Північ Європи дарує ясність смакових відчуттів: оленина, північна риба, смажений сир та інші подарунки гурману.
Жителі Лапландії – культурного регіону, куди входять швейцарські та фінські землі – вже давно навчилися брати від суворої природи своєї батьківщини все найкраще. Вони з вдячністю збирають її дари і використовують їх, щоб створити прості, але геніальні страви. А Airinme допомагає знайти дешеві авіаквитки в Лапландію.
Холодні закуски
Для багатьох північних народів характерний «холодний стіл» - у кухні швейцарських і фінських сіверян теж багато бутербродів та інших страв, які потребують термічної обробки. Наприклад, тут вам запропонують закуску зі змащеного сметаною м'яса, копченої сьомги з ікрою. Подається все це на тості з білого хліба.
Абсолютно чудові на смак бутерброди з копченою олениною. Особливо, якщо огузок оленя коптили в ялівцевому диму. Тонкі скибочки м'яса подають на хлібі, змащеному сметаною. В якості приправи прийнято використовувати солоні огірки, цибулю, буряк і товчену брусницю.
Лапландський сир
Сир лейпяюусто називають скрипучим: при всій своїй ніжній і м'якій текстурі він легко поскрипує, коли жуєш. Смак у нього ніжно-солодкуватий. Лапландський сир у Фінляндії часто подають з морошкою, або джемом з цієї ягоди. Колись, у часи домашніх сироварень, цей продукт вважали делікатесом. Його навіть видавали в якості зарплати працівникам. Висушені запаси лейпяюусто зберігали в засіках роками, а щоб розм'якшити, гріли на вугіллі. Зараз в ресторанах вам запропонують смажений лапландський сир.
Автентичний лейпяюусто виготовляють з коров'ячого молозива з додаванням козячого, або оленячого молока. Промислове виробництво, звичайно ж, не дозволяє повністю дотриматися правильну рецептуру. Тому цей сир не варто брати в супермаркеті.
Суп з оленини
Оленина вважається дієтичним продуктом, що містить дуже важливі для здоров'я людини речовини. В основі супу – м'ясо оленя на кісточці. Воно спочатку вариться в гордій самоті, щоб дати чудовий, насичений бульйон, до якого потім додадуть свій смак картопля, морква, томати, цибуля, приправи. У деяких північних ресторанах в оленячий суп додають кропиву, або черемху. Аромат цього чудового супу може пробудити у вас апетит, як у полярного вовка!
Смажена куріпка
Як правило, для приготування беруть найніжнішу пташину грудку, приправляють перцем, солять і готують у печі. Потім м'ясо заливають гарячим вершковим соусом з журавлиною, приготовленим на основі бульйону з кісточок куріпки. На гарнір – відварна картопелька. Обов'язково попросіть, щоб всю цю пишність посипали різаною шніт-цибулею, або фенхелем. Щоб посилити вишуканий смак візьміть журавлину, або желе з горобини.
Житній рибний пиріг калекукко
Характерна особливість кухні фінів – те, що вони тисячоліттями, не замислюючись поєднують в одному блюді рибу і м'ясо. Один з прикладів такого незрозумілого для більшості європейців кулінарного винаходу - житній рибний пиріг калекукко. Зазвичай для його приготування беруть окуня, або ряпушка, іноді – лососину. М'ясний компонент – бекон, або сало. Разом вони складають начинку пирога, яка поміщається в житнє тісто, або вкладається в «горщик» з уже готовою житньою хлібиною. Пиріг запікається довго. Оригінальні смакові відчуття вам гарантовані!
Сіг, смажений на шампурі
Свіжу рибу спочатку вимочують у солоній воді, а потім, нанизавши на шампур, смажать на вогні. Попросіть до сігу подати лапландський корж. А запивати це чудове блюдо краще всього домашнім квасом.
Тушкована оленина
Ще одне блюдо з оленини – і знову приготоване так, що повторити його вдома вам буде важко. Спочатку заморожене м'ясо ріжеться на найтонші, в прямому сенсі прозорі скибочки. Потім їх обсмажують в олії, а після довго тушкують у пічці. Смак підкреслить гарнір з картопляного пюре з моченой брусницею.
Напої
Ми вже згадали домашній лапландський квас. Якщо потрібно зігрітися підійде горілка. А якщо хочеться екзотики – спробуйте екстравагантне шампанське з морошки, ревеню та брусниці!