Путеводитель по винам субрегионов Франции – Каор и Монбазьяк
- Билеты на самолет
- Тревел блоги
- Путеводитель по винам субрегионов Франции – Каор и Монбазьяк
Вход на сайт


21 марта 2021
Привет всем, дорогие друзья!
Сегодня заканчивается наше долгое путешествие по регионам Франции. Это заключительный винный обзор. Нам осталось узнать всего об одном регионе, который называется просто – Юго-Запад. Согласна, с названием французские ребятки не заморочились.
Не так давно вина данной местности не пользовались популярностью среди граждан Франции. Однако, в последнее время местные напитки приобретают всё больше почитателей не только среди французов, но и за пределами страны. Территория региона простирается до испанских земель. Виноградниками занято 30 тысяч гектаров. Каждый год регион создает свыше 650 миллионов бутылок превосходного вина.
Местные виноделы выпускают весь спектр вин: от сухих до сладких, от красных до белоснежных.
Виноград произрастает на разной местности. Есть лозы, растущие на холмах, в долине рек и у горных склонов. Соответственно, характеристики почв тоже разные. Регион Юго-Запад обладает превосходным климатом с влажными ветрами Атлантического океана. Именно благодаря ему местные вина имею неповторимый вкус.
В регионе выделяются два аппелласьона – Каор и Монбазьяк.
Cahors (Каор)
Каор – это город, он же и аппелласьон. Его земли находятся на территории между Атлантическим океаном и Средиземным морем, поэтому на местный климат влияют воздушные потоки с океана и моря, а также тепло континента. Лето здесь очень тёплое, поэтому виноградные ягодки успевают хорошо поспеть.
Все виноградные посадки можно разделить на две категории. Первые произрастают на известняковых почвах. Из них получаются строгие и терпкие вина. Вторая часть находится на гравийных берегах рек, поэтому напитки из этого винограда получаются лёгкие и освежающе-фруктовые.
Регион насчитывает около 230 винных хозяйств. Каждый год они создают свыше 20 миллионов бутылок. В этом субрегионе делают исключительно красные вина такие, как:
Вино «Clos Triguedina, «Les Galets», Cahors AOC»
Тёмное, насыщенно-красное вино сопровождается ярким букетом, наполненным сливовым и ежевичным ароматами в сочетании с пряно-сладкими специями. Напиток обладает очень глубоким, богатым вкусом с щедрыми, фруктовыми оттенками, пряно-кофейными нюансами и продолжительным, танинным послевкусием. Если хотите максимально прочувствовать пряный и немного восточный вкус данного вина, то употребляйте его в сочетании с мясом, хорошо сдобренным ароматными специями, либо шоколадом с насыщенными добавками (перцем, апельсинами, вишней и т.д.) Вино обязательно нужно охладить до 16-18 градусов. Хранить этот великолепный напиток можно не дольше 7 лет.
Вино «Clos Triguedina, «Petites Cailles», Cahors AOC»
Ещё одно шикарное красное вино, нежно-рубинового оттенка, которое следует подавать к пряным блюдам из птицы и шоколадно-карамельным лакомствам. Именно эти блюда помогут напитку продемонстрировать сочный, богатый запах, наполненный фруктово-сладкими и мятно-лакричными акцентами, и плотный, завораживающий, трюфельно-пряный вкус с тонами чернослива. Вино обладает гармоничной, сбалансированной кислотностью и долгим послевкусием. Храним напиток 7 лет, не дольше. Охлаждаем перед сервировкой до 18 градусов.
Вино «Mas del Perie, «Amphore», Cahors AOC»
Великолепное вино с пурпурным цветом и богатым, освежающим запахом с фруктовыми и травяными штрихами, в котором медленно расцветают сливово-ежевичные тона, душистый аромат смородины и восточных специй. Яркий и глубокий вкус с оттенками ягод и фруктов объединяется с шелковистыми, танинными нотами и продолжительным, гармонично-кислотным послевкусием. Вино отлично выступит в качестве пары к красному и белому мясу. Подавать необходимо охлажденным до 16 градусов. Не стоит хранить напиток дольше 10 лет.
Вино «Maison Bouey, «Crida» Malbec, Cahors AOP»
Превосходный рубиновый напиток с завораживающим цветом спелых гранатовых плодов. В аромате чувствуется щедрый и очень глубокий запах перезревших фруктов и ягод. Аромат очень сложный, т.к. к насыщенным и сочным вишнево-сливовым акцентам присоединяются довольно свежие, фиалковые нотки и земельно-древесные штрихи. Вкус вина под стать аромату, такой же насыщено-плодовый и яркий, демонстрирующий щедрость танинов, фруктовые оттенки и табачно-фиалковые тона. Тёплое послевкусие наполнено ароматом дыма. Напиток необходимо сочетать с мясными отбивными, мясом-гриль и другими мясными шедеврами. Не забудьте вино предварительно охладить до 18 градусов.
Monbazillac (Монбазьяк)
Местные вина представляют собой напитки, приготовленные из винограда, пораженного благородной плесенью. С давних времен здесь производятся элегантные, сладкие белые вина. Субрегион выделился в 1936 году. Довольно долгое время интерес к напиткам данной местности находился на высоком уровне. Всё изменилось в начале 90-х, когда популярность вин Монбазьяк резко спала. Тогда-то виноделы решили поработать над качеством вина и сократить его количество.
Виноградники аппелласьона произрастают около реки Дордонь. Эта местность обладает уникальным климатом – днём здесь жарко, а с утра долина окутана пушистым туманом. Именно из-за этого образуется плесень. Кстати, в XI веке монахи Бенедиктинского ордена боролись с этим ужасным плодовым недугом. Всё изменилось, когда они решили попробовать сделать вино из подгнившего винограда. Тогда-то монахи поняли, что плесень улучшает вкус напитка, а не наоборот.
Лучшие плоды собирают на севере аппелласьона, т.к. там более влажный климат.
Это вино славится своими приемлемыми ценами при высоком качестве, поэтому не упустите его из виду, и обязательно попробуйте:
Вино «Chateau Pion, Monbazillac AOC»
От красных вин плавненько переходим к белым напиткам. Это солнечно-жёлтое вино обладает очаровательными золотистыми отблесками. Интенсивный и чистый аромат напитка создают воздушные нотки экзотических фруктов с густыми, орехово-медовыми тонами и пленяющими, ванильными акцентами. Вино имеет вкус сочных фруктов и душистого мёда. Финиш длительный и сладкий. Напиток может стать аперитивом, а может выступить в сочетании с ягодными десертами. Лучшая температура для сервировки 10 градусов.
Вино «Chateau Monbazillac AOC»
Данный напиток демонстрирует нежно-золотой цвет и яркий аромат спелых фруктов. Его наполняет мягкая, абрикосовая сладость, оттенки засахаренных фруктов, ванильные акценты и нежный, сливочный запах. Насыщенный вкус вина раскрывает сочную, фруктовую спелость, цветочные и медовые нюансы в сочетании с долгим, утонченным послевкусием. Напиток может быть отличным аперитивом, а также выступить в качестве дополнения к сырам и десертикам. Сервировать необходимо при температуре 8-12 градусов.
Вино «Domaine de Chantalouette, Monbazillac AOC»
Интересное бледно-жёлтое вино, обладающее прекрасным, золотистым оттенком. Насыщенный аромат богат сладостью засахаренных абрикосов, душистого медка, луговых цветочков в сочетании с ванильными нотами. Вкус приятный, ненавязчивый и нежный, передающий сладость цукатов, медово-цветочные тона, пряность специй и продолжительное послевкусие. Напиток прекрасно выступит в компании фуа-гра, а также с фруктово-ягодными десертами. Оптимальной температурой для подачи к столу считаются 8-10 градусов.
Вино «Chateau Belingard» Moelleux, Monbazillac AOC»
Насыщенное вино с чарующими жёлто-золотыми отблесками. Ароматный букет раскрывается в медовых и мандариново-пряных нотах. Вкус вина глубокий, богатый и насыщенный. Он имеет приятные, шелковистые танины и великолепное, бархатистое послевкусие. Самым лучшим сочетанием к этому вину выступят азиатские блюда, морепродукты и лёгкие сыры. Помимо того, можете смело подавать его к выпечке и фруктам. Перед подачей к столу следует напиток охладить до 10 градусов.
На этом всё, я заканчиваю наш чудесный винный тур по роскошным регионам Франции. Впереди нас ждут не менее вкусные австрийские вина.
Вам же я желаю отличных, гастрономических путешествий и вкусных открытий. Пока!





5 причин подписаться на нашу рассылку
- билеты на самолет дешево
- вдохновение
- лайфхаки
- конкурсы
- вакансии
Нажимая «Подписаться», вы соглашаетесь с правилами использования сервиса и принимаете пользовательское соглашение.