвайгельт. Напиток привлекает внимание красивым малиново-лососёвым цветом с лёгким, оранжевым переливом. Утонченный аромат вина раскрывает очаровательное сочетание сладких ягод малины, сочных плодов крыжовника и душисто-пряных запахов лесных трав. Вкус напитка можно назвать довольно лёгким и сбалансированным с освежающе-воздушной кислотностью. Для него характерны фруктовые акценты, объединяющиеся с тонами ягод и переходящие в немного пряное завершение. Можете подать это вино к насыщенно-сладким или лёгким, фруктовым десертам, думаю, вам понравится такое сочетание. Если не очень любите сладкое, то сочетайте данный напиток с красным мясом. Перед подачей обязательно охлаждаем до 12 градусов.
Вино «Weingut Wieninger, Wiener Gemischter Satz DAC «Bisamberg» Alte Reben»
Интересное сухое вино с насыщенным, золотым цветом и совершенно-очаровательным ароматом, в котором раскрываются сладкие, нежные, грейпфрутово-грушевые ноты, мягкая сладость подвяленных плодов, медовые и липовые оттенки, перетекающие в лёгкий, табачный запах. Глубокий, яркий, освежающе-утонченный вкус вина продемонстрирует сочные, фруктовые оттенки, шелковистую кислотность, минеральные тона в сочетании с сливочно-пряными акцентами и стойким, лимонным послевкусием. Я думаю, чтобы напиток как можно ярче продемонстрировал свои вкусовые качества, необходимо подавать его с блюдами, приготовленными из морепродуктов. Природная кислинка напитка будет здесь как нельзя кстати. Охладить перед подачей лучше всего до 10 градусов.
Вино «Weingut R&A Pfaffl, «Hundsleiten» Gruner Veltliner Reserve, Weinviertel DAC»
И в завершении хочу вам порекомендовать ещё одно белое вино, демонстрирующее светло-жёлтый, солнечный, нежный цвет с отливами золота. Аромат вина воистину чарующий, который не оставит равнодушным никого. В нём объединены освежающе-чистые нотки зелёных яблочек, сладких плодов груши, к которым присоединяются слегка кисленькие, лимонные штрихи и лёгкая перцовая горчинка. Очень гармоничный, слаженный вкус вина раскроет перед вами потрясающие, цитрусово-минеральные нюансы, душистые акценты первых цветочков, лёгкую горечь перца и стойкое, продолжительное послевкусие. Я бы назвала это вино весенним, настолько оно лёгкое, нежное, манящее, как свежий весенний ветерок. Я бы подала это вино к лёгким десертам, козьему сыру с укропом, жареной курице с румяной картошечкой, а может даже и к шашлыку или мясу-гриль. Это освежающее вино стоит охладить до 12 градусов.
Это был последний напиток, о котором я хотела вам рассказать. Впереди нас ждут большие австрийские регионы с массой великолепных вин, поэтому жду всех вас в следующих статьях.
До скорой встречи, пока!
