Незвичайна, яскрава і навіть десь шокуюча кухня Філіппін формувалася протягом довгого часу. І як відомо, історія філіппінських островів досить насичена. Змішання різних культур, релігій і народів також грали важливу роль. На відміну від сусідніх країн, наприклад Малайзії, де безліч народів відтворюють свої рецепти без відносного впливу ззовні, то на Філіппінах можна побачити, що впродовж століть в стравах змішувалися різні традиції. Тут вам і щось від Європи і Латинської Америки і Азії, смак страв має свій колорит. У цій статті ми постараємося дати загальні відомості та особливості страв, властивих цій країні.
Основні способи приготування їжі на Філіппінах - це тушкування, приготування на відкритому вогні або грилі. Крім цього, місцеві намагаються маринувати різноманітні продукти. Основним девізом при приготуванні їжі на Філіппінах є "Готуй, як можна простіше і як можна швидше!", тому ви помітите, що на більшість страв місцеві кухарі витрачають не так багато часу. В Європі прийнято їсти їжу з допомогою ложок і виделок, в Азії їдять паличками, а ось на Філіппінах відмовилися від цих способів прийому їжі і традиційно їдять руками. Але не лякайтеся, в ресторанах вам обов'язково запропонують столові прилади на ваш вибір.
Рис всьому голова!
Так, і не інакше! Адже Філіппіни - це частина Азії і тут без цього продукту нікуди. Філіппінці його споживають не тільки в якості хліба або основи для страв з рибою, м'ясом і овочами, а також з задоволенням застосовують в десертах, тістечках і навіть цукерках. Під впливом Китаю тут також споживають в їжу локшину з рису, гречки, пшениці, яку додають в супи, салати, смажать з рибою, змішують з дрібно нарубаним м'ясом і т. д. З рисового борошна філіппінці зазвичай готують своєрідні галушки, локшину та інше.
Дари моря
Філіппіни складаються з островів і як наслідок, морепродукти і риба найбільш часто зустрічається в стравах. Рибні страви ви знайдете в меню як в дорогих ресторанах, так і простих кафе. Страви з морських мешканців готують на грилі і тушкують. Найпопулярніші види риб, які присутні в стравах - це лапу-лапу, тунець, акула, форель, скат і бангус. У ресторанах люблять подавати до рибних страв додатково особливі оцти, фрукти, наприклад недостиглу папайю. У кафе на березі моря є свого роду звичай – готувати рибу, куплену клієнтом на ринку або виловлену самостійно.
М'ясо
М'ясні страви тут також популярні, як і рибні. Такий успіх вони набули із-за впливу інших культур. Тут можна побачити як цілком звичайні європейські страви з м'яса, так і свинину та курятину, які популярні в азіатських країнах. Крім цього, цілком традиційні страви – це карі-карі (суп з бичачих хвостів), лечон ( смажене порося на рожні).
Але філіппінці пішли далі, вони обожнюють робити різні страви з ліверу і потрухів. При цьому попередньо замаринувавши в якому-небудь пряному соусі.
Соуси і приправи
Цей постійний гість на кожному столі в філіппінських ресторанах має довгу історію. Оцет з'явився на Філіппінах задовго до появи тут іспанських конкістадорів. Він грав важливу функцію під час готування, тому його видів тут досить багато. Причому, навіть є особливі рецепти оцту властиві окремо взятому острові.
Крім цього, страви люблять приправляти кокосовим молоком, соком лайму, соєвим соусом, часником, цибулею, різноманітною зеленню, арахісом та інше. Радує той факт, що з більшості азіатських країн саме на Філіппінах гострі страви в міру. І майже всю їжу готують на пальмовій олії.
Напої
З безалкогольних напоїв популярні різні соки зі свіжих фруктів, також такий напій як буко-кокосове молоко. Холодний чай і особлива кава барако, яку подають гарячою. Алкогольні напої цілком стандартні, але є виняток у вигляді пальмового вина, та місцевого рому.
Що спробувати?
Отже, які місцеві страви вам варто скуштувати? Перший в черзі filipino spaghetti. Це незвичайне і в в той же час дуже смачне блюдо. Спагеті приправлені солодким банановим кетчупом і сиром, при цьому додаються до страви м'ясні сосиски. Виходить дуже солодке м'ясне блюдо!
Tocino - популярне блюдо не тільки на Філіппінах, але також в Іспанії і на Карибах. Готується зі свинини, причому, спершу скибочки свинячого сала і м'яса довгий час маринують в суміші з цукру, солі, часнику, олії і прянощів, а потім обсмажують до карамельної скоринки. Зазвичай подають з рисом.
Kaldereta - ситний м'ясний гуляш з картоплею, солодким перцем і соусом. Рагу в цьому блюді традиційно готують з козиного м'яса, але можна замінити на яловиче або куряче.
Ну що, розігрався апетит? Тоді шукайте дешеві квитки на нашому сайті, та вирушайте в дорогу!