Якщо ви віддаєте перевагу гастрономічному туризму, то обов'язково відвідайте Португалію. Ви запитаєте чому? Ми розповімо про це в цій статті, і постараємося, щоб ваш шлунок забурчав при одній лише думці про португальську кухню.
Яскраве гастрономічне асорті
Отже, що ж таке Португалія? Це країна, яку омиває Атлантичний океан, причому саме половину території. Крім того, це землі з глибокою історією з часів Римської імперії. До сказаного хочеться додати, що ця країна межує з Іспанією і територіально близька до Африки. І при чому тут їжа? А при тому, що суміш цих фактів дала як результат неймовірне різноманіття страв в португальській кухні. Переважання морепродуктів в національній кухні пов'язано з промислом селян та рибалок. Цікавий факт: кожен житель Португалії вживає в їжу до 16 кілограм риби на рік, особливо тріски. Заковика в тому, що ця риба водиться не в широтах Португалії, тому вона закуповується в Норвегії. Для своєї кухні португальці використовують сардини, окунь, форель, тунець, скумбрію, восьминогів, молюсків і крабів. Способи приготування риби різноманітні: її смажать, варять, тушкують, запікають на вугіллі. Іншими словами Португалія попереду всієї Європи через рибні страви.
Говорячи про прийом їжі, португальці дуже пунктуальні. З 12.30 год. до 13.30 закриваються всі установи, офіси, лавочки, і Португалія сідає за стіл. До двох годин дня в ресторанах, кафе та їдальнях залишаються тільки іноземці.
Португальці небайдужі до спецій і вин, причиною тому римське минуле. Власне, всі страви в південній частині Португалії багато в чому схожі з італійською кухнею – тут використовується часник, паста, овочі, і звичайно, всі приправляється доброю порцією спецій.
Що стосується м'яса, то португальці в цьому плані консервативні і стримані, але у них є дійсно шедевральні рецепти. Особливо соковитим і яскравим виходить м'ясо, яке тривалий час замочують у маринаді з португальського вина гарної якості, а після обтирають оливковою олією.
З особливим трепетом в Португалії відносяться до овочів. Вони подаються цілими у відвареному вигляді, а то і зовсім сирими. Морква, квасоля і цвітна капуста - у португальців в пріоритеті.
Страви, які обов'язково варто спробувати
Бакаляу (порт. Вacalhau) — візитна картка країни, це солона, сушена тріска. Способів приготування страв з неї 365, на кожен день у році. Якщо поглянути на історію цієї страви, то спочатку це були ласощі бідняків, а в ті часи холодильників не існувало, тому рибу солили і потім сушили. Згодом, а саме після другої світової війни, ця страва стала делікатесом і обов'язково подавалося на свята і торжества.
Калду верде (порт. Caldo verde) — традиційне блюдо португальської кухні, густий суп з капусти і картоплі з цибулею, часником і свинячою ковбасою чорісо. Готується це блюдо наступним чином: всі наявні овочі варяться в підсоленій воді з оливковою олією, картоплю доводять до стану пюре, а капусту шаткують.
Кузіда а португезу (порт.Cozida a portuguesa) - що в перекладі означає "вариво по-португальськи". Схоже на солянку або рагу. У страві як зазвичай безліч овочів, картопля, туди ж додають яловиче м'ясо, свинину, в тому числі, вушка, ніжки, сало і т. д. Виходить таке м'ясне асорті. Як правило, страву готує тільки досвідчений кухар, бо порядок, за яким кладуть м'ясо в суп, - суворий. Як правило, цей суп готується на велику кількість людей.
Паштел де Белень (порт. Pastel de Belem) - гастрономічне диво Португалії! Популярні тістечка з листкового тіста з молочно-яєчним кремом. На жаль, рецепт відомий тільки в районі Белень — Fábrica dos Pastéis de Belém. А якщо копнути глибше в історію, ченці, що знали рецепт цих ласощів, взагалі брали обітницю мовчання під страхом смерті. Подаються ласощі в теплому вигляді. Не забудьте посипати його корицею і цукровою пудрою!
Портвейн (порт. Porto) — Португалія є батьківщиною цього кріпленого вина (20% міцності). Напій поєднується практично з будь-якими стравами. П'ють портвейн в невеликій кількості перед прийомом їжі. З давніх часів його виробництво налагоджене в місті Порто, що на півночі країни. Так що, продегустувати автентичний напій можна саме там.
Де скуштувати португальські страви?
Дизайнер проекту Airinme.com Хелдер Олівьер, що живе в Португалії, рекомендував для вас кілька закладів в Лісабоні з приголомшливою кухнею і атмосферою.
«У першу чергу – це Severa, фантастичний ресторан з традиційною кухнею, де виконується музика в стилі фаду. Мінімальний рахунок у ресторані – від 25 євро. Спробувати сучасну португальську кухню можна в ресторані The Decadente, відмінну атмосферу і недорогі португальські страви ви знайдете в закладі Casa do Alentejo. Pavilhão Chinês – це дуже незвичайний і атмосферний бар, увійти в який можна лише зателефонувавши в дзвінок на дверях», - розповів Хелдер.
Ну що, ви готові відправитися в Португалію за новими відтінками смаків? Тоді купуйте авіаквитки без комісії на нашому сайті та вирушайте в подорож!