Путеводитель по винам субрегионов Франции – Каор и Монбазьяк
21 марта 2021
Привет всем, дорогие друзья!
Сегодня заканчивается наше долгое путешествие по регионам Франции. Это заключительный винный обзор. Нам осталось узнать всего об одном регионе, который называется просто – Юго-Запад. Согласна, с названием французские ребятки не заморочились.
Не так давно вина данной местности не пользовались популярностью среди граждан Франции. Однако, в последнее время местные напитки приобретают всё больше почитателей не только среди французов, но и за пределами страны. Территория региона простирается до испанских земель. Виноградниками занято 30 тысяч гектаров. Каждый год регион создает свыше 650 миллионов бутылок превосходного вина.
Местные виноделы выпускают весь спектр вин: от сухих до сладких, от красных до белоснежных.
Виноград произрастает на разной местности. Есть лозы, растущие на холмах, в долине рек и у горных склонов. Соответственно, характеристики почв тоже разные. Регион Юго-Запад обладает превосходным климатом с влажными ветрами Атлантического океана. Именно благодаря ему местные вина имею неповторимый вкус.
В регионе выделяются два аппелласьона – Каор и Монбазьяк.
Cahors (Каор)
Каор – это город, он же и аппелласьон. Его земли находятся на территории между Атлантическим океаном и Средиземным морем, поэтому на местный климат влияют воздушные потоки с океана и моря, а также тепло континента. Лето здесь очень тёплое, поэтому виноградные ягодки успевают хорошо поспеть.
Все виноградные посадки можно разделить на две категории. Первые произрастают на известняковых почвах. Из них получаются строгие и терпкие вина. Вторая часть находится на гравийных берегах рек, поэтому напитки из этого винограда получаются лёгкие и освежающе-фруктовые.
Регион насчитывает около 230 винных хозяйств. Каждый год они создают свыше 20 миллионов бутылок. В этом субрегионе делают исключительно красные вина такие, как:
Вино «Clos Triguedina, «Les Galets», Cahors AOC»
Тёмное, насыщенно-красное вино сопровождается ярким букетом, наполненным сливовым и ежевичным ароматами в сочетании с пряно-сладкими специями. Напиток обладает очень глубоким, богатым вкусом с щедрыми, фруктовыми оттенками, пряно-кофейными нюансами и продолжительным, танинным послевкусием. Если хотите максимально прочувствовать пряный и немного восточный вкус данного вина, то употребляйте его в сочетании с мясом, хорошо сдобренным ароматными специями, либо шоколадом с насыщенными добавками (перцем, апельсинами, вишней и т.д.) Вино обязательно нужно охладить до 16-18 градусов. Хранить этот великолепный напиток можно не дольше 7 лет.
Вино «Clos Triguedina, «Petites Cailles», Cahors AOC»
Ещё одно шикарное красное вино, нежно-рубинового оттенка, которое следует подавать к пряным блюдам из птицы и шоколадно-карамельным лакомствам. Именно эти блюда помогут напитку продемонстрировать сочный, богатый запах, наполненный фруктово-сладкими и мятно-лакричными акцентами, и плотный, завораживающий, трюфельно-пряный вкус с тонами чернослива. Вино обладает гармоничной, сбалансированной кислотностью и долгим послевкусием. Храним напиток 7 лет, не дольше. Охлаждаем перед сервировкой до 18 градусов.
Вино «Mas del Perie, «Amphore», Cahors AOC»
Великолепное вино с пурпурным цветом и богатым, освежающим запахом с фруктовыми и травяными штрихами, в котором медленно расцветают сливово-ежевичные тона, душистый аромат смородины и восточных специй. Яркий и глубокий вкус с оттенками ягод и фруктов объединяется с шелковистыми, танинными нотами и продолжительным, гармонично-кислотным послевкусием. Вино отлично выступит в качестве пары к красному и белому мясу. Подавать необходимо охлажденным до 16 градусов. Не стоит хранить напиток дольше 10 лет.
Вино «Maison Bouey, «Crida» Malbec, Cahors AOP»
Превосходный рубиновый напиток с завораживающим цветом спелых гранатовых плодов. В аромате чувствуется щедрый и очень глубокий запах перезревших фруктов и ягод. Аромат очень сложный, т.к. к насыщенным и сочным вишнево-сливовым акцентам присоединяются довольно свежие, фиалковые нотки и земельно-древесные штрихи. Вкус вина под стать аромату, такой же насыщено-плодовый и яркий, демонстрирующий щедрость танинов, фруктовые оттенки и табачно-фиалковые тона. Тёплое послевкусие наполнено ароматом дыма. Напиток необходимо сочетать с мясными отбивными, мясом-гриль и другими мясными шедеврами. Не забудьте вино предварительно охладить до 18 градусов.
Monbazillac (Монбазьяк)
Местные вина представляют собой напитки, приготовленные из винограда, пораженного благородной плесенью. С давних времен здесь производятся элегантные, сладкие белые вина. Субрегион выделился в 1936 году. Довольно долгое время интерес к напиткам данной местности находился на высоком уровне. Всё изменилось в начале 90-х, когда популярность вин Монбазьяк резко спала. Тогда-то виноделы решили поработать над качеством вина и сократить его количество.
Виноградники аппелласьона произрастают около реки Дордонь. Эта местность обладает уникальным климатом – днём здесь жарко, а с утра долина окутана пушистым туманом. Именно из-за этого образуется плесень. Кстати, в XI веке монахи Бенедиктинского ордена боролись с этим ужасным плодовым недугом. Всё изменилось, когда они решили попробовать сделать вино из подгнившего винограда. Тогда-то монахи поняли, что плесень улучшает вкус напитка, а не наоборот.
Лучшие плоды собирают на севере аппелласьона, т.к. там более влажный климат.
Это вино славится своими приемлемыми ценами при высоком качестве, поэтому не упустите его из виду, и обязательно попробуйте:
Вино «Chateau Pion, Monbazillac AOC»
От красных вин плавненько переходим к белым напиткам. Это солнечно-жёлтое вино обладает очаровательными золотистыми отблесками. Интенсивный и чистый аромат напитка создают воздушные нотки экзотических фруктов с густыми, орехово-медовыми тонами и пленяющими, ванильными акцентами. Вино имеет вкус сочных фруктов и душистого мёда. Финиш длительный и сладкий. Напиток может стать аперитивом, а может выступить в сочетании с ягодными десертами. Лучшая температура для сервировки 10 градусов.
Вино «Chateau Monbazillac AOC»
Данный напиток демонстрирует нежно-золотой цвет и яркий аромат спелых фруктов. Его наполняет мягкая, абрикосовая сладость, оттенки засахаренных фруктов, ванильные акценты и нежный, сливочный запах. Насыщенный вкус вина раскрывает сочную, фруктовую спелость, цветочные и медовые нюансы в сочетании с долгим, утонченным послевкусием. Напиток может быть отличным аперитивом, а также выступить в качестве дополнения к сырам и десертикам. Сервировать необходимо при температуре 8-12 градусов.
Вино «Domaine de Chantalouette, Monbazillac AOC»
Интересное бледно-жёлтое вино, обладающее прекрасным, золотистым оттенком. Насыщенный аромат богат сладостью засахаренных абрикосов, душистого медка, луговых цветочков в сочетании с ванильными нотами. Вкус приятный, ненавязчивый и нежный, передающий сладость цукатов, медово-цветочные тона, пряность специй и продолжительное послевкусие. Напиток прекрасно выступит в компании фуа-гра, а также с фруктово-ягодными десертами. Оптимальной температурой для подачи к столу считаются 8-10 градусов.
Вино «Chateau Belingard» Moelleux, Monbazillac AOC»
Насыщенное вино с чарующими жёлто-золотыми отблесками. Ароматный букет раскрывается в медовых и мандариново-пряных нотах. Вкус вина глубокий, богатый и насыщенный. Он имеет приятные, шелковистые танины и великолепное, бархатистое послевкусие. Самым лучшим сочетанием к этому вину выступят азиатские блюда, морепродукты и лёгкие сыры. Помимо того, можете смело подавать его к выпечке и фруктам. Перед подачей к столу следует напиток охладить до 10 градусов.
На этом всё, я заканчиваю наш чудесный винный тур по роскошным регионам Франции. Впереди нас ждут не менее вкусные австрийские вина.
Вам же я желаю отличных, гастрономических путешествий и вкусных открытий. Пока!
